Блочне проектування

Спеціалізація, кооперація і автоматизація підприємств надає однорідності виробничим процесам і сприяє блокуванню цехів в одній будівлі.

На м’ясокомбінаті, виробництва зв’Язані єдиним технологічним процесом і відповідними температурно-вологістними умовами, об’єднують в корпуси і проектують в одній будівлі.

Прикладами такого блокування є м’ясо-жировий і м’ясопереробний корпуси, які межують з холодильниками.

М’ясопереробні заводи мають більш вузьку спеціалізацію, тому їх можна блокувати в одній будівлі з підприємствами інших галузей харчової промисловості.

Допоміжні служби такі як: механічну, столярно-токарний цех, гараж, пральну, електроремонтний цех, лабораторію КВП та інші доцільно блокувати в одному корпусі.

В адміністративно-побутовому корпусі доцільно розміщувати головну контору, гардеробні, їдальню, медпункт та інше. Вхід в цей корпус слід передбачати з вулиці, а зв’Язок його з виробничими корпусами за допомогою перехідної галереї, розташованої на рівні другого поверху. Таке рішення виключає перехресні потоки людей і вантажів.

Мета і призначення типового проектування, склад типових проектів і прив”язка їх до конкретного будівництва

Щоб забезпечити високий технічний рівень проектування і його економічну ефективність застосовують типові проекти.

Типовими^ називають проект, затверджений відповідними установами, призначений для багаторазового використання при будівництві однакових за призначенням об’єктів.

Використовувати типові проекти економічно вигідно. В цьому випадку технічний проект не розробляється, а типовий проект прив’язується до місцевих умов будівництва. При цьому враховуються топографічні, географічні, гідрологічні і кліматичні особливості району будівництва і знаходять вони відображення в робочому кресленні.

При використанні типових проектів проектування здійснюється в одну стадію.

За змістом типові проекти не відрізняються від технічних проектів. Розробкою типових проектів займаються Ділром”ясо, і УкрНДІ - птахопром, які розробили типові проекти:

• м’ясокомбінатів потужністю ЗО, 50, 100 і 200 т м’Яса в зміну;

• м’ясопереробних заводів потужністю 10, 20 і 40 т ковбасних виробів і напівфабрикатів в зміну;

• птахокомбінатів потужністю 3, 5, 10, 15, 20 т м’Яса птиці в зміну.

Принципи реконструкції підприємств м "ясної та птахопереробної промисловості

Одним із шляхів збільшення виробничого потенціалу м’Ясної промисловості і підвищення ефективності виробництва являється реконструкція діючих підприємств і їх технічне переоснащення на сучасному рівні.

Реконструкція потребує менших матеріальних затрат і часу, окупить в 2,0 - 2,5 рази швидше.

Крім того на діючих підприємствах значно швидше і легше освоїти виробничі потужності.

В проекті реконструкції значну увагу приділяють^іеханізації і автоматизації виробничих процесів, скороченню або виклїоченню ручної праці на основних і допоміжних процесах. Збільшення потужності виробництва досягають установивши найбільш продуктивне і ефективне обладнання, компактно його розмістивши, застосувавши сучасну технологію, зручно перепланувавши приміщення.

Реконструкція виробництва може переслідувати мету:

• покращити санітарно-гігієнічні умови виробництва;

• підвищити рівень технічної оснащеності; ^

• створити кращу технологічну потужність і необхідний температурний режим.

Зміст проекту реконструкції підприємства, обгрунтування необхідності реконструкції

Проект реконструкції за складом не відрізняється від проекту будівництва, а за змістом відрізняється:

• техніко-економічна частина;

• розрахунково-пояснювальна записка;

• графічні матеріали.

В цих розділах дається порівняльна оцінка діючих умов виробництва з тими, що планується запровадити.

До складу проекту реконструкції входить техніко-економічна частина; розрахунково-пояснювальна записка і креслення по розділах:

• загальному;

• технічному;

• холодильному;

• архітектурно-будівельному;

• санітарно-технічному, який включає опалення, вентиляцію, кондиціонування і таропостачання;

• теплопостачанню;

• автоматичному контролю і регулюванню;

• зведений, обєкт і локальний кошторисний-фінансовий розрахунок;

• проект організації реконструкції.

Практично реконструювати можна підприємство, корпус, завод, цех або віділення.

Завдання для розробки проекту реконструкції одержують після виконання техніко-економічного обгрунтування реконструкції, під час якого визначають технічний стан і моральну придатність діючого

обладнання, технологічні схеми виробництва і їх недоліки, тип виробництва.

Економічно необхідність реконструкції може бути обгрунтована:

• збільшенням випуску продукції на тій же виробничій площі;

• вивільненням робочої сили на якійсь виробничій ділянці;

• підвищенням продуктивності праці;

• економією фонду заробітної плати, сировини, матеріалів, енергетичних затрат;

• підвищенням якості продукції.

Економічні показники роботи цеху до і після реконструкції

При розробці проекту реконструкції недоліки діючого виробництва бажано ліквідувати повністю або частково.

Після опису прийнятої технології роблять висновки, де вказують, що дала реконструкція.

Якщо технологічна частина проекту пов”язана з економічною, то визначають економічні показники роботи майбутнього виробництва і підраховують економічну ефективність реконструкції в грошовому і в іншому виразі.

Для цього визначають техніко-економічні показники роботи виробництва такі як:

• обсяг виробництва і реалізації продукції;

• собівартість продукції;

• чисельність працюючих;

• рівень продуктивності праці;

• вартість капіталовкладень;

• рентабельність виробництва і продукції;

• прибуток;

• термін окупності;

• випуск продукції в зміну з 1 м² загальної площі.

Обсяг, склад і зміст розрахунково- пояснювальної записки і графічних матеріалів курсової роботи

Невід”ємною частиною навчального процесу у вищому навчальному закладі є виконання курсової роботи.

Задача курсової роботи - закріпити знання, набуті при вивченні загальноосвітніх, фундаментальних, і професійно - орієнтованих і

спеціальних дисциплін, розвинути навички самостійної роботи при вирішенні практичних виробничих питань.

Курсова робота передбачає індивідуальний принцип виконання і повинна мати творчий характер при виборі оптимальних рішень щодо розробки технологічної частини роботи.

Тематика курсових робіт визначається провідною цикловою комісією. Вона повинна відображати специфіку м”ясного виробництва, науково-технічний прогрес в галузі, новітні досягнення техніки і технології в галузі переробки.

До складу курсової роботи входить розрахунково-пояснювальна записка в обсязі 30 - 40 аркушів Формату А4 і графічні матеріали, виконані на одному аркуші формату А1.

Графічними матеріалами курсової роботи є креслення плану цезу або декількох відділень виробництва в масштабі 1:100, 1:50.

До складу розрахунково-пояснювальної записки входять такі розділи:

• вступ;

• технологічні схеми виробничих процесів;

• розрахунок сировини і готової продукції;

• розрахунок допоміжних матеріалів і тари;

• підбір і розрахунок технологічного обладнання;

• розрахунок робочої сили і її розставлення;

• розрахунок виробничої площі;

• розрахунок витрат води, пари, палива, холоду, електроенергії, газу;

• опис технологічної поточності;

• заходи по охороні праці, по протипожежному захисту і щодо охорони навколишнього середовища;

• організація виробничо-ветеринарного контролю;

• розташування цеху (відділень) в системі м’ясокомбінату;

• список використаної літератури.

У вступі необхідно викласти задачі, пов’Язані із застосуванням досягнень науки і техніки, підвищенням якості продукції, удосконаленням технологічного процесу.

При складанні технологічних схем і при описанні технологічного потоку треба користуватися діючими в галузі технологічними інструкціями.

Технологічні розрахунки виконують користуючись нормативними матеріалами Дніпром”ясо або нормами витрат, виходу, затвердженими на конкретному виробництві.

При підборі обладнання треба користуватися технічними характеристиками, наведеними в каталогах і паспортах.

В розділі “Організація виробничо-ветеринарного контролю” треба дати короткі відомості про контроль переробки сировини на всіх етапах технологічного процесу і якості готової продукції.

В розділі “Заходи по охороні праці, по протипожежному захисту і щодо охорони навколишнього середовища” треба вказати:

• види інструктажів по ОП і періодичність їх проведення;

• відповідальність за стан охорони праці і інструкції, якими треба користуватися;

• конкретні заходи по техніці безпеки при обслуговуванні обладнання і користуванні інструментом;

• заходи по протипожежній профілактиці і по охороні навколишнього середовища.

В розділі “Розташування цеху (відділень) в системі м’ясокомбінату” вказують:

• яку площу займає виробництво;

• де воно розміщене і з чим межує;

• яким чином надходять у виробництво сировина і матеріали і як відбувається відвантаження готової продукції;

• як забезпечується виробництво різними видами енергії;

• куди відводяться стічні води;

який зв’Язок основного виробництва з побутовими приміщеннями