Министерство образования и науки российской федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ»

Кафедра «Бионанотехнологии и биоорганического синтеза»

Билет 1

1. Что такое воски? Их получение и применение.

Воски относятся к классу сложных эфиров. Как правило, воски твердые вещества, жирные на ощупь, не растворимые в воде, но растворимые в неполярных органических растворителях. Воски имеют общую химическую формулу R₁—СН₂—О—СО—R₂, где R₁—СН₂—ОН соответствует высшему одноатомному первичному спирту, a R₂—СООН — жирной кислоте. И кислоты, и спирты, входящие в состав восков, имеют углеводородную цепочку, состоящую от 8 до 30 атомов углерода. Воски более устойчивые соединения, чем жиры, они трудно расщепляются и омыляются, обладают водоотталкивающими свойствами. У растений восковой налет на поверхности стеблей, листьев, цветков и плодов играет важную роль в регуляции водного баланса, защищает от ультрафиолетового излучения, механических повреждений, патогенных бактерий.

Воски используют в составе косметических препаратов в качестве загустителей и структурообразователей, так как способствуют созданию требуемой структуры косметического изделия. На кожу воски оказывают действие, аналогичное жирам.

Пчелиный воск — натуральный продукт жизнедеятельности пчел. По внешнему виду это твердая хрупкая масса с мелкозернистым изломом белого, светло-желтого, желто-коричневого или светло-серого цвета с приятным медовым запахом. Вырабатывается особыми железами рабочих пчел и служит материалом для строительства сот. Плотность массы при 15 °С колеблется от 0,956 до 0,970.

Главной составной частью пчелиного воска являются сложные эфиры жирных насыщенных кислот пальмитиновой, миристиновой, церотовой и высокомолекулярных одноатомных спиртов.

Например:

СН₃-(СН₂)₁₄-СОО-(СН₂)₂₅-СН₃ – цериловый эфир пальмитиновой кислоты

СН₃-(СН₂)₁₄-СОО-(СН₂)30-СН₃ – мирициловый эфир пальмитиновой кислоты

В небольших количествах в нем содержатся свободные жирные кислоты, высшие спирты, витамин А, лактоны, антибиотики, бактерицидные вещества. Количественный состав пчелиного воска сильно зависит от источника его получения.

Пчелиный воск — основной структурообразующий элемент в эмульсионных кремах типа «вода-масло». Он повышает термостабильность эмульсий, позволяет регулировать консистенцию и вязкость крема. В кремах «вода-масло» его применяют в концентра­ции 5—6%, в кремах «масло-вода» — до 3%. Входит в состав изделий декоративной косметики (губные помады, тушь для ресниц, тени для век, румяна) в количестве до 5%.

По мнению дерматологов, пчелиный воск полезен для кожи. Он способствует образованию на поверхности кожи пленки, предотвращающей ее обезвоживание.

Карнаубский воск представляет собой экссудат листьев пальмы Copernicia cerifera. Он образуется на нижней поверхности листьев в значительных количествах, около 7 г на один лист.

По внешнему виду карнаубский воск — твердая хрупкая масса желтого цвета без запаха. Примерно на 80% состоит из сложного эфира мирицилового спирта и церотиновой кислоты.

Он содержит также лактоны, жирные кислоты и смолистые вещества, нерастворим в воде, растворим в органических растворителях при нагревании, кислотное число не более 3, число омы­ления 78-89.

Он используется в губной помаде, туши для ресниц, румянах, жидкой пудре, шариковых дезодорантах, повышает их твердость и температуру плавления и придает сильный блеск губной помаде, часто используют для корректировки консистенции массы, вводят в количестве до 5%.

Канделильский воск добывают с поверхности листьев пальмового дерева Alcurites moluccana Euphorbia cerifera. По внешнему виду это твердая масса желтого или серо-желтого цвета без запаха, но при нагревании появляется запах бензойной смолы. Канделильский воск состоит из углеводородов 50—55%, сложных эфиров 33—35%, циклических и алифатических карбоновых кислот и лактонов 12-17%. Используется в составе губных помад, как и карнаубский воск, но в несколько больших концентрациях до 13%, в тенях для век, в тональных средствах, в защитных кремах.