3. Ветеринарно-санітарна оцінка туш і органів при сибірці.

Передзабійна діагностика цього захворювання ускладнена, оскільки клінічні симптоми бувають виражені недостатньо, а іноді відсутні. На м'ясокомбінати надходять тварини, що хворіють на латентні форми, рідше на карбункульозну форму. Карбункули локалізуються на череві, вимені, грудях. Лімфовузли, що збирають лімфу в ділянці, де є карбункул, збільшені, набряклі з крапковими чи смугастими крововиливами. Симптоми: лихоманка, тремтіння, температура підвищена, тварина згорає на очах, синюшність слизових оболонок, інкубаційний період триває від хвилини до 3-х днів.У свиней сибірка протікає у вигляді ангіни з пухлинами шиї, збільшенням підщелепних і заглоткових лімфовузлів. Хворі виділяють бацили з сечею, молоком, слиною, кривава піна виділяється з рота та носа, небезпечні трупи. Сибірка викликана порушенням кислотно-лужного балансу, втратою здатності до звертання крові. У Росії протисибіркову вакцину виготовив Л. С. Ценковський (1882 p.).Паталого-анатомічні зміни — туша погано знекровлюється, м'язи не задубівають, кінцівки легко згинаються в суглобах. Печінка темно-коричневого кольору, іноді глинястого, в'яла, нирки кров'янисті, ніби поварені, збільшена селезінка.Ветеринарно-санітарні заходи. Якщо під час переробки тварин виявлено ознаки, підозрілі на сибірку — негайно припиняють роботу забійного цеху, беруть проби із змінених органів або лімфатичних вузлів підозрілої туші і терміново передають у лабораторію для дослідження. У разі виявлення сибірки тушу негайно, з усіма органами та шкурою з додержанням відповідних правил передають на утилізаційний завод для переробки в спеціальних апаратах. Всі знеособлені продукти забою (ноги, вуха, вим'я, кров) змішані з продуктами забою тварин, хворих на сибірку, спалюють. Продукти забою, підозрілі щодо обсіменіння мікробами (не пізніше 6 год. з часу забою), знешкоджують проварюванням. Якщо це не можна провести у зазначений строк, туші поміщають в ізольовану камеру холодильника з температурою не вище 10°С за умови, що вони будуть знешкоджені не пізніше як через 24 год. з моменту забою в іншому разі — технічна утилізація.Спецодяг знезаражується в автоклаві під тиском 2 атм t = 125 - - 130°С протягом 1 год. Інструменти кип'ятять в 5 %-му розчині соди в закритому посуді протягом години. Працівники підприємства, що мали контакт з хворими тваринами чи продуктами забою, повинні знаходитися під наглядом лікаря 6 діб.

4. Ветсанекспертиза продуктів забою тварин у разі виявлення туберкульозу.

Клінічні ознаки: кашель, дихання супроводжується стонами, виділяється слиз сірувато-жовтого кольору з відривками змертвілих тканин, очі западають, шерсть суха.За відсутності виснаження дозволяється використовувати м'ясо після ретельного проварювання (шматки вагою не більше 2 кг) у відкритих котлах протягом 3 год., закритих — 2,5 год. Жир знешкоджують нагріванням до 100°С протягом 20 хв. У випадках генералі - зованого туберкульозу з явищем виснаження тушу і органи — утилізують. У свинячих тушах туберкульозні ураження частіше виявляють у підщелепних лімфовузлах, які видаляють. Голову разом з язиком і шиєю проварюють, а тушу, внутрішні органи і кишки випускають без обмежень. При виявленні туберкульозного ураження кісток — кістки скелета — утилізують, м'ясо проварюють.Паталого-анатомічні зміни у великої рогатої худоби частіше зустрічаються в легенях і бронхіальних вузлах. Печінка збільшена у 4—5 разів, тверда, бугриста, спостерігається збільшення сичуга великої рогатої худоби. При огляді легень виявляють бугристу поверхню. Розмір туберкульозних бугорків — від сочевидної зернини до лісового горіха, на розрізі червоно- або жовто-сірого кольору.У свиней найчастіше уражаються лімфовузли голови і кишківника.У птиці — в печінці, селезінці, кишківнику, трубчатих кістках кісткового мозку зустрічаються численні конгломеровані вузлики розміром з просяної зернину до лісового горіха. Вузлики, що розростаються, призводять, в окремих випадках, до розриву печінки і селезінки.Інструменти необхідно старанно продезінфікувати кип'ятінням у 2 %-му розчині соди. При забрудненні ділянки приміщення — проводити старанну дезінфекцію.