2. Органолептическая оценка качества чая Чай «Принцесса Канди»

Показатели	Характеристика показателя	Сорт
Внешний вид	Ровный, однородный, скрученный	Букет, Высший
Настой	Яркий, прозрачный, интенсивный	Высший
Аромат и вкус	Полный букет, тонкий выраженный аромат, приятный сильно терпкий вкус	Букет
Цвет разваренного листа	Однородный, коричнево-красный	Букет, высший

Чай черный байховый «Принцесса Канди» соответствует ГОСТу 1938-90

Сорт: Букет

Чай «Беседа»

Показатели	Характеристика показателя	Сорт
Внешний вид	Ровный, однородный, скрученный	Букет, высший
Настой	Недостаточно яркий, прозрачный «средний»	Первый
Аромат и вкус	Нежный аромат, приятный с терпкостью вкус	Высший
Цвет	Однородный, коричнево-красный	Букет, высший

Чай «Беседа» соответствует ГОСТу 1938-90

Сорт: Первый

Чай «Принцесса Нури»

Показатели	Характеристика показателя	Сорт
Внешний вид	Однородный, ровный, скрученный	Букет, высший
Настой	Яркий, прозрачный, интенсивный, «вышесреднего»	Букет
Аромат и вкус	Полный букет, тонкий нежный аромат, приятный сильно терпкий вкус	Букет
Цвет	Однородный, коричнево-красный	Букет, высший

Чай черный байховый в пакетиках «Принцесса Нури» соответствует ГОСТу 1938-90

Сорт: Букет

Чай «Липтон»

Показатели	Характеристика показателей	Сорт
Внешний вид	Ровный, однородный, скрученный	Букет, высший
Настой	Яркий, прозрачный, интенсивный, «вышесреднего»	Букет
Аромат и вкус	Полный букет, тонкий нежный аромат, приятный сильно терпкий вкус	Букет
Цвет	Однородный, коричнево-красный	Букет, высший

Чай «Липтон» соответствует по ГОСТу 1938-90

Сорт: Букет

Чай «Гринфилд»

Показатели	Характеристика показателей	Сорт
Внешний вид	Ровный, однородный, скрученный	Букет, высший
Настой	Яркий, прозрачный «средний»	Высший
Аромат и вкус	Полный букет, тонкий нежный аромат, приятный сильно терпкий вкус	Букет
Цвет	Недостаточно однородный, коричневый	Первый

Чай «Гринфилд» соответствует по ГОСТу 1938-90

Сорт: Первый

3. Оценка качества и основы экспертизы качества кофе

   1. Характеристика объектов исследования

15. юня была проведена оценка качества 5 образцов кофе

Образец №1:

Кофе «Черная Карба» Арабика

Натуральное растворимое субл.

Изготовитель: ООО «Штраус» Владимирская область

Дата изготовления: 10.10.2013

Срок годности: 24 месяца

Масса нетто: 95г 50чашек

Хранение: от +20 при относительной влажности воздуха не более 75%

4 62007 592269

4+2+0+7+9+2=24*3=72+19=91

6+0+0+5+2=13

100-91=9

Образец № 2:

Кофе «Jacobs Monach» натуральный растворимый субл., классический

Масса нетто: 47,5

ГОСТ: 31887

Дата изготовления: 01.01.2015

Дата упаковки: 16.02.2015

Годен до: 01.01.2017

Срок годности: 24 месяца

Изготовитель: ООО «Мон’Дэлис Русь» с. Покров, Владимирская область

4 607001 770343

4+0+0+1+7+3=15

6+7+0+7+0+4=24*3=72+15=87

100-87=3

Образец №3:

Кофе «Жокей» Империал, натуральный, растворимый , субл. АРАБИКА

Масса нетто: 50г

Цена: 115р

ГОСТ: 51889

Дата изготовления: 02.2015

Срок годности: 2 года

Изготовитель: ООО»ГРАНД-НР» г. Новгород

Хранение: не выше 120 градусов при относительной влажности воздуха не более 75%

4003783

4+0+2+6+0+7=19

6+5+4+0+3+8=26*3+19=97

100-97=3

Образец №4:

Кофе «Maxwell Noite» растворимый, гранулированный

Масса нетто: 47,5

ГОСТ: 51881-2002

Дата изготовления: 01.12.2013

Годен до: 01.12.2015

4 608001 770558

4+0+0+1+7+5=17

6+7+0+7+5=25*3+17=92

100-92=8