Глава 2. Ассортимент , экспертиза качества и оценка конкурентоспособности растительного масла, реализуемого супермаркетом «гастрономъ 1»
2.1. Технико-экономическая характеристика супермаркета «ГАСТРОНОМЪ 1»
Местом прохождения торговой практики был магазин ООО "Тимир", супермаркет «ГАСТРОНОМЪ 1» Юридический адрес предприятия: 677027, Республика Саха (Якутия), город Якутск, улица Кирова 31.
Миссия компании «Тимир» - ежедневное удовлетворение потребностей населения города Якутска.
Таблица №1 Среднедневная выручка супермаркета ГАСТРОНОМЪ 1
Выручка составляет в среднем 270 тыс. рублей. Максимальная выручка 425 тыс. рублей.
Обновления товаров происходит еженедельно. На товары с быстрым истеканием срока годности обновление приходит каждые 72 часа.
В складе хранятся товары с длинным сроком годности, которые обновляются ежедневно на полках.
Основные задачи работников:
-Заведующая магазина – утверждает структуру и штатное расписание, устанавливает размеры оплаты труда, утверждает должностные инструкции работников, дает указания обязательные для всех работников в магазине, следит за деятельностью и координирует работу магазина.
-в обязанности продавцов входит подготовка цены товаров, проверка полочных ценников, организация торговли, обслуживание покупателей, подготовка и уборка рабочего места (получение упаковочного материала, проверка работоспособности торгового оборудования и инвентаря, пополнение рабочих товарных запасов, уборка тары, поддержание надлежащего санитарного состояния),
Продавцы работают посменно по составленному графику. График выхода на работу – два через два. Торговлю осуществляют четыре продавца (два продавца меняют предыдущих продавцов). Продавцы работают добросовестно, соблюдая вежливость и обходительность при работе с покупателями. В обязанность продавцов входит поддержание рабочего места в чистоте и порядке. Весь мусор, в том числе транспортная тара, по окончании рабочего дня выносится продавцами в коридор, где экспедитор товара вывозит мусор на утилизацию.
Вся дневная выручка по окончании рабочего дня сдается администратору. Десятого числа каждого месяца продавцы получают заработанную плату за отработанные ими смены Продавцы дневного смены 1300 руб., продавцы в сутки 2600руб. Зарплату выдают частично, в месяц два раза системой аванса.
Персонал магазина:
Руководитель-1
Администраторы-3
Оператор-1
Продавцы-касиры-6
Менчендайзеры-5
Разнорабочий-1
Дворник-1
Уборщица-2
Контролеры-6
2.2. Анализ структуры ассортимента растительного масла, реализуемого супермаркетом «гастрономъ 1»
Было установлено, что в исследуемом периоде в магазине в реализации находилось 31 наименований масла.
Таблица №2 – Торговые марки реализуемого в супермаркете «ГАСТРОНОМЪ 1»растительного масла
Торговая марка масла |
Количество наименований в торговой организации, ед. |
Доля, % |
|
||
Маэстро де Олива |
2 |
6,4 |
Боргес |
1 |
3,2 |
Аведовъ |
5 |
16,1 |
Золотая семечка |
5 |
16,1 |
Южное солнце |
1 |
3,2 |
Аннинское |
1 |
3,2 |
Масленица |
1 |
3,2 |
Янта |
3 |
9,6 |
Затея |
1 |
3,2 |
Злато |
3 |
9,6 |
Светлица |
1 |
3,2 |
Юг Руси |
1 |
3,2 |
Олейна |
5 |
16,1 |
Sunny Gold |
1 |
3,2 |
Итого, ед. |
31 |
100,0 |