Висновки та пропозиції по підвищенню продуктивності праці, покращенню якості випущеної продукції на базі практики
Сьогодні
галузь ресторанного господарства
набуває швидких темпів розвитку. Щоб
встояти на ринку та втримати існуючі
позиції, потрібно шукати нових шляхів
поліпшення фінансово-економічного
стану. Постійно виникає необхідність
знаходити нові варіанти вдосконалення
процесу обслуговування споживачів
ресторанних підприємств для успішного
існування на ринку ресторанних послуг
та підвищення прибутку. Якість
обслуговування та якість надання послуг
– є невід’ємними складовими ефективності
роботи закладу ресторанного господарства,
завдяки яким можливо втримати споживача.
Заклади ресторанного господарства, приділяють особливу увагу якості наданих послуг, адже якість одна з головних умов успішного і ефективного розвитку ресторану.
Якість обслуговування споживачів – визначальний фактор конкурентоспроможності підприємства ресторанного господарства. Надання широкого спектру послуг поряд із високою їх якістю може забезпечити високу ефективність діяльності підприємства.
Підвищення якості обслуговування у закладах ресторанного господарства є необхідним заходом задля підвищення ефективності роботи підприємства.
Виявлено, що ресторанна сфера як одна з високорентабельних галузей світової економіки, у ХХІ ст. стає провідним напрямом економічного і соціального розвитку України. Міжнародний досвід свідчить, що необхідною передумовою активного та успішного розвитку цієї галузі є якісне обслуговування.
Список використаних джерел
Безупречный сервис: книга о том, как привлечь и удержать гостей. М.: "Ресторанные ведомости ИД", 2005. – 288 с.
ДСТУ 4281: 2004. Заклади ресторанного господарства. Класифікація. -Держспоживстандарт України, 2004.
Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров: Учебник/За ред. В. И. Богушева – К. : Феникс, 2004. – 416с.
Організація
обслуговування у підприємствах
ресторанного господарства: Підручник/За
ред. Н. О. П’ятницької. – К. : КНТЕУ, 2005.
– 632с.Оробейко Е.С., Шредер Н.Г. Організація обслуговування: ресторани і бари: посібник. - М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006. - 320 с
Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Пятницька Н.О. - Правила приготування та подавання змішаних напоїв
П’ятницька Г.Т. Менеджмент громадського харчування. – К.: 2001р
Організація обслуговування населення на підприємствах харчування. Ресторанна справа: Підручник/ За ред. Я. М. Сало -К. : Афіша, 2007. – 327с.