- •Якутский торгово-экономический колледж потребительской кооперации Кафедра товароведения
- •Оглавление
- •Глава 1. Теоретические аспекты формирования ассортимента, экспертизы качества и оценки конкурентоспособности растительного масла 8
- •Глава 2. Ассортимент , экспертиза качества и оценка конкурентоспособности растительного масла, реализуемого супермаркетом «гастрономъ 1»……………..…
- •Введение
- •Глава 1. Теоретические аспекты формирования ассортимента, экспертизы качества и оценки конкурентоспособности растительного масла
- •Конъюнктура рынка растительного масла в Российской федерации и Республике Саха (Якутия)
- •1.2. Химический состав и пищевая ценность растительных масел
- •1.3 Классификация и характеристика ассортимента растительного масла, направления его перспективного развития
- •1.4 Факторы, формирующие и сохраняющие качество растительных масел
- •1.5 Конкурентоспособность товара и методика ее оценки
- •Глава 2. Ассортимент , экспертиза качества и оценка конкурентоспособности растительного масла, реализуемого супермаркетом «гастрономъ 1»
- •2.2. Анализ структуры ассортимента растительного масла, реализуемого супермаркетом «гастрономъ 1»
- •2.3. Результаты экспертизы качества растительного масла, реализуемого супермаркетом «гастрономъ 1»
- •Органолептические показатели качества масла
- •Органолептические показатели качества масла
- •Органолептические показатели качества масла
- •Органолептические показатели качества масла
- •Органолептические показатели качества масла
- •Органолептические показатели качества масла
- •Органолептические показатели качества масла
- •Органолептические показатели качества масла
- •Анкетирование
Анкетирование
Анкетирование, проводилось в здании супермаркета ООО «ТИМИР» с 6 мая по 8 мая принимали участие 100 человек.
На диаграмме 1 показаны результаты по следующим признакам: пол, возраст, доход покупателей.
Диаграмма 1
Структура покупателей растительных масел
Результаты опроса показывают, что наиболее активными покупателями являются люди среднего возраста, что делает необходимым учитывать пожелания и предпочтения именно этой возрастной категории. Более активными покупателями являются женщины (69%).
По доходам опрошенные разделились на три сравнительно равных сегмента: с доходом до 20 тыс. руб. в месяц (21%); от 20 до 30 тыс. руб. в месяц (53%); с доходом более 30 тыс. руб. (26%).
Диаграмма 2
Факторы, влияющие на выбор масла при покупке
Масло пользуется спросом у всех категорий потребителей, но выбор их будет зависеть от различных факторов. Для большинства (49%) потребителей основным фактором при покупке будет являться низкая цена, внешний вид масла будет иметь решающее значение для 28%, дизайн упаковки — для 14%.
Диаграмма 3
Частота использования масла покупателями
Исследование показало, что практически каждый день для приготовления пищи масло используют 39% опрошенных , несколько раз в неделю (34%), раз в месяц и реже (26%), что говорит о довольно устойчивом спросе на этот продукт в рынке.
Диаграмма 4
В большинстве своем потребители используют растительные масла для жарки (55%), для выпечки (12%), для заправки салатов (33%) опрашиваемых.
Диаграмма 5
Приверженность покупателей к выбранной марке
42% опрошенных потребителей используют всегда масло одной марки, 34% используют всегда разные масла, а 24% часто приобретают различные масла для сравнения.
Диаграмма 6
Основные марки масел используемых покупателями
Согласно опросу, лидерами на рынке являются: Sunny Gold (31%); Золотая семечка (24%), Олейна (16%).
По результатам дальнейшего опроса установлено, что предпочтительным объемом фасовки является литровая бутылка (64%), на втором месте по популярности пол-литровая бутылка (18%), и 12% опрошенных предпочитают тару более одного литра.
