4. Практическая часть

4.1. Выполнение проекта

Ресторан «Мурано» разработан на основе венецианской культуры и ее архитектурных памятников. Поэтому выбрав данные залы ресторана для разработки проекта интерьера я детально изучила его, определила стиль в котором построен отель и т.п..

В ходе эскизирования решала как лучше использовать пространство, какие элементы подчеркнуть, которым предоставить второстепенного значения, выбрала цветовое решение. После завершения стадии эскизирования перехожу к выполнению проекта.

Проект выполняю 4-х планшетах размером 78 Ч 78. Для лучшей подачи работы выбираю тонированная бумага охристого цвета в двух тонах один светлый, второй - темный, а графика для контраста будет темно коричневая и зелено-оливковая. Применяю гафични материалы такие как: гуашь, акварель, цветные ручки. На планшетах сначала гармонично составляю чертежи. Чтобы они своим расположением подчеркивали и объединяли все планшеты в одно целое.

На первом планшете составляю план дома к реконструкции, план после реконструкции с оборудованием, развертки стен и экспликацию. Ко всем чертежей предоставлены детальные размеры, разметки высоты элементов относительно нулевого уровня пола, радиусы, углы. По данным размерах можно выполнять проект.

На втором планшете помещаю перспективу общего зала, даю цветовую схему.

На третьем - перспективу обеденного зала согласно разверток стен с передачей цветового решения пространства, глубины помещения, светло-теней.

На четвертом планшете подробно разрабатываю декоративную перегородку из витражом, ортогональные проекции изделия, монтажную схему. Все это сопровождаю нанесением размеров, светлых и темных пятен. А Также здесь размещен план потолка и план пола в 50 м масштабе.

Выполняю проект аккуратно, с грамотным использованием графики и художественных материалов.

Итак, важно не только разработать хороший проект, но и удачно его представить на планшетах.

4.2. Макетирование

Из-за большого размера помещения здания, решаю выполнять макет не всего помещения, а лишь ту его часть, что проектируется. Поскольку из-за большого размера помещения, на макете всего здания невозможно было бы достоверно и эстетически показать.

Для начала было изготовлено пидмакетник размером 40х50 см.

Сам макет выполнялся с макетного картона. Сначала был выполнен весь внутренний объем объекта, форма объекта предоставлялась методом вырезания необходимых поверхностей и деталей, затем они склеивались, этаж был наклеена бумажные и картонные имитации материалов.

5. Экономическая часть.

Для оформления интерьера помещения ресторана использованы современные материалы. В таблице, представленной ниже, приведена название материала, предметы и соответственно их цена. Таким образом можно подсчитать стоимость проекта.

№ |

Название |

Количество

шт. | Стоимость за ед. про-

ции, грн. |

Цена

грн.

Потолок:

1. | Натяжной потолок | 25 м2 | 200 | 5000

2. | Светильник-галоген, 0100 | 20 | 34 | 680

3. | Люминесцентная свет | 40 м | 30 | 1200

4. | Светильник | 7 | 140 | 840

5. | Краска «Тriora» белая, 10 л | 1 | 136 | 136

6. | Краска «Тriora потолок», оливковое 5 л | 1 | 87 | 87

7. | Гипсокартон 1200х2500 | 20 | 47 | 940

Стены:

8. | Краска «Тriora», 10 л | 5 | 160 | 800

9. | Дерево бук | 3500

10. | Лаки, 5 л | 1 | 70 | 70

11. | Багеты 100х2500 | 40 | 80 | 3200

12. | Роспись | 5800

13. | Рамы | 60 м | 100 | 6000

14. | Лепнина - колонны | 2 | 1000 | 2000

15. | Зеркала | 3 | 1000 | 3000

16. | Декоративная штукатурка 10 л. | 4 | 567 | 2268

Пол:

16. | Керамическая плитка «Керама маразма» «Бежевый» | 57 м2 | 148 | 8436

17. | Керамическая плитка «Керама маразма» «Серый» | 61 м2 | 148 | 9028

Мебель:

18. | Шкаф угловой 700Ч500Ч2200 | 1 | 4500 | 4500

19. | Стол 620Ч800Ч700, | 3 | 800 | 2400

20. | Стол 850Ч850Ч700 | 1 | 738 | 738

21. | Стол 1250Ч800Ч700 | 8 | 1000 | 8000

22. | Стул | 54 | 900 | 48600

23. | Барная стойка | 1 | 8000 | 8000

Полочки | 3 | 300 | 900

Двери:

24. | Двери 1200Ч2800 | 2 | 3050 | 6100

25. | Двери 800Ч2200 | 1 | 1200 | 1200

26. | Двери витражом 1600Ч3400 | 1 | 6000 | 6000

Аксессуары:

27. | Репродукции | 12 | 1200 | 14400

28. | Занавески | 3 | 3000 | 9000

27. | Карнизы | 3 | 1000 | 3000

28. | Декоративные розетки | 3 | 900 | 2700

Всего (без учета стоимости работы и материалов) | 169500

Ремонт и материалы строительства | 17000

Проект | 1200

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Еще достаточно недавно интерьерам общепита не уделялось значительного внимания, но с развитием индустриального образа жизни и формированием эстетических ценностей у людей, ростом их требований удобства, интерьеры общественных заведений начали создавать высокоорганизованные и максимально удобно с учетом пожеланий и потребностей общества.

Интерьер ресторана это одина из важнейших условий ресторанного бизнеса потому, что от него зависит успешность заведения. Художественный образ интерьера должно помочь человеку отдохнуть, восстановить силы для продуктивной работы в своей повседневной деятельности.

Начальным этапом моей квалификационной работы было изучение объекта, выбор тематики оформления интерьера и сбор необходимой для проектирования общепита информации.

Ознакомившись с информационными и наглядными источниками я смогла глубже понять органическую взаимосвязь и взаимовлияние различных приемов и средств на формирование современного интерьера ресторана.

Для создания определенного образа следует обращать внимание на синтез архитектурных форм, декоративных мотивов, элементов этнической культуры и т.д.. При планировании интерьеров ресторанов и других заведений общественного питания, надо учесть функциональное назначение учреждений, большой поток людей, их потребности, а также обращать внимание на потребности и интересы их этноса.

Проводится разный подход к формированию интерьера, в зависимости от того, в каком стиле он будет оформлен, какие элементы нужно подчеркнуть, как нужно разделить пространство на различные зоны, как выделить каждую из них активными элементами, как наполнить пространство растениями.

При разработке интерьера залов ресторана «Мурано» я пыталась как лучше воссоздать атмосферу ренессансной Венеции. Основными средствами достижения этой атмосферы служили рельефные золоченые багеты, репродукции архитектурных венецианских пейзажей в пышных золотистых рамах, декоративная ковка, витражи и имитации муранского стекла, которые представлены люстрами, настенными бра и зеркал.

Интерьер обеденного зала построен по принципу симметричного размещения мебели образующей статический и спокойный интерьер. Стены разделены вертикальными прямоугольными плоскостями в которых изображены архитекктурни пейзажи Венеции. Благодаря цветовому решению, окраски стен в два разных по цветом и насыщенностью тона создается визуальное выравнивание пространства. Основным композиционным центром является декоративная перегородка, которая делит пространство зала и создает более интимную обстановку. Она состоит из гипсокартонной конструкции, колонн, металлического каркаса и круглого витража.

Интерьер общего зала объединенный вестибюлем и обеденным залом. Здесь находится барная стойка, эстрадно-танцевальная зона и несколько обеденных столиков. Барная стойка имеет закругленную форму и декоративный козырек из цветного витражного стекла с подсветкой. Стены этого зала разделены плоскостями в вагляди венецианских стрельчатых арок. В эстрадной стена украшена рельефной штукатуркой.

В проекте интерьера ресторана «Мурано» применен перепланировки жилого помещения в общественную, организовано пространство для удобного передвижения посетителей и официантов, разработано сложное освещение, что дает возможность к воспроизводству многих световых эффектов, оформлено активные элементы, привлекающие внимание к главным зон.

Список литературы:

Аронов В.Р. Теоретические концепции зарубежного дизайна. - М., 1992

Бьиков З.Ы., Минервин А.Б. Художественное конструирование: Учебник. - М., 1986.

Бутейкис Н.Г. "Органнизация производства предприятий общественного питания», учебное пособие, Львов, 1999 г.

Даниленко В.Я. Академия классической дизайнерско-художественного образования. //Техническая эстетика и дизайн. - Киев, 2002.

Даниленко В.Я. Истоки дизайн-образования (по материалам ведущих дизайнерских Шкиль мира) //Вестник харьковской академии дизайна и искусств. - Харьков, 2002.

Курлищук Б.Ф.Проектування интерьеров жилых и общественных споруд.Киив-1995.

Михайлов С. М История дизайна: Учебник. М., 2000

Нойферт П., Нефф Л. Проектирование и строительство. Дом, квартира, сад. - Москва, 2005.

Шумега С.С.История зарождения и развития дизайна. Киев-2004.

Информация из интернета.

Журналы: «Архидея», «Салон», «Интерьер-магазин», и др..

Волкотруб И.Т. Основы художественного конструирования: Пособие для среднего специального учебного заведения. - Киев: Высшая школа., 1988. - 191 в.

Грожан Д.В. Практикум начинающего дизайнера. Инженерные подробности. Ростов-на-Дону, 2005.

Журналы: «Интерьер», «Салон», «Мебель», «Идеи вашего дома»

Каранис И.И. Интерьеры общественных помещений Украина. Киев.: Строитель 1975.

Кропотов В.Н., Мажура Н.В. Отделочные материалы в интерьере. - Киев: "Высшая школа", 1981.

Сайты Интернета (remontgid.com, remstroi.biz, и др.)..

Степанов Н.Н. Цвет в интерьере. -К.: Высшая школа, 1985.

Холмянський Л.М., Щипанов А.С. Дизайн: Книга для учащихся. Москва.: Просвещение, 1985.

Чидзиива Х. Гармония цвета. - Москва., 2003г

Скважина П.Е. Техническая эстетика и основе художественного конструирования. - Киев: Высшая школа, 1990 ..

Шумега С.С. Технология художественных изделий из древесины. - М.: Мир, 2001.

Приложения

Доп. 1. Типы планирования барных стоек.

Доп. 2. Типы расположения столиков в ресторанах.

прил.3. Образцы рельефной штукатурки и мозаика.

Доп. 4. Венецианское стекло.

Доп. 5. Интерьеры в классическом стиле.

Доп. 6. Репродукции использованных картин.

Доп. 7. Эскизы проекта. Развертки стен общего зала.

Доп. 8. Развертки стен обеденного зала.

Доп. 9. Изображение перспективы интерьера.