4.6. Ветеринарное клеймение мяса

Мясо и мясопродукты (субпродукты) всех видов сельскохозяй­ственных и диких животных подлежат клеймению ветеринарными клеймами и штампами в соответствии с инструкцией Министер­ства сельского хозяйства Российской Федерации. Ветеринарные клейма и штампы изготовляются с письменно­го разрешения главного государственного инспектора района (города) из бронзы или другого нержавеющего материала, уста­новленных форм и размеров, с глубоко вырезанным ободком, цифрами и буквами с целью получения четкого оттиска на по­верхности мяса. Ветеринарные штампы могут быть изготовлены из резины.

Списки ветеринарных врачей, которым предоставлено пра­во клеймить мясо и выдавать разрешения на изготовление ве­теринарных клейм и штампов, утверждают главные государ­ственные ветеринарные инспекторы субъектов Российской Федерации.

Клейма хранятся у ветеринарного врача в условиях, исключаю­щих несанкционированное их применение. Для клеймения ис­пользуют краски, разрешенные к применению органами Роспотребнадзора.

Образцы ветеринарных клейм и штампов для клеймения мяса и мясных продуктов приведены на рис. 5.

Овальным клеймом клеймят продукцию ветеринарные врачи, находящиеся в штате организаций и учреждений государственной ветеринарной сети, прошедшие комиссионную аттестацию по вопросам ветеринарно-санитарной экспертизы и имеющие офи­циальное разрешение главного государственного ветеринарного инспектора района (города).

Ветеринарное клеймо овальной формы имеет в центре три пары цифр: первая пара обозначает порядковый номер субъекта Российской Федерации; вторая — порядковый номер района (го­рода), третья — порядковый номер государственного ветеринар­ного учреждения.

В ветеринарных клеймах и штампах первая пара цифр присваи­вается Департаментом ветеринарии Министерства сельского хо­зяйства РФ; вторая пара цифр — главным государственным ве­теринарным инспектором субъекта Российской Федерации; третья — главным государственным ветеринарным инспектором района (города).

Овальное клеймо подтверждает, что ветеринарно-санитарная экспертиза проведена в полном объеме и продукт выпускается для продовольственных целей без ограничений.

Ветеринарное клеймо прямоугольной формы в центре имеет надпись «Предварительный осмотр». Это клеймо подтверждает, что мясо получено от убойных животных, прошедших предубойный и послеубойный осмотр, убитых в хозяйствах, благополучных по карантинным заболеваниям. Такое мясо подлежит ветеринар­но-санитарной экспертизе в полном объеме.

Клеймо прямо­угольной формы

ВЕТСЛУЖБА

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ОСМОТР

66-09-37

Размер 40 х 60 мм Ширина ободка 1,5 мм Высота букв и цифр 7 мм

Ветеринарные штампы

ВЕТСЛУЖБА

ПРОВАРКА

66-09-37

ВЕТСЛУЖБА

ФИННОЗ

66-09-37

Размер 40 х 70 мм Ширина ободка 1,5 мм

Высота букв и цифр 7 мм

ВЕТСЛУЖБА

ТУБЕРКУЛЕЗ

66-09-37

ВЕТСЛУЖБА

НА КОНСЕРВЫ

66-09-37

ВЕТСЛУЖБА

НА МЯСНЫЕ ХЛЕБА

66-09-37

ВЕТСЛУЖБА

УТИЛЬ

66-09-37

Дополнительные штампы

КОНИНА

ХРЯК-ПП

ОЛЕНИНА

МЕДВЕЖАТИНА

Электроклейма (для тушек птиц на мясоптицекомбинатах, птицеком­бинатах, птицефабриках)

12П Высота цифр, клейм — 20 мм

Рис. 5. Ветеринарные клейма и штампы для клеймения мяса