Заключение

Существуют самые разные мотивы и причины к путешествию, вызывающие к конкретному туристскому направлению. Важными, влияющими на привлекательность туристского направления для различных категорий и групп туристов, являются его культурные характеристики. Наибольший интерес у туристов вызывают такие элементы культуры народа, как искусство, наука, религия, история, а также национальная кухня. Ярославль - древнерусский город, исторический центр которого внесен в список наследия ЮНЕСКО, поэтому туристы вправе ожидать многих предложений от туристской индустрии города по традиционной русской тематике, в том числе и гастрономию. Заведения, которые специализируются на русской кухне, оказывают большое влияние на туристов, которые посещают наш город. С помощью русской кухни и русской тематике ресторанов и кафе, а также персонала, туристы могут временно окунуться в ту атмосферу, которая существовала много лет назад, а также почувствовать русский дух и отведать блюда, приготовленные по традиционным русским рецептам. Это, несомненно, вызывает большой интерес не только у иностранных туристов, но и жителей нашей страны.

В городе Ярославле такие заведения есть. Традиционную русскую кухни в нашем городе представляют следующие рестораны и кафе: ресторан – музей “Собрание”, ресторан “Иоанн Васильевич”, трактир “На Набережной”, кафе “Расстегаев”, ресторан “Волжская Жемчужина” и ресторан “Русская Охота”. Проведя сравнительную характеристику между этими заведениями, можно сказать, что можно сказать, что, в основном, они имеют неплохую оценку среди посетителей и туристов, но наиболее высший бал получил ресторан “Собрание”.

Также мы проанализировали сайты с отзывами для туристов. Проанализировав данные сайты, можно сказать, что ресторан русской кухни “Собрание” пользуется большим спросом среди туристов нашего города, так как присутствует в каждом из сайтов. На некоторых сайтах ресторан занимает лидирующие позиции, либо в рейтинге, либо в количестве отзывов с оценкой “отлично”, а также с оценкой “хорошо”. Также есть и небольшое количество с оценкой “удовлетворительно”. Это значит, что ресторану стоит поработать над обслуживанием и есть, куда расти.

Далее мы проводили опрос среди посетителей ресторана. По окончанию опроса, мы можем сказать, что большое количество гостей остались в восторге от посещения ресторана, об этом свидетельствуют полученные нами данные. Большое количество посетителей готовы вернуться в это заведение еще раз, будь то туристы либо жители города. Но, не смотря на это, ресторану есть над чем работать, чтобы повысить качество обслуживания и, соответственно, увеличить количество посетителей, которые будут удовлетворены обслуживанием в ресторане.

Таким образом, ресторан “Собрание” вызывает у туристов побудительный мотив к путешествию. Роль ресторана в развитии туризма в городе Ярославле заключается в том, что сохраняя традиции русской кухни и своеобразной атмосферы, он является проводником для туриста в национальную культуру нашего народа. Мы считаем, что сохранение культурного наследия и его рациональное использование имеют важное значение для устойчивого привлечения туристских потоков в наш город и сохранения конкретного туристского направления.

Мы считаем, что нам удалось достигнуть поставленной цели данной выпускной квалификационной работе. Мы попытались изучить и описать деятельность ресторана “Собрание” по обслуживанию туристов и показать его роль в развитии туристской индустрии г. Ярославля. Нам удалось рассмотреть индустрию питания как часть туристской индустрии, исследовать рынок услуг общественного питания в г. Ярославле для туристов, описать деятельность ресторана “Собрание”, рассмотреть технологические аспекты обслуживание туристов в ресторане “Собрание”, проанализировать сайты с отзывами для туристов и провести опрос посетителей и туристов о ресторане. С полной уверенностью, можно сказать, что данное заведение имеет хорошие перспективы для дальнейшей работы и развития в индустрии гостеприимства города Ярославля.