5. Пищеварение как система органов

Система пищеварения - это группа органов, осуществляющая поглощение, механическую и химическую обработку пищи, усвоение образующихся при этом питательных веществ, выведение продуктов переработки.

В пищеварительной системе различают пищеварительный канал и сообщающиеся с ним выводными протоками пищеварительные железы: слюнные, желудочные, кишечные, поджелудочную и печень. Пищеварительный канал у человека имеет длину около 8-10 м и подразделяется на следующие отделы: ротовую полость, глотку, пищевод, желудок, тонкий и толстый кишечник, прямую кишку.

Все органы  пищеварения человека являются в значительной степени специализированными, то есть каждый из них выполняет только дин вид переработки, и только их совместная работа обеспечивает переваривание и усвоение пищи.

Микроорганизмы

Стоит отметить, что система пищеварения сообщается с внешней средой, и соответственно, заселена большим количеством микроорганизмов. Степень заселенности увеличивается по ходу пищеварительного тракта (максимальное количество микроорганизмов обитает в конечных отделах, минимальное - в начальных). Большинство микроорганизмов участвуют в переваривании пищи, образуя симбиотическую систему с организмом человека.

Процесс пищеварения

В ротовой полости пища пережевывается и измельчается зубами, расположенными в ячейках верхней и нижней челюстей. В ротовой полости осуществляется также и начальная химическая обработка углеводов ферментами слюны, которые активны при слабощелочной реакции. Слюна также убивает часть болезнетворных микробов. Пища действует как раздражитель на нервные рецепторы слизистой оболочки рта, возбуждение которых передается по чувствительным нервам в пищевой центр головного мозга и вызывает рефлекторные ответные реакции органов пищеварения - усиленное выделение пищеварительных соков: слюны, соков желудочного, кишечного и поджелудочной, железы, жёлчи.

Пища, смоченная слюной, проталкивается языком в глотку. После акта глотания пищевой комок попадает в пищевод. Последовательные сокращения мышечных волокон кольцевых мышц глотки и пищевода проталкивают пищу по направлению к желудку Такой процесс носит название перистальтика.

Теперь ответим на один «детский» вопрос: почему пища попадает из глотки в желудок, а не в легкие. Глотка, как известно, участвует и в дыхании, и в пищеварении. Она имеет два выхода - в гортань и пищевод.

Чтобы еда случайно не попала в гортань и дальше в дыхательные пути, в глотке срабатывает специальный клапан. Когда человек глотает, он перестает дышать. Мягкое небо во рту приподнимается и закрывает путь кислороду, идущему из носа В этот же момент клапан захлопывает вход, ведущий к легким. Вот почему, во время еды нельзя разговаривать - это дезорганизует согласованно работающую систему саморегуляции.

Желудок и двенадцатиперстная кишка

Итак, пища попадает в пищевод, а затем - в желудок, который до начала приема пищи представляет самой небольшой мешок. По мере заполнения желудок растягивается и может принять около 3 л пищи. В слизистой оболочке желудка расположено около 14 млн желез, выделяющих желудочный сок. За сутки у человека отделяется от 1,5 до 2,5 л желудочного сока, содержащего 0,5 % соляной кислоты и ферменты, которые расщепляют белки. После расщепления, незначительная часть аминокислот всасывается в кровь через стенки желудка.

Желудок заканчивается толстым мышечным крльцом, запирающим выход из желудка в тонкую кишку, начальной частью которой является двенадцатиперстная кишка длиной около 25-30 см (примерно 12 пальцев - «перстов») подковообразно огибает поджелудочную железу В двенадцатиперстную кишку открываются протоки поджелудочной железы и печени. В тонкой кишке заканчивается расщепление углеводов, белков и жиров.