ДЕРЖАВНО ПРОФЕСІЙНО-ТЕХНІЧНИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД

«ВІННИЦЬКЕ МІЖРЕГІОНАЛЬНЕ ВИЩЕ ПРОФЕСІЙНЕ УЩИЛИЩЕ»

КВАЛІФІКАЦІЙНА ПРОБНА РОБОТА

Звіт

Про проходження виробничої практики в магазині «Самара»

Виконала:

Учениця III курсу, групи №23 Лещенко Юлія Анатоліївна

Професія:5220

«Продавець продовольчих товарів»

Викладач: Беркар В.М.

Вінниця – 2015

Загальна характеристика магазині «Самара»

Я, Лещенко Юлія, студентка ІІІ курсу, групи № 23, проходила курс навчальної практики у діючому кафе «Свій дім» для здобуття робітничої професії продавця продовольчих товарів. З 15 квітня по 30 червня 2015 року я перебувала в магазині «Самара», який знаходиться в с. Поташня, Бершадський район, Вінницька область.

Директор магазину: Кушнір Світлана Іванівна

Метою проходження виробничої практики у магазині «Самара» була ознайомча робота у сфері моєї майбутньої професії «Продавця продовольчих товарів», а саме процес приймання товару і підготовка його до продажу, розвантаження продукції у кафе.

Магазин «Самара» розташований в Поташні, поблизу від громадського транспорту. Магазин працює з 9:00 до 23:00 в літній час і з 9:00 до 22:00 у зимовий час, без обіду і вихідних. До основних видів діяльності магазину «Самара» відноситься роздрібна торгівля продуктами харчування та супутніми товарами. Основна діяльність магазину - реалізація широкого асортименту продовольчих товарів. До основного асортиментом реалізованої продукції магазину можна віднести: соки, плодово-овочеву, рибну та м'ясну консервацію, лікеро-горілчані вироби, пиво та інші алкогольні та безалкогольні напої, бакалійні товари, ковбасні та хлібобулочні вироби, молочну продукцію.

В основному тут реалізуються товари вітчизняних виробників. Швидкопсувні продукти (молочна продукція, хлібобулочні вироби тощо) поставляються з Кургану та області. Фрукти, деякі овочі, лікеро-горілчані вироби, іграшки, побутові прилади - в основному товари закордонного виробництва.

Структура адміністративно-технічного та господарського управління

Загальна чисельність працівників магазину складає 3 чоловіка Основні обов'язки працівників:

В· дотримуватися дисципліни праці: вчасно приходити на роботу, дотримуватися встановленої тривалість робочого часу, використовувати ефективно робочий час, своєчасно і точно виконувати розпорядження керівництва;

В· володіти високою професійною підготовленістю, добре знати доручену справу, точно і своєчасно виконувати службові обов'язки у відповідності з посадовими інструкціями;

В· берегти власність роботодавця (обладнання, технічні засоби та інше майно);

В· не поширювати відомості, отримані в силу службового положення, визначені спеціальними документами товариства, як комерційна таємниця, поширення яких може завдати шкоди суспільству і його працівникам;

В· суворо дотримуватися правил і норм охорони праці, техніки безпеки, санітарної та пожежної безпеки.

Коло обов'язків, що виконує кожен працівник за своєю посадою, визначається посадовими інструкціями. У магазині є посадові інструкції на весь персонал. Основні функції працівників даного магазину полягають у наступному:

1. Директор магазину організовує повністю роботу магазину, робить аналіз торгової діяльності, розробляє і впроваджує заходи щодо поліпшення організації торгівлі, вживає заходів до укомплектування кадрами магазину, забезпечує безпечні умови праці, здійснює контроль за роботою магазину.

2. Адміністратор торгового залу організовує роботу персоналу в торговому залі, перевіряє наявність товару, бере участь у їх викладенні і маркування, здійснює контроль якістю товару, консультує покупців про властивості товару, вирішує конфліктні ситуації, участвуют у проведенні виставок-продажів.

3. Товарознавець повинен знати асортимент усіх продуктів та їх властивості, аналізує стан і тенденції попиту на товари, бере участь у прийманні товарів за кількістю та якістю, бере участь у укладення договорів, розглядає заяви, пропозиції покупців, надає своєчасно встановлену звітність, веде документацію, займається інформаційно -рекламною діяльністю. Тобто товарознавець знаходиться майже нарівні з директором магазину і має достатню кількість обов'язків і повинен знати велику кількість різної документації. Дана лінійно-функціональна структура дуже підходить для магазину. Адже всі співробітники повинні підкорятися вище стоять органів.

Устаткування торгового залу

До торгової площі магазину відноситься торговий зал. Торговий зал-частина торговельної площі, на якій здійснюється продаж товарів. Торговий зал підрозділяється на площі: під торгове обладнання; для викладення товарів; під вузли розрахунків; для покупців. Планування торгового залу в магазині «Самара»- змішана, так як в неї входять поєднання лінійної та виставкової планування. Купівельний потік управляється за допомогою розташованих відділів у торговому залі,. У магазині «Самара» торговий зал є основним приміщенням: у ньому розміщують максимально можливу кількість товарів, забезпечуючи повну завантаженість полиць обладнання, використовуючи елементи горизонтальної та вертикальної викладки. Торгівельні меблі, застосовувана в магазині «Самара», забезпечує не тільки збереження товарів, але їх демонстрацію. Крім того, вона зручна для використання за рахунок невеликої висоти; має рівну поверхню, що сприяє легкому її очищенню від забруднень. Найбільш поширеним типом устаткування є гірки пристінні, а також холодильне обладнання. Обов'язковою умовою є наявність хорошого освітлення в торговому залі, щоб покупці могли добре розгледіти товар і ціну на

нього. Основними вимогами, що пред'являються до обладнання, є безпека і справність. Холодильні камери повинні підтримувати певну температуру, що контролюється адміністратором і продавцями.

Магазин «Самара» є магазином самообслуговування. Крім торгових приміщень у магазині є: приміщення для приймання, зберігання та підготовки товарів до продажу (приймальні, фасувальні, приміщення для підготовки товарів до продажу); підсобні приміщення, які включають в себе приміщення для зберігання тари та інвентарю, пакувальні матеріали; адміністративні приміщення (кабінет продавця, операторська,). Також контролюється чистота і порядок пішохідної зони, що знаходиться безпосередньо перед входом в магазин.