2. Производители товара

К основным производителям кондитерских изделий можно отнести « Фабрика имени Крупской», « Вишневогорская кондитерская фабрика», « Кондитерский концерн Бабаевский», ЗАО «Охтинское» (печенье, кексы), ОАО «Пекарь» (печенье, вафли, рулеты), БКК АООТ «Нарвский» (печенье, сдоба), ОАО хлебзавод Кронштадский (печенье, кексы), кондитерский комбинат АОЗТ «Азарт» (коврижки, карамель), хлебзавод «Смольнинский» (кексы, коврижки), ОАО «Хлебный дом» (пряники), мукомольный комбинат ОАО «Невская мельница» (печенье), ЗАО «Крафт Якобс Сушар Петроконф» (печенье).

Хлебозавод "Муринский" славится мелкоштучными изделиями и печеньем в коробках.

Хлебозавод "Каравай" славится большим ассортиментом – 46 наименований.

ЗАО "Охтинское" - небольшое предприятие, которое имеет всего два производственных цеха. Выпуская элитное печенье в красочных коробках, эта компания заняла свою нишу на рынке.

К небольшим предприятиям на данном рынке можно отнести производственно-торговую компанию «Вест», которая производит торты, пирожные, пряники, печенье и компанию «Лидия-СПБ», производящую кексы, эклеры, торты, печенье.

Глава 2. Продажа кондитерских изделий в магазине «Продукты» деревни «Ополье»

2.1 Технологическая характеристика магазина «Продукты» деревни «Ополье»

2.1.1 Адрес, форма собственности, режим работы, ассортимент товаров, форма обслуживания

Магазин «Продукты» расположен в деревне Ополье. Информация о режиме работы предприятия расположена на табличке рядом с входной дверью. График работы магазина с 8 утра до 22-00 , с перерывом на обед с 14-00 до 15-00, без выходных. Основной вид деятельности магазина организация розничной торговли продовольственных товаров отечественного и зарубежного производства. Магазин принадлежит индивидуальному предпринимателю О.Н. Соколовой.

Вид магазина – одноэтажное, стационарное торговое предприятие, построенное по типовому проекту.

Магазин «Продукты» производит продажу традиционным методом с широким ассортиментом производственных товаров. Материально – техническая база включает:

- помещение магазина

- подъездные пути

- техническое оборудование (вентиляция, отопление, освещение).

В торговом зале имеется информация для покупателей, установлены контрольные электронные весы.

Торговый зал и складское помещение отвечают техническим, санитарным, противопожарным и другим требованиям установленными для предприятий розничной торговли соответствующего типа. В торговом зале выставлен товар, подготовленный к продаже после приемки его по количеству и качеству. На товаре имеется ценник с указаниями: наименования товара, сорта, цены, изготовитель.

2.1.2 Штатное расписание

Общая численность работников 3 человека. Заведующая – Соколова О.Н. , продавцы – Сметанина Н.Н., Пономарёва А.А. График работы 2/2.

2.1.3 Применение новых технологий

Магазин оснащён высокотехнологическим холодильным оборудованием. Из торговой мебели в торговом зале применяются: прилавки, прилавки-витрины, витрины, холодильные шкафы. Имеется устройство пин-пад.

В магазине имеется ККМ – АМС 100Ф.