3.Кофемолки

Настоящие ценители предпочитают кофе, приготовленный непосредственно из зерен. Они сторонятся даже молотого кофе в вакуумной упаковке, который продается в магазинах. Кто знает, когда он был cмолот и сколько уже лежит на полке. С течением времени аромат все равно теряется. Прибавьте сюда еще хранение кофе дома в банке, контакт с кислородом – все это не улучшает качество готового напитка. «Правильный» кофе можно приготовить лишь из только что смолотых зерен. В этом случае никак не обойтись без бытовой кофемолки. Кофемолки бывают разные. В магазинах вы можете встретить два основных типа этих приборов. Отличаются они системой помола. Есть устройства с ротационными ножами и с жерновами.

3.1.Ротационные (ножевые) кофемолки

В первом случае конструкция кофемолки предусматривает пластиковый или металлический корпус, в котором скрыт двигатель. В верхней части расположен контейнер для засыпки кофейных зерен, на дне которого вращается измельчитель – ротационный нож. Сверху контейнер закрывается крышкой (чаще всего прозрачной). Естественно, наличествуют сетевой шнур и кнопка питания. Последняя может быть встроенной в крышку или располагаться рядом с ней.

Емкость контейнера для кофе в бытовых ротационных кофемолках от 30 до 120 г. Если вы готовите чашечку кофе утром для себя и для любимого человека – не берите прибор с контейнером более чем на 50 г. Ведь для приготовления одной порции бодрящего напитка нужно всего 7-8 г порошка. Если же кофе пьет вся ваша большая семья – присмотритесь к более вместительным моделям.

В процессе приготовления кофе очень важно иметь возможность регулировать степень помола. Ведь, к примеру, для эспрессо он нужен один, для кофе, который будут готовить во френч-прессе – другой, а для варки в турке – третий. В ротационных кофеварках степень помола зависит от мощности прибора и от времени работы. Чем выше мощность мотора, тем дольше он может вращать нож, а чем дольше длится процесс, тем тоньше в итоге помол. Оптимальный уровень мощности для подобных устройств 160-180 Вт.

Безопасность. В ротационных моделях нож остается снаружи. Конечно, большинство таких кофемолок не будет, благодаря специальной системе блокировки, работать без закрытой крышки, однако некоторые пользователи все равно умудряются порезаться. Ко всему прочему, подобный механизм безопасности – довольно капризен, а говоря проще – хрупок. Ведь крышка удерживается пластмассовыми фиксаторами, которые, увы, склонны ломаться в самый неподходящий момент – по сути, полностью выводя кофемолку из строя.

Есть мнение, которого поддерживают многие кофеманы, что один из главных минусов ротационной кофемолки – частички кофе разного размера. В принципе, если варить кофе в турке – это не важно. Но если в кофеварке (любого типа), то лучше, если молотый кофе будет однородным. В этом случае приобретайте кофемолку с жерновами.

3.2. Жерновая кофемолка

Предлагаю ознакомиться с жерновыми кофемолками, в первую очередь, потому, что такие кофемолки встроены в кофемашины и принцип работы у них одинаков.

Конструкция жерновой кофемолки предусматривает наличие двух жерновов (чаще из нержавеющей стали, реже из керамики), между которыми перетираются зерна.

По сути – это электрическая мельница.

Преимущества жерновой кофемолки в том, (включая, естественно, кофемолку и в кофемашине), что в ней можно установить необходимую степень помола зерен. Регулировка осуществляется вручную или с помощью автоматики. Каждый режим способствует получению частичек зерен определенного размера. Сколько бы ни работала кофемолка, сколько бы ни вращались жернова – размер частичек не изменится.

Кроме того, стационарные кофемолки с жерновами или же кофемолки в кофемашине, более емкие, чем их ножевые «коллеги» – вмещают до 300 гр. зерен. При этом многие модели оборудованы специальной системой дозирования: загружая контейнер «по полной программе» вы можете, с помощью специальной встроенной автоматики, смолоть ровно столько кофе, сколько вам нужно в данный момент, чтобы лишний порошок не «выдыхался». Так же работает кофемолка и в кофемашине: кофе мелется ровно столько, сколько необходимо для чашки кофе. Есть модели, которые способны молоть кофе исходя из заданного количества чашек (как в стационарной кофемолке, так и встроенной в кофемашину).

Еще один плюс жерновов – безопасность, невозможность контакта с ними пользователя (ведь они «спрятаны» внутри кофемолки или кофемашины).