Розділ 2. Організація обслуговування відвідувачів в закладах ресторанного господарства.

2.1. Організація обслуговування відвідувачів під час тематичного святкового заходу в Молдові

У Молдові переплелися безліч культур. І відмінна риса новорічних свят в Молдові, є святкування як католицького, так і православного Різдва. Новий рік теж святкується два рази 31декабря і за юліанським календарем 13 січня (Старий Новий Рік).

Г рудень самий клопіткий місяць у році. Все населення носиться по магазинах, в пошуках кращих подарунків близьким людям, родичам, друзям. Всі готуються до Різдвяних та Новорічних свята. Кишинів оживає, на будинках і будівлях з'являються всілякі новорічні прикраси. Особливо красиво на головній площі країни, все світитися і переливається в святковому прикрасу. Тут на кожному розі святкові намети, в яких продаються, ялинкові прикраси, іграшки, солодощі, необхідні дрібниці. Вулиці розцвічені гірляндами, які видно не тільки у вітринах магазинів, а й на всіх деревах. Діти роблять батькам вітальні листівки своїми руками. У повітрі панує святкова атмосфера! Найбільш задоволені в цей час безумовно діти. У Кишиневі, столиці Молдови, в цей час дуже багато Дід Морозов (мош Кречун), які вітають дітей скрізь: у магазинах, театрах і просто на вулицях, тому в цей період діти - це сама захоплена частина населення.

За традицією новорічні свята в Молдові починаються зі святкування католицького Різдва 25 грудня, але головне свято в Молдові є Новий рік. Тому велике свято проходить у ніч 31 грудня. Це ніч, коли люди чекають 12 годин і рівно опівночі п'ють ігристе вино зі своїми рідними і близькими. Існує традиція вставляти в плацинди (традиційна молдавська їжа) маленькі папірці з побажаннями. Люди їдять ці плацинди, дістають папірчики і дізнаються, що чекає їх у новому році.

Далі слід православне Різдво 7 січня і замикає коло святкування 13 січня (Новий рік за старим стилем).

Н овий Рік в Молдові за традицією вважається сімейним святом, всі намагаються зустріти його в колі сім'ї та близькими людьми, адже не дарма говорять як зустрінеш Новий Рік, так його і проведеш. У цю чарівну ніч всі чекають з нетерпінням 12 годин, щоб підняти келих шампанського і загадати бажання, яке неодмінно збудеться. Молдавани дуже гостинний народ, вони завжди раді бачити гостей у себе вдома. У цей святковий день стіл ломиться від страв. Тут традиційні голубці в виноградних і капустяному листі, салат олів'є, оселедець під шубою, холодець, печеня з птиці або свинини і багато іншого. Крім цього на столі не тільки традиційне шампанське, але і домашнє молдавське вино. Неможливо уявити молдавський стіл без справжнього домашнього вина. Яскраво-червоне, рожеве, біле, кріплене, сухе, напівсухе-у кожної родини воно своє особливе не схоже ні на які інші.

За традицією на Новий Рік в Молдові приходить мош Кречун --добрий старий, дуже схожий на діда Мороза. Його незмінна супутниця - прекрасна юна Алба де западе (Снегурочка. У дослівному перекладі - Снігова дівчина). Щороку добрий мош Кречун бореться зі злими силами, які очолює баба Хирка (баба Яга).

За кілька днів до свята в Молдові, під уже вбрану ялинку діти кладуть листи Мошу Кречун, в яких просять принести довгоочікувані подарунки. Дуже часто новорічні дитячі подарунки залежать від успіхів хлопців у навчанні, а також від поведінки, від того, яким помічником у домашніх справах він був у минулому році. Свята в Молдові починають проходити ще в грудні в дитячих садках і школах, потім у театрах і Будинках Культури.

Напередодні Різдва господині готують частування, а в будинки приходять колядники діти. Дітлахи вбираються в костюмі за традицією, це ведмідь - символ сили і могутності, кінь - ознака достатку, бик - господар землі, так само популярні баран, вівця, коза. У ці дні в Молдові колядки можна почути на кількох мовах. Вони звучать не тільки державною мовою, а й болгарською, українською, російською, гагаузькою.