Коктейль ”Фруктовий кубок”
N |
Найменування товару |
Витрати сировини на 1 порцію ( в грамах) |
Технологічні вимоги До основної сировини |
|
Брутто |
Нетто |
|||
1 |
Сік апельсиновий |
80 |
80 |
Вся сировина відповідає |
2 |
Сік лаймів |
60 |
60 |
сучасним вимогам нор |
3 |
Сік ананасовий |
60 |
60 |
мативної сировини |
4 |
Сік лимонний |
20 |
20 |
|
5 |
Вишня |
3 шт. |
|
|
6 |
Сироп гранатовий |
20 |
20 |
|
7 |
Кружечок апельсину |
|
|
|
|
|
Вихід |
60 |
|
3
шт.Технологія приготування
Всі компоненти разом з великою кількістю льоду струшують в шейкері та проціджують |
в склянку для лонгдрінка. Кружальце апельсину нанизують на край склянки. Залишок |
фруктів опускають в коктейль. |
|
Контроль за готовністю напою
Напій налитий в склянку хайбол. Прикрашають апельсином, вишнею, ананасом, |
лимоном. |
|
Характеристика готового напою
Зовнішній вигляд: фрукти залиті інгредієнтами
Колір: яскраво-помаранчевий
Консистенція:неоднорідна, густа
Смак і аромат: фруктово-терпкий, аромат цитрусових та ананасу
Коктейль ”Сунична галявина”
N |
Найменування товару |
Витрати сировини на 1 порцію ( в грамах) |
До основної сировини |
|
Брутто |
Нетто |
|||
1 |
Сік апельсиновий |
60 |
60 |
Вся сировина відповідає |
2 |
Сік лимонний |
30 |
30 |
сучасним вимогам нор |
3 |
Сік ананасовий |
60 |
60 |
мативної сировини |
4 |
Суничний сироп |
20 |
20 |
|
5 |
Сунична ягода |
1 шт. |
1 шт. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Вихід |
170 |
|
Технологічні
вимоги
Технологія приготування
Всі компоненти струшують в шейкері та проціджують в склянку для лонгдрінка |
Ягоди суниці нанизують на край склянки. |
|
|
Контроль за готовністю напою
Напій налитий в склянку хайбол. Склянку прикрашена суницею. |
|
|
Характеристика готового напою
Зовнішній вигляд склянка наповнена однорідною рідиною
Колір жовтий
Консистенція рідка
Смак і аромат фруктово-м’який, аромат цитрусових, ананасу, суниці.