4.Приемка макаронных изделий, круп по количеству и качеству .

Приемка товаров по качеству проводится для выявления соответствия качества поступивших на склад товаров требованиям стандартов, технических условий, условиям договора, а для некоторых товаров - образцам-эталонам и т.д.

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения.

Работники магазина обязаны обеспечить квалифицированную приемку поступивших товаров.

На качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. Технология и организация приемки товаров по количеству и качеству оказывает непосредственное влияние на качество обслуживания покупателей.

Приемка товаров по качеству проводится с целью предотвращения поступления к покупателям товаров низкого качества.

Приемка товаров осуществляется в соответствии с данными, указанными в сопроводительных транспортных документах, удостоверяющих количество и качество поставляемого товара (в счетах-фактурах, спецификациях, описях, технических паспортах, сертификатах соответствия, удостоверения о качестве на упаковочных ярлыках и др.), а также в соответствии с условиями договора между продавцом и покупателем.(см. Приложение 3,4)

Приемка товаров включает в себя:

· Проверку количества и качества поступивших товаров, их комплектности;

· Оформление приемки соответствующими документами;

· Принятие товаров на учет.

Принимают товары по органолептическим показателям, проверяя внешний вид, вкус, запах, консистенцию.

Приемка по качеству должна быть осуществлена в следующие сроки (если иное не определено договором):

При одногородней поставке:

· по скоропортящимся товарам - 24 часа;

· по остальным - 10 дней.

При иногородней поставке:

· по скоропортящимся товарам - 24 часа;

· по остальным - 20 дней.

Одновременно с приемкой товаров по качеству проверяется тара и упаковка.

Приемка товаров происходит по следующему алгоритму:

1.Проверить наличие и правильность оформления товарно-сопроводительных документов.

2.Проверить целостность тары, маркировку (см. Приложение 5).

3.Сверить фактическое наличие товаров с данными товарно-сопроводительных документов.

4.Осуществить сплошную выборочную проверку содержимого упаковок и соответствия его маркировке.

5.Оформить товарно-сопроводительные документы.

В торговом зале самообслуживания производится приемка товаров по количеству и качеству: проверяется внешняя маркировка, сроки годности товара, фактическое наличие количества единиц или веса и соответствие указанному на маркировке, качество проверяется органолептическими методами (вкус, цвет, запах, внешний вид, консистенция).

5.Продажа ассортимента макаронных изделий, круп.

  

В зале самообслуживания при продаже макаронных изделий и круп процесс продажи состоит из следующих операций:

• встреча покупателя и выявление спроса.

• предложение и показ товара.

• помощь в выборе товаров и информирование покупателя о потребительских свойствах товаров.

• предложение сопутствующих и новых товаров.

При продаже может возникнуть ситуация, когда покупатель обнаруживает скрытый дефект товара, в этом случае товар ненадлежащего качества подлежит замене или покупателю возвращают деньги за товар (Правила продажи отдельных видов товаров , утв. Постановлением Правительства РФ от 19.01.1998г. №55 гл.1 п.27), отсутствие кассового чека у покупателя не может быть основанием в отказе его требований (глава 1 пункт 28).

При продаже товаров мы не можем взымать деньги с покупателей за упаковочный материал в соответствии с Правилами продажи отдельных видов товаров утв. Постановлением Правительства РФ от 19.01.1998г. №55 гл.2 п.35

Потребителю также должна быть предоставлена наглядная и достоверная информация об оказываемых услугах, ценах на них и условиях оказания услуг, а также о применяемых формах обслуживания при продаже товаров (по предварительным заказам, продажа товаров на дому и другие формы), в соответствие с Правилами продажи отдельных видов товаров утв. Постановлением Правительства РФ от 19.01.1998г. №55 гл.1 п. 16.

Хлеб и хлебобулочные изделия массой 0,4 кг и более (кроме изделий в упаковке изготовителя) могут разрезаться на 2 или 4 равные части и продаваться без взвешивания, в соответствии с Правилами продажи отдельных видов товаров утв. Постановлением Правительства РФ от 19.01.1998г. №55 гл.2 п.37.

Библиографический список.

Законодательные и нормативные акты

1. Закон РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 18.07.2011).

2. Постановление Правительства РФ "Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации" от 19.01.1998 N 55 (ред. от 21.08.2012 N 842, от 04.10.2012 N 1007)..

3. "Инструкция о порядке приемки продукции производственно - технического назначения и товаров народного потребления по количеству"

(Утв. Постановлением Госарбитража СССР от 15.06.1965 N П-6)(ред. от 14.11.1974, с изм. от 22.10.1997)

4. "Инструкция о порядке приемки продукции производственно - технического назначения и товаров народного потребления по качеству"

(утв. Постановлением Госарбитража СССР от 25.04.1966 N П-7)(ред. от 14.11.1974, с изм. от 22.10.1997)

Учебные и справочные издания

1. Голубкина Т.С. Розничная торговля продовольственными товарами. Товароведение и технология: учеб. / Голубкина Т.С., Никифорова Н.С., Новикова А.М., Прокофьева С.А./ – М.: Издательский центр «Академия», 2011.

2. Рубцова В.А Основы организации торговли продовольственными товарами / В.А. Рубцова. – Ростов н/Д: «Феникс», 2012.

3. Сайткулов Н.Н. Техническое оснащение торговых организаций: учеб. пособие для студентов учреждений среднего проф. образования/ Н.Н. Сайткулов. – М.: Деловая литература, 2007. – 336с.

Приложение 1

Таблица «Оснащение торгового предприятия торгово-технологическим оборудованием»

№ п/п	Виды торгово-технологического оборудования	Назначение торгово-технологического оборудования
I	Торговая мебель. 1.Мебель для торгового зала: -горки -стеллажи -флорстенды -витрины -стенды -подиумы -прилавки -кассовые кабины(расчетные узлы) -камеры хранения 2.Мебель для подсобных помещений -стеллажи -подтоварники -полеты,поддоны -столы производственные	Размещение, хранение,показ,продажа товаров Показ, продажа товаров, хранение Для продажи товаров Для установки ККТ, осуществление денежных расчетов с покупателями Для создания удобства покупателей и хранение личных вещей покупателей Для размещения и хранения товаров Для размещения и хранения хрупких товаров Для перемещения товаров и хранения Для подготовки товаров к продаже
II	Весоизмерительное оборудование. -ВЭП (Меттлер Толедо) -товарные весы DL-150	Взвешивание, печать самоклеящегося ярлыка Для определения массы товаров
III	Холодильное оборудование. 1.Для торгового зала: - среднетемпературное:(от 0 до +7 о С) Горки, шкафы, прилавки-витрины - для охлажденных напитков(от +15 до +17 о С ) -низкотемпературный(- 18-30 о С): морозильный ларь, Бонеты, шкафы -подмораживание ( - 3 о С – 0 о С): бонеты для охлажденных мясных товаров	Для охлаждения скоропортящихся продуктов, хранения Для охлаждения напитков Для замораживания, сохранения качества скоропортящихся, замороженных продуктов, показа и продажи Для охлаждения, хранения, показа и продажи
	2.Для подсобных помещений: -среднетемпературные: холодильные камеры, холодильные шкафы -низкотемпературное: холодильные камеры, холодильные шкафы	Для хранения резервного запаса товаров(скоропортящихся) Для длительного хранения замороженных товаров
IV	Измельчительно-режущее оборудование. -слайсер: для нарезки гастрономических товаров	Для нарезки колбасных изделий
V	Упаковочное оборудование. 1.Вакуумное оборудование: -вакуумупаковочная машина -термоупаковочное оборудование: ручная термоупаковочная машина	Для упаковки товаров под вакуумом Для упаковки товаров в термоусадочную пленку
VI	Тепловое оборудование: -печь гриль -СВЧ печь	Для приготовления кур гриль Для подогрева кулинарных изделий
VII	Подъемно транспортное оборудование: -ручная тележка	Для горизонтального перемещения товаров.

Приложение 2

Вывеска торгового предприятия ООО «Юма»

Приложение 5

Маркировка товаров

15