2. Органолептическая оценка качества молока Молочный напиток «Молочный дождик»

Показатели	Характеристика показателей и нормы по ГОСТ
Внешний вид	Непрозрачная жидкость
Консистенция	Жидкая однородная нетягучая, слегка вязкая, без хлопьев белка и сбивщихся комочков жира
Вкус и запах	Выраженный вкус кипячения, выраженных запах Характерные для молока, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения, выраженный вкус кипячения
Цвет	Равномерный с кремовым оттенком

Молоко «Полдень»

Показатели	Характеристика показателей и нормы по ГОСТ
Внешний вид	Непрозрачная жидкость
Консистенция
Вкус и запах	С легким привкусом, без посторонних привкусов С легким запахом, без посторонних запахов
Цвет	Белый, равномерный по всей массе

Молоко «Дмитровский»

Показатели	Характеристика показателей и нормы по ГОСТ
Внешний вид	Непрозрачная жидкость
Консистенция	Жидкая, однородная, слегка вязкая
Вкус и запах
Цвет	Белый, со слегка синеватым оттенком

Молоко «Байкальское»

Показатели	Характеристика показателей и нормы по ГОСТ
Внешний вид	Непрозрачная жидкость
Консистенция	Однородная, вязкая
Вкус и запах	Характерная для молока, без посторонних запахов и привкусов
Цвет	белый

Молоко «Простоквашино»

Показатели	Характеристика показателей и нормы по ГОСТ
Внешний вид	Непрозраяная жидкость
Консистенция
Вкус и запах	Характерный для молока, без посторонних привкусов и запахов
Цвет	Белый, равномерный по всей массе

Таким образом, можно сделать вывод, что все виды марок молока по внешнему виду, консистенции, вкусу и запаху и цвету соответствуют требованиям ГОСТа .

3. Экспертная оценка качества молока

Экспертную оценку образцов молока проводили по 5-бальной шкале методом дегустации по показателям: внешний вид, вкус, запах

Результаты экспертизы качества образца № 1 молочный напиток «Молочный дождик»

2. Оценка качества и основы экспертизы качества чая

   1. Характеристика объектов исследования

15 июня была проведена экспертная оценка качества 5 образцов чая

Образец №1:

Цейлонский чай черный байховый «Принцесса Канди»

Однокамерные пакетики с ярлычками 25шт

Цена: 35р

Масса нетто: 50г/G (25х2 r/g)

Изготовитель: ООО «ОРИМИ», 188682, Россия, Ленинградская область, Всеволожский район, пос. им. Свердлова, 1мкр., уч-к 15/4

Дата изготовления: 09.2014

Годен до: 08.2017

Хранить: в сухом в чистом, хорошо вентилируемом помещении, без посторонних запахов, с влажностью воздуха не более 70%

4 605246 002984

6+5+4+0+2+8=25*3=75

4+0+2+6+0+9=21

75+21=96

100-96=4

Образец №2:

Чай «Беседа» освежающий лимонник, черный чай с листочками лимонника

Изготовлено, номер партии: 144641

Дата изготовления: 20.11.2014

Срок годности: 2 года

Масса нетто: 39г

Пищевая ценность: 100мл

- белки 0,5г

- жиры 0г

- углеводы 0,5г

Энергетическая ценность: 1 ккал/4 кДж

Состав: чай черный байховый, ароматизатор лимона, листья лимонника

Изготовитель: ООО «Юнилевер Русь» ЮР. Адрес: Россия, 1230022, г. Москва, ул. Сергея Макеева, 13

Адрес производства: филиал ООО «Юнилевер Русь» В г. Санкт-Петербурге, Россия, 192102, г. Санкт-Петербург, ул. Прогонная, 1

8 722700 136583

7+2+0+1+6+8=24*3=72

8+2+7+0+3+5=25

72+25=97

100-97=3

Образец №3:

Чай черный байховый высокогорный «Принцесса Нури», в пакетиках (100м)

Масса нетто:290г (100х2г)

Изготовитель: ООО «ОРИМИ», 188682, Россия, Ленинградская область, Всеволожский район, пос. им. Свердлова, 1 мкр уч-к 15/4

Дата изготовления: 02.2015

Годен до: 01.2018

4 605246 002014

0+2+6+0+0=8*3=24

4+0+2+6+0+0=12

24+12=36

40-36=4

Образец №4:

Чай черный байховый «LIPTON» YELLOW LABEL TEA пакетированный 25шт

Состав: чай черный байховый

Сорт: высший

Условия хранения: Хранить в сухом помещении, отдельно от сильно пахнущих веществ, при относительной влажности воздуха не более 70%

Изготовитель: ООО «Юнилевер Русь» Юр. Адрес: Россия, 123022, г. Москва, ул. Сергея Макеева, 13

Адрес производства: филиал ООО «Юнилевер Русь» В г. Санкт-Петербурге, Россия, 192102, ул. Прогонная, 1

Масса нетто: 50г

Пищевая ценность: 100мл

- белки 0,5г

- жиры 0г

- углеводы 0г

Энергетическая ценность: 1 ккал/4 кДж

4 605922 006695

0+9+2+0+6=17

6+5+2+0+6+9=28*3=

Образец №5:

Чай черный байховый цейлонский «Гринфилд» Голден, пакетированный 25шт

Масса нетто: 50г (25х2г)

Цена: 98р

Изготовитель: ООО «ОРИМИ», 188682, Россия, Ленинградская область, Всеволожский район, пос. им. Свердлова, 1 мкр, уч-к 15/4

Дата изготовления: 11.2014

Годен до: 10.2017

4 605246 003523

4+0+2+6+0+5=17*3

6+5+4+0+5=19

51+19=70

100-70=3