Вимоги до устаткування харчоблоку, зберігання продуктів і приготування їжі

Для обробки і приготування їжі, як правило, використовується електричне устаткування. Приміщення кухні повинне бути обладнане витяжною вентиляцією, для зберігання продуктів, які псуються, повинні бути холодильні установки з чітко визначеними місцями для зберігання і маркіруванням "м'ясо", "риба" тощо. Овочі повинні зберігатися в овочевій коморі, сухі продукти – в коморі, обладнаній полицями, стелажами або шафами.

Столи повинні бути суцільнометалевими з неіржавіючої сталі або дюралюмінію. Для оброблення тіста повинні бути столи з дерев'яними кришками. Оброблення м'яса, риби, овочів та ін. продуктів здійснюється спеціальними промаркованими ножами на обробних дошках з твердих порід дерева (не менше 9 штук).

Кухонний посуд допускається з неіржавіючої сталі, чавуну (сковороди), алюмінієва, залізна нелуджена (дека). Зберігання сипких продуктів допускається в оцинкованій залізній тарі. Кухонний посуд зберігається на спеціальних полицях або стелажах, дрібний інвентар – у шафах.

Для миття кухонного посуду використовуються металеві ванни з неіржавіючої сталі, алюмінію, дюралюмінію з підведенням до них гарячої і холодної води.

Допускається столовий та чайний посуд – фаянсова, фарфорова (тарілки, блюдця, чашки), з неіржавіючої сталі (ложки, виделки). Посуд повинен бути індивідуальний для кожної групи і зберігатися у буфеті. Не допускається вживати посуд з відбитими краями, пластмасовий посуд і прилади з алюмінію.

Для миття групового посуду у буфетних встановлюється двогніздове миття, яке повинне бути промарковане.

Правила прийому у ддз

До надходження дитини до дитячої дошкільної установи у поліклініці повинна бути проведена його диспансеризація. При переведенні дитини з іншої дитячої установи виписка з історії розвитку складається лікарем установи, яку він відвідував або дільничним терапевтом у поліклініці за місцем розташування дитячої установи.

Щоденний ранковий прийом дітей повинен проводитися вихователями. Виявлені при ранковому фільтрі хворі і з підозрою на захворювання діти, до дитячої установи не приймаються; виявлені протягом дня ізолюються від здорових дітей до ізолятору або у кімнату для ізоляції хворих дітей. Після перенесеного захворювання діти приймаються до дитячої дошкільної установи тільки за наявності довідки дільничного лікаря – педіатра з вказівкою діагнозу, тривалості захворювання, проведеного лікування, відомостей про відсутність контакту з інфекційними хворими, а також з рекомендаціями щодо індивідуального режиму дитини на перші 10-14 днів.

Працівники ДДЗ зобов'язані проходити медичні огляди і обстеження відповідно до "Інструкції з проведення обов'язкових попередніх під час вступу на роботу і періодичних медичних оглядів працівників і медичні огляди водіїв індивідуальних транспортних засобів. "Про вдосконалення контролю за захворюваннями, що передаються статевим шляхом": огляд терапевтом під час вступу на роботу і надалі 1 раз на рік, огляд дерматовенерологом – під час вступу на роботу і надалі 4 рази на рік, обстеження на туберкульоз (крупнокадрова флюорографія) – під час вступу і надалі 1 раз на рік, дослідження крові на сифіліс – під час вступу на роботу і надалі 4 рази на рік, бактеріоскопічне дослідження на захворювання, що передаються статевим шляхом – під час вступу на роботу і надалі 4 рази на рік, дослідження на наявність носіїв збудників кишкових інфекцій і серологічні обстеження на черевний тиф – під час вступу і надалі за епідпоказаннями, дослідження на яйця гельмінтів (під час вступу на роботу) і зіскрібок на ентеробіоз – під час вступу на роботу і надалі 1 раз на рік. Обов'язкова наявність довідки про щеплення проти дифтерії.

Працівники ДДЗ повинні проходити гігієнічну підготовку, здавати залік 1 раз на два роки за встановленою програмою. Санітарний лікар має право усунути від роботи осіб, що не знають і не виконують санітарні правила при роботі, до здачі заліку за встановленою програмою.

Кожен працівник повинен мати особисту медичну книжку, в якій відзначаються результати всіх медичних оглядів і обстежень, відомості про всі перенесені інфекційні захворювання, про

проходження гігієнічного навчання, атестацію.

Санітарний лікар має право усунути від роботи осіб, що не пройшли своєчасно медичний огляд і притягати керівника до адміністративної відповідальності.

Гігієнічні вимоги до навчальних меблів, устаткування та іграшок

Правильне оснащення виховно-освітніх установ меблями має важливе значення як для охорони здоров'я дітей і підлітків, так і для підвищення ефективності виховного і педагогічного процесів.

Гігієнічні вимоги, що висуваються до дитячих меблів, ґрунтуються на сучасних даних антропометрії, гігієни, фізіології і сприяють гармонійному фізичному розвитку дітей, виробленню у них правильної постави, профілактиці порушень зору і відхилень з боку опорно-рухового апарату.

Однією з основних вимог є відповідність розмірів меблів зросту і пропорціям тіла дитини. При порушенні цієї вимоги збільшується нахил тулуба, розвивається його асиметрія, зростає напруга м'язів, що забезпечують підтримку вимушеної незручної пози.

Необхідною умовою для підтримки фізіологічно раціональної пози є відповідність меблів антропометричним даним фізично нормально розвинених дітей і підлітків.

Для дітей дошкільного віку виготовляються різних розмірів дитячі столи, стільці, ліжка, призначені для використання у ДДЗ та у побуті. Дитячі столи повинні виготовлятися чотирьох типів:

I - стіл чотиримісний для дітей 1,5-5 років;

II - стіл двомісний з нахилом кришки, що змінюється, та шухлядками для навчальних посібників для дітей 5-7 років;

III - стіл двомісний трапецієвидної форми для дітей 1,5-4 років (додатковий);

IV - стіл одномісний для використання у побуті.

Відповідно до ДСТу для дошкільників виготовляються меблі 6 груп з кольоровим маркуванням.