Тема 6 Растительное и животное сырье

Растительное и животное сырье имеет происхождение, соответствующее его названию. 

Растительное и животное сырье ( древесина, хлопок, масла и жиры, молоко, кожа, шерсть и пр. В некоторых производствах пищевое сырье применяют для получения технического продукта и, наоборот, технический продукт перерабатывают в продукты питания. Использование различных элементов и веществ в качестве сырья зависит от их ценности для народного хозяйства, содержания в земной коре, доступности для добычи и характера соединений, в которые входит данный элемент. Все эти показатели относительны и меняются со временем. 

По своему назначению все виды сырья растительного и животного происхождения (древесина, лен, конопля, кок-сагыз, жиры, растительные масла, животные покровы и т. п.) разделяются на две категории: пищевое и техническое сырье. К пищевому сырью относятся те продукты сельского, лесного и рыбного хозяйства, которые служат для пищевых целей. Сюда относятся: картофель, сахарная свекла, молоко, хлебные злаки, растительные, животные и рыбные пищевые жиры и т. п.

Техническим растительным и животным сырьем называются те виды продукции указанных отраслей народного хозяйства, которые для пищевых целей не пригодны и после механической и химической обработки служат продуктом или полупродуктом для бытового или промышленного применения. К этому виду сырья относятся: хлопок, древесина, древесная смола, кок-сагыз, солома, лен, конопля, джут, животные покровы (кожа, шерсть, пушнина), некоторые виды растительных и животных жиров и масел (китовый и тресковый жир, джутовое масло и т. п.), различные жмыхи, кости животных и т. п.  Наименования «пищевое» и «техническое сырье» не означают, что первый вид этого сырья идет только для пищевых целей, а из второго изготовляются продукты только бытового и промышленного потребления. В производственной практике пищевое сырье нередко перерабатывается на технические продукты и, наоборот, из некоторых видов технического сырья изготовляются пищевые продукты.

Ресурсы растительного и животного сырья  весьма велики.  Методы переработки растительного и животного сырья изучает технология органических продуктов - пищевых, текстильных, кожевенных, органических красителей, фармацевтических препаратов, жировых, лесохимических продуктов и др. Большое число химических продуктов получается также из горючих ископаемых - углей, нефтей, сланцев и пр. 

Структура большинства видов растительного и животного сырья аморфно-коллоидная; свойства их при хранении нередко значительно изменяются. Поэтому животное и растительное сырье во многих случаях приходится хранить особым образом - в сушеном, консервированном или хорошо упакованном виде, тогда как большинство руд ( за исключением водорастворимых солей и самовозгорающихся пород) может храниться долгое время без особых предосторожностей. 

Культивирование и сбор растительного и животного сырья производится, главным образом, специализированными совхозами и колхозами, а использование - промышленными и кустарными предприятиями. 

Немаловажное значение имеет также растительное и животное сырье: древесина, кожа, шерсть, отходы сельскохозяйственного производства и др. Древесина, например, является химическим сырьем для производства целлюлозы, бумаги, искусственного шелка.