Тағам гигиенасы

1.Қандай заттың синтезіне метиониннің метил топтары қоллданылады?

1. фоли қышқылының

2. холиннің

3. адреналиннің

4. тирозиннің

5. фосфолипидтердің

2. Азық-түліктің биологиялық құндылығы жөніндегі нақты мәліметті қайдан алуға болады?

1. белоктың биологиялық құндылығын анықтау арқылы;

2. экспериментальды зерттеулер негізінде;

3. салмақты өлшеу әдісімен;

4. алмастырылмайтын амин қышқылдарының болуымен;

5. дастархан мәзірі бойынша;

3. Өндіріс орындарында зиянды еңбек жағдайында емдік және алдын алу мақсатында

қолданылатын көмірсу:

1. глюкоза

2. сахароза

3. пектин

4. мальтоза

5. фруктоза

4. Йод тапшылық бұзылысқа не жатады?

1. эндемиялық зоб

2. гиповитаминоз

3. ксерофтальмия

4. қаназдық

5. цинга

5. Нутрициология ғылымы немен айналысады?

1. дәрі-дәрмектердің әсерімен.

2. аурулардың патогенезін зерттеумен;

3. ауыр өнеркәсіп мекемелеріндегі жұмысшылардың жағдайын зерттеумен;

4. азық түліктердің тағамдық және биологиялық құндылығын зерттеумен;

5. жануарлар мен өсімдіктердің организмге әсерімен;

6. Гиповитаминоз дегеніміз бұл –

1. тағамда витаминдердің болмауынан туындайтын жағдай;

2. организмге кальцидің жеткіліксіз түсуімен байланысты бұзылыстар;

3. организмге витаминдердің жеткіліксіз түсуімен байланысты патологиялық жағдай;

4. организмге витаминдердің артық түсуімен байланысты патологиялық жағдай;

5. витаминдер сіңуінің бұзылуы;

7. Авитаминоз дегеніміз бұл –

1. организмге ұзақ уақыт витаминнің мүлдем түспеуінен туындайтын жағдай;

2. организмге көмірсулардың жеткіліксіз түсуімен байланысты патологиялық жағдай;

3. тұз-су балансының бұзылуы;

4. организмге витаминдердің артық түсуімен байланысты патологиялық жағдай;

5. витаминдер сіңуінің бұзылуы;

8. Гипервитаминоз дегеніміз бұл –

1. организмге витаминдердің жеткіліксіз түсуімен байланысты патологиялық жағдай;

2. организмде витаминдердің болмауы;

3. тұз-су балансының бұзылуы.

4. витаминдердің сіңуінің бұзылуы;

5. организмге витаминдердің артық түсуімен байланысты патологиялық жағдай;

9. Негізгі тағамдық заттектер тобына жататын толық құрамды көрсетіңіз:

1. белоктар, майлар, көмірсулар, тағамдық үстемелер, КҚМҚ;

2. амин қышқылдары, май қышқылдары, тағамдық үстемелер;

3. белоктар, майлар, көмірсулар, ферменттер, органикалық қышқылдар;

4. көпқанықпаған май қышқылдары, көмірсу, витаминдер;

5. белоктар, майлар, көмірсулар, витаминдер, минералдық элементтер;

10. Негізінен пластикалық қызмет атқаратын тағамдық заттекті атаңыз:

1. көмірсулар

2. белоктар

3. витаминдер

4. майлар

5. минералдық элементтер

11. Фосфордың сіңуіне ықпал ететін факторды көрсетіңіз:

1. КҚМҚ оңтайлы мөлшері;

2. белоктың оңтайлы мөлшерімен қамтамасыз етілуі;

3. тағам рационындағы белок пен кальцийдің сіңуі;

4. амин қышқылдарының үйлесімділігі;

5. бірыңғай белокты тамақтану;

12. Теріс энергиялық баланс қандай жағдайда туындайды?

1. тәуліктік рацион қуаттылығы жұмсаған энергияны өтемегенде, яғни тұтынылатын азық-түліктің мөлшері шығатын энергиядан кем болғанда;

2. ұзаққа созылған физикалық жүктемеде;

3. дененің артық салмағында.

4. тәуліктік рацион қуаттылығы жұмсаған энергия шығынынан артық болып, адекватты тамақтанбауда;

5. негізгі алмасу жоғарылағанда;

13. Тәуліктік рационның энергиялық құндылығы шығындалатын энергиядан артық болуы ұзақ уақытқа созылса, қандай жағдайға әкеледі?

1. белокты-калориялық жетіспеушілік;

2. оң энергия балансына;

3. энергияның жетіспеіне;

4. теріс энергия балансына;

5. алиментарлық дистрофияға;

14. Үйлесімді тамақтану дегеніміз не?

1. организмге қажетті қоректік заттектермен толық қамтамасыз ететін тамақтану;

2. ағзаны витаминдермен қамтамасыз ететін тамақтану;

3. энергия шығынын толықтыратын тамақтану;

4. ағзаны пластикалық материалдармен қамтамасыз ететін тамақтану;

5. ағзаны жоғарыда айтылған барлық нутриенттермен қамтамасыз ету;

15. С витаминінің тапшылығына қай симптом тән?

1. ангулярлық стоматит

2. тіс тазалауда иектің қанағыштығы

3. еріннің жарылуы

4. қараңғыда көрудің нашарлауы

5. еріндегі қызыл жиек

16. Ересек еңбекке жарамды адамдар үшін белок, май, көмірсудың оңтайлы қатынасы қандай?

1. Б:М:К-1: 2: 7

2. Б:М:К-1: 1: 4

3. Б:М:К-1: 0,8: 4

4. Б:М:К-1: 2: 4

5. Б:М:К-1: 1: 3

17. Қарттар тамақтануында неліктен жеңіл сіңетін көмірсуларды шектеу қажет? 2

1. ішек микрофлорасына кері әсерінен;

2. ас қорыту жұмысының баяулауынан;

3. алмасу процесі қарқынының төмендеуінен;

4. жеңіл сіңетін көмірсуларды шектеуге болмайды;

5. көмісу алмасуының бұзылысынан;

18. Сүт пен сүт тағамдарында қай көмірсу кездеседі?

1. клетчатка

2. крахмал

3. лактоза

4. пектин

5. глюкоза

19. Жануар текті көмірсуды көрсетіңіз:

1. сахароза

2. гликоген

3. мальтоза

4. фруктоза

5. галактоза

20. Қай микроэлементтің тапшылығы эндемиялық ауруға алып келеді?

1. йод

2. кальций

3. күкірт

4. магний

5. хлор

21. Майда еритін витаминдерді көрсетіңіз: 3

1. В12

2. Д

3. Е

4. К

5. С

22. Лецитин биологиялық белсенді заттардың қай тобына жатады?

1. белокқа

2. қаныққан май қышқылына

3. қанықпаған май қышқылына

4. стеринге

5. фосфолипидке

23. Қай категориядағы адамдардың рационына Д витаминін қосу қажет?

1. ауыл шаруашылық жұмысшылары;

2. жасөспірімдер;

3. жер асты жұмысымен шұғылданатын жұмысшылар;

4. қоғамдық тамақтандыру мекемесінің жұмысшылары;

5. спортшылар;

24. Негізінен пластикалық қызмет атқаратын тағамдық заттекті атаңыз

1. белоктар

2. витаминдер

3. көмірсулар

4. майлар

5. минералдық элементтер

25. Энергияның көзі болып табылатын тағамдық заттектерді атаңыз. 2

1. витаминдер

2. КҚМҚ

3. көмірсулар

4. майлар

5. минералдық элементтер

26. Организмде 1 грамм май ыдырағанда қанша энергия түзіледі?

1. 9 ккал

2. 8 ккал

3. 6 ккал

4. 4 ккал

5. 2 ккал

27. Организмде 1 грамм көмірсу ыдырағанда қанша энергия түзіледі?

1. 9 ккал

2. 8 ккал

3. 6 ккал

4. 4 ккал

5. 2 ккал

28. Организмде 1 грамм белок ыдырағанда қанша энергия түзіледі?

1. 2 ккал

2. 6 ккал

3. 9 ккал

4. 8 ккал

5. 4 ккал

29. Дұрыс тамақтанбаудан туындайтын алиментарлық ауруларды көрсетіңіз: 3

1. алиментарлық маразм

2. дизентерия

3. квашиоркор

4. семіздік

5. стоматит

30. Ересек адамның тәуліктік рационындағы белоктың үлесін көрсетіңіз:

1. 12-15 %

2. 15-20%

3. 20-25%

4. 25-30 %

5. 8-12 %

31. Ересек адамның тәуліктік рационындағы майдың үлесін көрсетіңіз:

1. 35-40%

2. 30-35 %

3. 25-30 %

4. 20-25 %

5. 15-20%

32. Ересек адамның тәуліктік рационындағы көмірсудың үлесін көрсетіңіз:

1. 55-58%

2. 70 %

3. 60%

4. 40 %

5. 30 %

33. Қараңғылық адаптация мен түнгі көргіштікті қай витамин реттейді?

1. биотин

2. биофлавоноид

3. пиридоксин

4. рибофлавин

5. фолий қышқылы

34. Тағаммен бірге фтордың артық түсуі қандай ауруға әкеледі?

1. алиментарлы-токсикалық алейкия

2. көздің қасаң қабағының ауруы

3. стронцийлі рахит

4. Уров ауруы

5. флюороз

35. Қай азықтар тиаминнің (витамин В1) негізгі көзі бола алады?

1. сүт өнімдері

2. сусындар

3. көкөністер

4. дән өнімдері

5. балық

36. Кальцийдің негізгі көзі болып табылатын өнім:

1. сүт пен сүт өнімдері

2. рауғаш

3. нан

4. жұмыртқа

5. ет

37. Тағамдық заттектерге және энергияға қажеттілік қандай факторлардың есебінен қарастырылады?

1. алмасу процестерінің қарқындылығы;

2. еңбек қызметінің сипаты;

3. жынысы, жас мөлшері, еңбек қызметінің сипаты;

4. мамандық патологиясы;

5. сыртқы орта факторларының әсері;

38. Алмастырылмайтын амин қышқылдарын атаңыз: 2

1. пролин

2. серин

3. треонин

4. триптофан

5. цистеин

39. Көпқанықпаған май қышқылдарын атаңыз: 3

1. холестерин

2. пальмитин

3. линоль

4. линолен

5. арахидон қышқылы

40. Асқазан жолдарында ыдырамайтын және энергия көзі бола алмайтын көмірсулар: 2

1. фруктоза

2. пектин

3. крахмал

4. клетчатка

5. гликоген

41. Қаныққан май қышқылдарына қайсысы жатады: 2

1. арахидон қышқылы

2. линолен

3. миристин

4. олеин

5. пальмитин

42. Адам организмі үшін Д витаминінің физиологиялық маңызы қандай?

1. кальций мен фосфордың алмасуын реттеп, сүйек тінінің қалыптасуына қатысады;

2. қан ұю процесіне қатысады;

3. май қышқылдарының тотығуынан сақтап, антиоксиданттық қасиет көрсетеді;

4. нерв қозғыштығына қатысады;

5. тін мен клетканың осмостық қысымына қатысады.

43. Цинга ауруының себебі:

1. А гиповитаминозы

2. В авитаминозы

3. Д гипервитаминозы

4. С гипервитаминозы

5. С авитаминозы

44. Бери-бери ауруының себебі:

1. А гиповитаминозы

2. В1 авитаминозы

3. Д гипервитаминозы

4. Д авитаминозы

5. С гипервитаминозы

45. Қалқанша без гормондарының синтезіне қай биомикроэлемент қатысады?

1. йод

2. кобальт

3. мыс

4. темір

5. фтор

46. Тағаммен бірге фтордың жеткіліксіз түсуінен туындайтын ауру?

1. кариес

2. көздің қасаң қабағының ауруы

3. рахит

4. Уров ауруы

5. флюороз

47. Рахит ауруының себебі:

1. В1 авитаминозы

2. Д гипервитаминозы

3. Д гиповитаминозы

4. К гипервитаминозы

5. С гиповитаминозы

48. Қан түзуге қатысатын биомикроэлементтерді көрсетіңіз: 2

1. магний

2. мыс

3. натрий

4. никель

5. темір

49. Әйелдер үшін темірдің тәуліктік қажеттілігін көрсетіңіз:

1. 10 мг

2. 18 мг

3. 20 мг

4. 35 мг

5. 5 мг

50. Ерлер үшін темірдің тәуліктік қажеттілігін көрсетіңіз:

1. 10 мг

2. 18 мг

3. 20 мг

4. 35 мг

5. 5 мг

51. Энергия шығыны қалай бөлінеді?

1. алмасу процестеріне әсер етеін;

2. қолайлы және қолайсыз;

3. негізгі және қосымша;

4. оң және теріс;

5. реттелінетін және реттелмейтін;

52. Заттек алмасу – түсінігінің дұрыс анықтамасын беріңіз:

1. Энергия түзілу процестерінің қарқындылығын арттыру;

2. Организмнің өсіп дамуы мен тіршілігіне қолданылатын қажет заттектердің түзілуі мен сіңіріліп қорытуы;

3. Организмнен ыдырау өнімдерінің тотығып шығарылу процесі;

4. Организм үшін қажетті тағамдық заттектердің қолданылуын қамтамасыз ететін және пластикалық, энергетикалық қажеттілікті қанағаттандыратын биохимиялық процестер жиынтығы;

5. Ассимиляция процесінің диссимиляция процесінен басым болуы;

53. Реттелінбейтін энергия шығынына қайсысы жатады?

1. белсенді дем алу барысында жұмсалатын

2. еңбекке жұмсалатын

3. негізгі алмасуға жұмсалатын

4. ойлауға жұмсалатын

5. спортпен айналысқанда жұмсалатын

54. Қандай азық-түлік фруктозаның көзі болып табылады?

1. балық

2. ет

3. жарма

4. жеміс-жидек

5. сүт

55. Минералдық элементтердің жіктемесіне қайсысы жатады? 2

1. қышқылдық сипаттағы минералдық элементтер

2. майда еритін минералдық элементтер

3. спиртте еритін минералдық элементтер

4. суда еритін минералдық элементтер

5. сілтілік сипаттағы минералдық элементтер

56. Бір мезгілде жүретін заттек алмасудың процестерін көрсетіңіз:

1. белоктардың синтезі мен ыдырауы;

2. гормондардың синтезі мен ыдырауы;

3. катаболизм және анаболизм;

4. көмірсулардың синтезі мен ыдырауы;

5. ферменттердің синтезі мен ыдырауы;

57. Теріс энергиялық баланс қандай заттектің жеткіліксіздігімен тығыз байланысты?

1. белок

2. витаминдер

3. көмірсу

4. майлар

5. минералдық заттектер

58. Реттелінетін энергия шығынына қайсысы жатады? 2

1. ойлауға жұмсалатын;

2. организмге қажетті заттектердің синтезіне жұмсалатын;

3. организмдегі тағамдық заттектердің ыдырауына жұмсалатын;

4. физикалық жұмысты орындауға жұмсалатын;

5. ыдырау өнімдерінің органимнен шығарылуына жұмсалатын;

59. Зоостериндердің негізгі өкілі қайсы:

1. холин

2. холестерин

3. ситостерин

4. лецитин

5. глицерид

60. Ішектің перистальтикасын реттеуге және холестериннің артық мөлшерін организмнен шығаруға қатысатын көмірсуларды атаңыз: 2

1. гликоген

2. клетчатка

3. лактоза

4. мальтоза

5. пектин

61. Ретинолдың жетіспеушілігінен қандай ауру дамиды?

1. ақшам соқыр

2. ангулярлық стоматит

3. гиперкератоз

4. парестезия

5. глоссит

62. РР витаминін жеткіліксіз қолданғанда қандай ауру дамиды?

1. анемия

2. дистрофия

3. квашиоркор

4. пеллагра

5. цинга

63. Темір жетіспегеннен қай ауру дамиды?

1. авитаминоз

2. анемия

3. рахит

4. флюороз

5. эндемиялық зоб

64. Кальцийдің биологиялық ролі қандай?

1. асқазанда тұз қышқылының бөлінуіне қатысады;

2. организмде су алмасуға қатысады;

3. организмнен сұйықтықты шығарады;

4. сүйек тіні қалыптасуына қатысады;

5. тамыр кеңейткіш әсері бар;

65. Ұзақ уақыт теріс энергиялық баланс нәтижесінде қандай ауыр дерт дамиды?

1. атеросклероз

2. гипертониялық ауру

3. қант диабеті

4. маразм

5. семіздік

66. Витаминдер қандай қасиеттеріне байланысты жіктеледі? 2

1. майда еритін

2. спиртте еритін

3. спиртте ерімейтін

4. суда еритін

5. суда ерімейтін

67. Қышқылды сипаттағы микроэлементтерге қайсысы жатады?

1. калий

2. күкірт

3. магний

4. натрий

5. фосфор

68. Йод қандай азық-түлікте көп кездеседі?

1. ет өнімдері

2. жеміс

3. нан өнімдері

4. сүт өнімдері

5. теңіз өнімдері

69. Оңтайлы амин қышқылдарының құрамымен ерекшелентін дәнді – дақылдарды атаңыз:

1. қара бидай

2. күріш

3. бұршақ тұқымдас

4. бидай

5. арпа

70. Майдың организмге сіңірілуі төмендегі қай көрсеткішке тәуелді:

1. белоктық құрамына;

2. еру температурасына;

3. қышқылдығына;

4. меншікті салмағына;

5. ылғалдылығына;

71. Майдың атқаратын негізгі физиологиялық қызметі: 2

1. қорғаныштық;

2. қышқылдық ортаны ұстау;

3. су-тұз тепе-теңдігін ұстайды;

4. фермент, гормон, иммундық клеткалардың құрамына кіруі;

5. энергияның көзі;

72. Тиімді тамақтану элементтерін атаңыз: 2

1. лабораториялық зерттеулер

2. тағамдық заттектердің сандық және сапалық тиімді ара қатынасы

3. тағамдық құндылығы

4. тамақтану тәртібі

5. физикалық жүктеме

73. «Фортификация дегеніміз» :

1. азық-түлікті булау арқылы құндылығын қалыптандыру;

2. азық-түлікті кептіру арқылы құндылығын жоғарылату;

3. азық-түлікті жою;

4. қоректік заттектермен азық-түлікті байыту;

5. өнімді мал жеміне беру;

74. Қазақстан территориясында кеңінен тараған алиментарлық ауруды атаңыз:

1. алиментарлық дистрофия

2. квашиоркор

3. пеллагра

4. семіздік

5. теміртапшылық анемия

75. Қай заттек холестериннің артық мөлшерінің организмге жиналуына кедергі жасайды?

1. белоктар

2. көмірсулар

3. қаныққан май қышқылдары

4. лецитин

5. май қышқылдары

76. Жай көмірсуларды атаңыз: 3

1. гликоген

2. глюкоза

3. клетчатка

4. сахароза

5. фруктоза

77. Күрделі көмірсуларды атаңыз: 3

1. пектин

2. гликоген

3. фруктоза

4. сахароза

5. клетчатка

78. Холестериннің қалыптан артық түсуі қандай ауруға әкеледі:

1. атеросклероз

2. дистрофия

3. квашиоркор

4. қант диабеті

5. маразм

79. Жеңіл сіңетін көмірсулардың организге шамадан артық түсуінен қандай ауру дамиды:

1. атеросклероз

2. бери-бери

3. квашиоркор

4. қант диабеті

5. маразм

80. Организмге темірдің сіңірілуін тежейтін (ингибиторлар) азық-түліктер: 2

1. ет

2. кофе

3. көкөністер

4. шәй

5. шырындар

81. Фитостерин холестеринемияны қалай болдыртпайды?

1. фитостерин холестерин із ашарларының синтезін тежейді;

2. фитостерин холестеринге әсер етпейді;

3. фитостерин холестериннің организмнен шығарылуына жағдай жасайды;

4. фитостерин холестериннің синтезін тежейді;

5. холестеринмен байланысып, ерімейтін комплекстер түзеді;

82. Қандай тағамдық заттек атеросклероздың дамуына қатысады?

1. аскорбин қышқылы

2. КҚМҚ

3. құрамында май қышқылдары бар майлар

4. линолен қышқылы

5. холестерин

83. 4 реттік тамақтану кезінде ертеңгі, түскі, бесінді және кешкі ас үлестеріне қанша пайыз тиеді?

1. ертеңгі ас 10%, түскі ас 45%, бесінді ас 15%, кешкі ас 30%;

2. ертеңгі ас 15%, түскі ас 45%, бесінді ас 20%, кешкі ас 20%;

3. ертеңгі ас 15%, түскі ас 50%, бесінді ас 15%, кешкі ас 25%;

4. ертеңгі ас 20%, түскі ас 30%, бесінді ас 15%, кешкі ас 35%;

5. ертеңгі ас 25%, түскі ас 35%, бесінді ас 15%, кешкі ас 25%;

84. Тамақтың құндылық сипатын не анықтайды?

1. белоктармен қамтамасыз ету;

2. витаминдермен қамтамасыз ету;

3. калориялығы;

4. көмірсулармен қамтамасыз ету;

5. майлармен қамтамасыз ету;

85. Тиімді тамақтануды құрайтын негізгі элементтерді көрсетіңіз 2

1. негізгі алмасуға кеткен энергия шығынын есептеу;

2. негізгі тамақтық заттардың үйлесімділігі;

3. тамақтану режимі;

4. энергияның реттелмейтін шығыны;

5. дене жұмысына кеткен энергия шығынын есептеу;

86. Тағамдық талшықтарды атаңыз: 2

1. каротин

2. пектин

3. холин

4. фоли қышқылы

5. клетчатка

87. Құрамында гемсіз темірі жоғары азық-түліктер: 2

1.ет және ет өнімдері

2.қант

3.алма

4.сүт және сүт өнімдері

5.бұршақ тұқымдастар

88. Организмдегі темірдің сіңуін күшейтетін қоректік заттектер: 2

1. фоли қышқылы

2. майлар

3. аскорбин қышқылы

4. көмірсулар

5. май қышқылдары

89. Магнийдің негізгі көзі болатын өнімдер: 2

1. арпа жармасы

2. балық және теңіз өнімдері

3. кебектер

4. көкөністер

5. малдың бауыры

90. Құрамында көп мөлшерде гемді темірі бар өнімдер: 2

1. балық

2. ет және ет өнімдері

3. көкөністер

4. нан және нан өнімдері

5. сүт және сүт өнімдері

91. Антиоксидантты қасиеті бар витаминдерді көрсетіңіз: 3

1. Д

2. А

3. С

4. Е

5. РР

92. Организмнің энергияға қажеттілігін қандай негізгі қоректік заттектердің есебімен толтырылады? 2

1.белоктар

2.минералдық заттектер

3.витаминдер

4.көмірсулар

5.майлар

93. Метиониннің көзі болатын азық-түліктер: 3

1. балық

2. көкөністер

3. жемістер

4. сүзбе

5. ірімшік

94. Каротиннің негізгі көзі болатын азық-түліктерді көрсетіңіз 3

1. томат

2. сәбіз

3. картоп

4. қызыл тәтті бұрыш

5. жасыл алма

95. Ішектің жиырылу қызметін артыратын көмірсуларды атаңыз 2

1. галактоза

2. клетчатка

3. сахароза

4. фруктоза

5. целлюлоза

96. Белоктың организмдегі негізгі ролін көрсетіңіз 3

1. витаминдердің ерітушісі

2. гормондардың, ферменттердің құрамына кіреді

3. қорғаныс қызметі

4. пластикалық қызметі

5. энергия көзі

97. Ішектің пайдалы микрофлорасын реттеуге қатысатын көмірсуларды атаңыз 2

1. галактоза

2. клетчатка

3. сахароза

4. фруктоза

5. целлюлоза

98. Алмастырылмайтын амин қышқылдарын атаңыз

1. серин

2. треонин

3. аспарагин валин

3. валин

4. триптофан

99. Табиғи фруктозаның көзі болатын өнімдерді атаңыз: 2

1. балық

2. ет

3. жемістер

4. жидектер

5. сүт

100. Қаныққан май қышқылдарын атаңыз: 3

1. капрон қышқылы

2. пальмитин қышқылы

3. арахидон қышқылы

4. линолен қышқылы

5. стеарин қышқылы

101. Магнийдің негізгі көзі болатын өнімдерді көрсетіңіз 2

1. балық және теңіз өнімдері

2. кебектер

3. арпа жармасы

4. көкөністер

5 малдың бауыры

102. Үйлесімді тамақтанудың адам өміріндегі мәні қандай 3

1. созылмалы аурулардың ағымын тежейді;

2. барлық энергия шығынының орнын толтырады;

3. өлімшілік дәрежесін төмендетеді;

4. аурушылдық дәрежесін төмендетеді;

5. бойдың және ақыл ойдың қалыпты дамуына қажетті қоректік заттармен қамтамассыз етеді;

103. Төмендегі анықтаманың қайсысы гипервитаминозды көрсетеді?

1. су тұз алмасуының бұзылуы;

2. витаминдердің сіңірілмеуі;

3. организмде витаминдердің болмауы;

4. организмге витаминдердің артық түсуінен дамитын патологиялық жағдай;

5. организмге витаминдердің жеткіліксіз түсуі;

104.Қышқылды сипаттағы микроэлементке қайсысы жатады?

1. магний

2. фосфор

3. калций

4. натрий

5. калий

105. Алмастырылмайтын амин қышқылдарын атаңыз: 4

1. изолейцин

2. аспарагин

3. триптофан

4 лизин

5. валин

106. Алмастырылмайтын амин қышқылдарын атаңыз: 3

1. изолейцин

2. лейцин

3. арахидон

4. линоль

5. фенилаланин

107. Көпқанықпаған май қышқылдарын көрсетіңіз: 3

1. пальмитин

2. олеин

3. линоль

4. линолен

5. арахидон

108. Моноқанықпаған май қышқылын көрсетіңіз:

1. олеин

2. миристин

3. линоль

4. линолен

5. арахидон

109. Қаныққан май қышқылдарына қайсысы жатады? 2

1. пальмитин

2. миристин

3. линоль

4. линолен

5. арахидон

110. Нан қандай витаминдердің көзі болып табылады?

1. А витамині

2. В тобы витаминдері

3. Д витамині

4. К витамині

5. С витамині

111. Балық қандай микроэлементтің көзі болып табылады:

1. фтор

2. темір

3. мыс

4. магний

5. йод

112. Пигмент түзуші бактериямен зақымдалған нанның партиясын қалай пайдаланған жөн?

1. жылумен өңделгеннен кейін тағамдық мақсатта жарамды;

2. өртеу.

3. тағамдық мақсатта жарамды;

4. тағамдық мақсатта жарамсыз;

5. технологиялық қайта өңдеуге жіберу;

113. Нанның картоп ауруын қандай микроорганизмдер шақырады?

1. Mesentericus тобының бактериялары

2. ақ зең

3. анаэробтар микробтары

4. галофильді бактериялар

5. пигмент түзуші микробтар

114. Қандай көрсеткіштер нанның тағамдық құндылығын сипаттайды? 2

1. адам нанды жеуден жалықпайды

2. амин қышқылының жоғары мөлшері

3. белоктардың жоғары биологиялық құндылығы

4. көп мөлшерде көмірсудың болуы

5. тойыну сезімі

115. Арам шөп қоспаларына қайсылары жатады? 3

1. есекмия

2. көгерткіш саңырауқұлақ

3. қарамықша (куколь)

4. қоянбеде (вязель)

5. эпифитті микрофлора

116. Нан сапасының негізгі физикалық-химиялық көрсеткіштеріне қайсылары жатады? 3

1. ароматтылығы

2. кеуектілігі

3. қышқылдылығы

4. түсі

5. ылғалдылығы

117. Не себепті ақ нан картоп ауруымен зақымданады?

1. картоп ауруымен ақ нан зақымдалмайды;

2. кеуектілігі жоғары болғандықтан;

3. қышқылдылығы жоғары болғандықтан;

4. қышқылдылығы төмен болғандықтан;

5. ол қате түсінік, себебі картоп ауруы барлық нанды зақымдайды;

118. Дәнді-дақылдарға рұқсат етілген металл қоспасының мөлшерін көрсетіңіз:

1. 1 кг-ға 1 мг-нан кем емес;

2. 1 кг-ға 10 мг-нан артық емес;

3. 1 кг-ға 20 мг-нан кем емес;

4. 1 кг-ға 3 мг-нан артық емес;

5. 1 кг-ға 30 мг-нан артық емес;

119. Картоп ауруының алдын алудағы шараларды көрсетіңіз: 2

1. нан пісіру температурасын қатаң сақтау;

2. нанды тез суыту;

3. ұнға қамба зиянкестерінің түсуін болдыртпау;

4. ұнды електен өткізу;

5. ыстық нанды сатуға рұқсат бермеу;

120. Құрамы бойынша ана сүтіне жақын сүтті көрсетіңіз:

1. альбуминді сүт

2. буйвол сүті

3. казеинді сүт

4. қой сүті

5. сиыр сүті

121. Сүтте қандай белоктар кездеседі? 3

1. казеиноген

2. күрделі

3. қарапайым

4. лактоальбумин

5. лактоглобулин

122. Жаңа сауылған сүт қандай қасиетке ие?

1. ана сүтінің алмастырушысы

2. бактерицидті

3. биологиялық құндылығы өте жоғары

4. витаминге өте бай

5. жеңіл сіңімді

123. Адамға сүт арқылы берілетін жұқпалы ауруды атаңыз:

1. бруцеллез

2. тениидоз

3. трихинеллез

4. фасциолез

5. эхинококкоз

124. Қышқылды сүт өнімдерінде жиі кездесетін қышқылды көрсетіңіз:

1. аскорбин қышқылы

2. жүзім қышқылы

3. май қышқылы

4. сүт қышқылы

5. фоли қышқылы

125. Сүттің қай көрсеткіші МЕСТ-пен (ГОСТ) нормаланады?

1. құрғақ заттардың мөлшері

2. құрғақ майсыз заттары

3. майдың мөлшері

4. минералдық заттары

5. тығыздығы

126. Сүт микрофлорасының дамуындағы бактерицидтік фазаның ұзақтығы неге байланысты?

1. Сүт пастеризациясына;

2. Сүтті алған мал түріне;

3. Сүтті алу әдісіне;

4. Сүтті сақтау уақытына;

5. Сүттің бастапқы бактериямен ластануына;

127. Қай витамин сүтқышқылды бактерияның өнімі болып табылады?

1. А витамині

2. В тобының витаминдері

3. Д витамині

4. Е витамині

5. С витамині

128. Қандай қасиетіне байланысты қымызды туберкулез ауруын емдеуде ұсынады?

1. суда еритін витаминдердің аз болуы;

2. сарысу белоктары көп болғандықтан;

3. минералдық заттардың аз мөлшері;

4. майда еритін витаминдердің көп болуы;

5. антибиотикалық;

129. Сүтте ғана кездесетін көмірсуды атаңыз:

1. фруктоза

2. мальтоза

3. лактоза

4. крахмал

5. глюкоза

130. Сүттің қышқылдылығын атаңыз:

1. 35⁰

2. 30⁰

3. 21⁰

4. 15⁰

5. 10⁰

131. Сүттің бактерицидтік фазасында қандай өзгерістер дамиды?

1. ішек таяқшасы дамиды;

2. сүттің қышқылдылығы артады;

3. сүтқышқылды бактериялар дамиды;

4. протей дамиды;

5. лактениндердің мөлшері көбейеді;

132. Сүт қышқылды фаза қандай жағдайда дамиды?

1. Сүтті пісіргенде;

2. Сүтті сауған сәттен бастап;

3. Сүтті тоңазытқанда;

4. Сүттің температурасы 10⁰ С-тан жоғары болғанда;

5. Сүттің температурасы 10⁰ С-тан төмен болғанда;

133. Аралас ашу өнімдеріне қайсысы жатады? 3

1. айран

2. қаймақ

3. қымыз

4. ряженка

5. шұбат

134. Сүттің бактериямен тұқымдану дәрежесін қандай фермент көрсетеді?

1. каталаза

2. липаза

3. пероксидаза

4. редуктаза

5. фосфатаза

135. Сүттің пастеризациялану тиімділігін қандай фермент көрсетеді? 2

1. каталаза

2. липаза

3. пероксидаза

4. редуктаза

5. фосфатаза

136. Сүт консервісіне қайсысы жатады?

1. сүзбе

2. ряженка

3. қойылтқан сүт

4. қаймақ

5. балмұздақ

137. Сүттің қышқылдылығын қандай бірлікпен өлшейді?

1. Грамм

2. Мл

3. Пайыз

4. Тернер градусы

5. Цельсия градусы

138. Сүттің аралас микрофлора фазасында қандай өзгерістер болады?

1. бактерицидтік заттектер бөлінеді;

2. сүтқышқылды бактерия дамиды;

3. барлық микрофлора тіршілігін жояды;

4. сүттің қышқылдылығы жоғарылайды;

5. шіріткіш және флюоресентті бактерия дамиды;

139. Сүтқышқылды ашу өнімдеріне қайсылары жатады? 2

1. ряженка

2. айран

3. қымыз

4. шұбат

5. йогурт

140. Құстың еті қандай топтарға бөлінеді? 2

1. ақ етті

2. дәнекер тінді

3. қоңырқай етті

4. тез бұзылатын

5. топқа бөлінбейді

141. Еттің азотты шырсөлдік заттарын көрсетіңіз: 3

1. ансерин

2. глюкоза

3. карнозин

4. креатин

5. сүт қышқылы

142. Еттің азотсыз шырсөлдік заттарын көрсетіңіз: 2

1. ансерин

2. глюкоза

3. карнозин

4. креатин

5. сүт қышқылы

143. Еттің сапасын сипаттайтын көрсеткіштерді көрсетіңіз: 3

1. боялуы

2. бұлшық ет ішіндегі майы

3. жілік майы

4. сорпа иісі

5. ылғалды байланыстыру қасиеті

144. Балық қандай нутриенттердің көзі болып табылады: 3

1. жеңіл сіңірілетін майлардың

2. майда еритін витаминдердің

3. органикалық қышқылдардың

4. толыққұнды белоктардың

5. эфир майларының

145. Тек балықта болатын белокты атаңыз:

1. миозин

2. миоген

3. ихтулин

4. альбумин

5. актин

146. Жаңа ауланған балықтың бүліну белгілерін атаңыз: 2

1. «күнсуі»

2. «тоттануы»

3. жылтырауы

4. қараюы

5. үлкеюі

147. Тұздалған балық немен зақымдалады: 2

1. «күнсумен»

2. «тоттанады»

3. зақымдалмайды

4. фуксинмен

5. ірімшік шыбынымен

148. Описторхоз адамда қандай ауру түрінде өтеді:

1. қатерлі анемия

2. туберкулез

3. тырысқақ

4. холецистит немесе ангиохолит

149. Дифиллоботриоздың эпидемиологиялық тізбегін атаңыз:

1. адам-кеміргіш-балық-адам

2. адам-моллюскалар-тұщы су балықтары-адам

3. адам-шаяндар-балық-адам

4. ит-адам-шаян

150. Балық арқылы берілетін гельминтоздарды атаңыз: 2

1. «күнсу»

2. «тоттануы»

3. дифиллоботриоз

4. описторхоз

5. тениидоз

151. Балық арқылы берілетін гельминтоздарды алдын-алу шараларын атаңыз: 2

1. беткейлік

2. жалпы

3. жергілікті

4. паллиативті

5. түбегейлі

152. Дифиллоботриоз адамда қандай ауру түрінде өтеді:

1. аусыл

2. қатерлі анемия

3. туберкулез

4. тырысқақ

5. холецистит, ангиохолит

153. Описторхоздың эпидемиологиялық тізбегін атаңыз:

1. ит-адам-шаян

2. адам-шаян-кеміргіш-шаян

3. адам-шаяндар-балық-адам

4. адам-моллюскалар-тұщы су балықтары-адам

5. адам-кеміргіш- балық-адам

154.Балықтың «күнсуі» дегеніміз не:

1. ірімшік шыбынының өркенқұрттарымен тұқымдануы

2. майдың тотығуынан балық беткейінің сұрылануы

3. желбезектерінің алқызыл түске болуы

4. гемолизденген қаннан омыртқаның екі жағындағы бұлшық етінің қараюы

5. балықтың беткейінде пигмент түзуші бактериялардың дамуынан болған қызыл өңез

155.Балықты тұздағанда оның тағамдық құндылығы қалай өзгереді:

1. едәуір жоғарылайды

2. жақсарады

3. жоғарылайды

4. өзгермейді

5. төмендейді

156.Балықты ыстағанда оның тағамдық құндылығы қалай өзгереді:

1. едәуір жоғарылайды

2. жоғарылайды

3. нашарлайды

4. өзгермейді

5. төмендейді

157.Дифиллоботриоздың алдын-алу үшін түбегейлі шараны атаңыз:

1. балықты қатыру

2. балықты тұздау

3. жұқалап кесілген күйінде қуыру

4. су қоймаларының гельминт жұмытрқасымен ластануының алдын алу

5. ыстықпен және суықпен ыстау

158.Дифиллоботриоздың алдын-алу үшін паллиативті шараны атаңыз:

1. балықты қатыру

2. балықты тұздау

3. балықты шикі күйінде тұтынуға тыйым салу, жұқалап кесілген күйінде қуыру

4. су қоймаларының гельминт жұмытрқасымен ластануының алдын алу

5. ыстықпен және суықпен ыстау

159.Галлофильді микроб B.serratia salinaria қандай балықты зақымдайды:

1. буланған

2. сүрленген

3. тұздалған

4. тірі

5. ысталған

160.Балық қандай микроэлементтің көзі болып табылады:

1. йод

2. магний

3. мыс

4. темір

5. фтор

161. Тағамдық үстемелерді қолдануға қойылатын талаптар:

1. адам денсаулығына толық зиянсыздығы

2. зияндылық салдарының болмауы

3. кез келген салада қолдануға болатындығы

4. тағамдық үстемелерді қолдануға шектеу қойылмаған

5. экономикалық жағынан тиімділігі

162. Қандай тағамдарды бояуға тыйым салынады?

1. кисель, сусын

2. кондитерлік өнімдер

3. май

4. нан, сүт

5. сыра, шарап

163. Ванилин қай тағамдарды әзірлеуде қолданады? 2

1. балмұздақ

2. балық өнімдері

3. кондитерлік өнімдер

4. меланж

5. шұжық өнімдері

164. Нан пісіру сапасын арттыру мақсатымен қандай тағамдық үстеме қолданылады?

1. ашытқы

2. гипосульфохлорид

3. лимон қышқылы

4. натрий глутаматы

5. хлорлы натрий

165. Шұжық өнімдеріне нитритті не мақсатта қосады?

1. дәмін жақсартуға

2. иісін жақсартуға

3. консистенциясын жақсартуға

4. пішінін жақсартуға

5. түсін жақсартуға

166. Тағамдық үстеменің толық анықтамасын беріңіз:

1. азық-түліктердің тұрақтылығын арттыратын заттар

2. синтектикалық заттар

3. тағамға дәмдік және хош иіс беретін өсімдік текті өнімдер

4. тағамды даярлау барысында қосатын табиғи заттектер

5. тағамдық өнімді дайындауда сапасын арттыру үшін қосылатын табиғи және синтектикалық заттар

167. Жұмыртқа меланжы дегеніміз:

1. жұмыртқаның ажыратылып алынған ақуызы

2. жұмыртқаның ажыратылып алынған сарыуызы

3. қатырылған жұмыртқа массасы

4. құрғақ жұмыртқа ұнтағы

5. шикі жұмыртқа

168. Жұмыртқаның қай бөлігі құнды липидтің көзі болып табылады?

1. ақуыз

2. ауа камерасы

3. әкқабық

4. сарыуыз

5. халаза

169. Жұмыртқа арқылы қандай ауру тарайды?

1. аусыл

2. бруцеллез

3. күйдіргі

4. сальмонеллез

5. туберкулез

170. Емдәмдік (диеталық) жұмыртқаларға қайсысы жатады:

1. басылған мерзіміне байланыссыз, салмағы 43 гр болатын жұмыртқалар

2. салмағы 40 гр-нан кем емес, басылғаннан 7 тәулікке дейінгі

3. салмағы 44 гр-нан кем емес, басылғаннан 10 тәулікке дейінгі

4. салмағы 44 гр-нан кем емес, басылғаннан 10 тәулікке дейінгі жұмыртқалар

5. салмағы 44 гр-нан кем емес, басылғаннан 7 тәулікке дейінгі жұмыртқалар

171. Жұмыртқаның өңделген өнімдеріне қайсылары жатады: 2

жұмыртқа ұнтағы

кондитер өнімдері

макарон өнімдері

меланж

түрлі салаттар

172. Қандай жұмыртқалар тағамдық мақсатта жарамсыз болып есептеледі? 2

1. ауалы қуыстың (пуга) биіктігі 13 мм-ден асады

2. әкқабығының жарықтануы

3. әкқабығының қатты ластануы

4. қан ұйындыларының болуы

5. сарыуыз бен ақуыздың толық араласуы

173. Жұмыртқа құрамындағы белоктардың қайсысы биологиялық аса құнды:

1. авидин

2. альбумин

3. глобулин

4. казеин

5. овоальбумин

174. Көкөністер мен жемістердегі қандай заттек организмнен холестеринді шығаруға және ішектің пайдалы микрофлорасының тіршілігін қалыптандыруға ықпал етеді:

1. витаминдер

2. клетчатка

3. қанттар

4. минералдық элементтер

5. органикалық қышқылдар

175. Картопта көп мөлшерде кездесетін көмірсуды атаңыз:

1. гликоген

2. глюкоза

3. клетчатка

4. крахмал

5. пектин

176. Піспеген жемістердің қаттылығын қандай заттек қамтамасыз етеді:

1. клетчатка

2. органикалық қышқылдар

3. пектин

1. протопектин

2. фитонцидтер

177.Саңырауқұлақтарда көп мөлшерде кездесетін көмірсуды атаңыз:

1. гликоген

2. клетчатка

3. крахмал

4. пектин

5. фруктоза

178.Қандай көкөністер өттің түзілуін ынталандырады: 2

1. қияр

2. қырық қабат

3. сәбіз

4. томат

5. шомыр

179. «Консервілеу» дегеніміз не:

1. азық-түлікті қатыру

2. азық-түліктің биологиялық құндылығын, дәмдік қасиеттерін және эпидемиологиялық қауіпсіздігін ұзақ мерзімде сақтап қалуға бағытталған сенімді әдіс

3. азық-түліктің толыққұндылығын сақтау үшін мұздату

4. бекітілген температура мен уақытта жылулық өңдеуден өткізу

5. бекітілген ылғалдылық пен қысымды сақтау арқылы азық-түлікті өңдеу

180. Азық-түліктің гигиеналық сараптамасының анықтамасын атаңыз:

1. Азық-түлікті тазартуға бағытталған шаралар

2. Азық-түліктің тағамдық және биологиялық құндылығын анықтау шаралары

3. Азық-түліктің тасымалдануы, сақталуы, таратылуы

4. Азық-түліктің сапасын және таратылу мүмкіндігі мен тәртібін анықтауға бағытталған шаралар

5. Азық-түліктің эпидемиялық маңызын анықтауға бағытталған шаралар

181. Азық-түліктің тағамдық құндылығы қандай көрсеткіштер арқылы бағаланады: 3

1. аз шығындырғыштығымен

2. ассортименттің көптігімен

3. белоктың, майдың, көмірсудың мөлшерін анықтау

4. витаминдердің, минералдық элементтердің мөлшерін анықтау

5. жеңіл қорытылуы

182. Санитариялық-эпидемиялық қауіпті азық-түлік партиясына қандай шешімдер қабылданады: 3

1. ветеринарлық қызметтің шешімі бойынша мал жеміне жіберу

2. жою

3. жылулық өңдеуден кейін шектеусіз тарату

4. техникалық утилизацияға жіберу

5. шектеусіз тарату

183. Қандай жағдайда жоспардан тыс гигиеналық сараптама жүргізіледі: 2

1. азық-түлікпен жанасатын ыдыстардың сапасын анықтау

2. азық-түліктің құрамындағы пестицидтердің қалдық мөлшерін анықтау мақсатымен

3. жоғарғы санитариялық ұйымдардың тапсырмасы бойынша

4. өндірілетін азық-түлік рецептурасының мемлекеттік қадағалау ұйымдарымен бекітілген рецептураға сәйкестігі

5. тамақтан улану кезінде

184. Азық-түліктің биологиялық құндылығы қандай көрсеткіштер арқылы бағаланады: 2

1. аз шығындырғыштығымен

2. ассортименттің көптігімен

3. белоктың, майдың, көмірсудың мөлшерін анықтау

4. витаминдердің, минералдық элементтердің мөлшерін анықтау

5. жеңіл қорытылуы

185. Қандай жағдайда жоспарлы гигиеналық сараптама жүргізіледі: 3

1. азық-түлікпен жанасатын ыдыстардың сапасын анықтау

2. азық-түліктің құрамындағы пестицидтердің қалдық мөлшерін анықтау мақсатымен

3. жоғарғы санитариялық ұйымдардың тапсырмасы бойынша

4. өндірілетін азық-түлік рецептурасының мемлекеттік қадағалау ұйымдарымен бекітілген рецептураға сәйкестігі

5. тамақтан улану кезінде

186. Зерттелетін көлемі нормативтік құжатта көрсетілмесе, азық-түлік партиясының қанша мөлшерін ашу қажет:

1. 15-20 пайызы

2. 20-25 пайызы

3. 25-30 пайызы

4. 3-5 пайызы

5. 5-10 пайызы

187. Шикі (сырые) сұйық май қандай тазартылу прцесінен өтеді.

1. гидратация

2. механикалық тазарту

3. нейтрализация

4. тұндыру

5. фильтрация

188. Саломас дегеніміз не?

1. қаттыландырылған, гидрогенизацияланған сұйық май

2. майлы дақылдардың дәнегінен алынады

3. мал майы

4. рафинация кестесімен толық тазартылған май

5. тек фильтрациядан өткен май

189. Майдың ақауларын көрсетіңіз: 2

1. ашып кетуі

2. божуы

3. көгеруі

4. тоңмайлануы

5. шіруі

190. Қандай өсімдік майының құрамында көпқанықпаған май қышқылдары (КҚМҚ) көп кездеседі? 2

1. бадам майы

2. жүгері майы

3. зығыр майы

4. күнбағыс майы

5. мақта майы

191. Кондитерлік өнімдер қалай бөлінеді? 2

1. қантты

2. құрғақ

3. майлы

4. сулы

5. ұнды

192. Өсімдік майлары тазартылу дәрежесіне қарай қалай жіктеледі? 3

1. рафинадталған

2. рафинадталмаған

3. тазартылған

4. тазартылмаған

5. шикі

193. Еттің жетілу процесінде етте қандай өзгерістер болады:

1. гликоген көбейеді

2. етте ешқандай өзгерістер болмайды

3. еттің рН жоғарылайды

4. сутегі иондарының концентрациясы азаяды

5. сүт және фосфор қышқылдары көбейеді

194. Шалдығу белгілері бар, жайылған туберкулезбен ауыратын малдың етін қалай пайдаланған жөн:

1. еттің зақымданған жерлерін алып тастағаннан кейін жарамды

2. жақсылап қайнатқаннан кейін жарамды

3. мал дәрігерінің рұқсатымен жем ретінде қолдану

4. тағамдық мақсатта жарамсыз

5. туберкулезбен ауыратын малдың /формасына байланыссыз/ етін жою керек

195.Трихинеллоскопия барысында 1 трихонелла аңықталғанда, осы етті қалай пайдалануға болады:

1. етті жою керек

2. жылумен өндегеннен кейін адамға қауіпті емес

3. мал жеміне жіберу

4. тағамдық мақсатты шексіз жарамды

5. техникалық қайта өндеуге жіберу

196. Қандай құстардың жұмыртқасы эпидемиологиялық жағынан қауіпті болып табылады: 2

1. күркетауық

2. қаз

3. тауық

4. үйрек

5. үндік

197.Балықтың бүліну белгісін атаңыз: 2

1. «күнсуі»

2. «тоттануы»

3. жылтырауы

4. кішіреюі

5. қараюы

198. «Ұнды жетілдіру» қандай әдіспен жүзеге асырылады:

1. температураны көтеру арқылы

2. ұнды 1-2 ай бойы қолайлы жағдайда сақтау

3. ұнды витаминдеу

4. ұнды желдету арқылы

5. ұнды қайта өндеу

199. Маститпен ауырған сиыр сүтін тарату жолы:

1. құрғақ сүт жасауға жіберу

2. майсыздандыру

3. мал жеміне жіберу

4. сауда және қоғамдық тамақтандыру орындарында таратуға тыйым салу

5. шектеусіз тарату

200. Сүттің рұқсат етілген қышқылдылығы:

1. 10 о Т

2. 15 о Т

3. 18 о Т

4. 21 о Т

5. 25 о Т

201. Сүттің фазаларын атаңыз: 3

1. аралас микрофлора фазасы

2. бактериостатикалық

3. бактерицидті

4. сүт фазасы

5. сүтқышқылды фаза

202. Сүттегі бактерицидтік фазаның ұзақтығы неге байланысты:

1. микробтармен бастапқы ластануына

2. пастеризацияға

3. сақтау жағдайына

4. сақтау мерзіміне

5. стерилизацияға

203. Ауру малдың еті арқылы берілетін гельминтоздар: 3

1. дифиллоботриоз

2. описторхоз

3. тениидоз

4. трихинеллез

5. эхинококкоз

204. Ет ұшасының 40 см2 үлгісінен 2 финна табылғанда, ет партиясын қалай таратуға болады: 2

1. беті ашық ыдыста 2 сағат қайнату

2. беті жабық ыдыста 1,5 сағат қайнату

3. жою

4. мал жеміне жіберу

5. техникалық утилизация

205.«Нағыз консервілер» дегеніміз не:

1. Аз уақыт ішінде таратуға бағытталған стерилденген азық

1. Аз уақыт ішінде таратуға арналған, стерилизациядан өтпеген, тұмшаланып

2. Дайын болған бойда таратылатын өнім

3. жабылмаған өнім

4. Тез таратуға арналған тұмшаланған өнім

5. Ұзақ уақыт сақтауға арналған, стерилизациядан өткен, тұмшаланып жабылған өнім

206.«Пресерв» дегеніміз не:

1. Аз уақыт таратуға бағытталған стерилденген азық

2. Аз уақыт ішінде таратуға арналған, стерилизациядан өтпеген, тұмшаланып жабылған өнім

3. Дайын болған бойда таратылатын өнім

4. Тез таратуға арналған тұмшаланған өнім

5. Ұзақ уақыт сақтауға арналған, стерилизациядан өткен, тұмшаланып жабылған өнім

207.«Фальсификат азық-түлік» дегеніміз:

1. Азық-түліктің биологиялық құндылығын жақсарту мақсатымен витаминдеу

шарасы

1. Азық-түліктің органолептикалық және физикалық-химиялық қасиеттерін жақсарту мақсатымен қосылған тағамдық құндылығы төмен заттектер

2. Азық-түліктің тағамдық құндылығын жақсарту мақсатымен витаминдеу

шарасы

3. Азық-түліктің органолептикалық қасиеттерін жақсарту мақсатымен қосылған тағамдық құндылығы жоғары заттектер

4. Азық-түліктің химиялық қасиеттерін жақсарту мақсатымен қосылған тағамдық құндылығы төмен заттектер

208. Сүтті қалыптандыру (нормализация) жолдары: 2

1. кілегей қосу

2. қайнаған су қосу

3. құрғақ сүт қосу

4. майсыз сүтпен араластыру

5. сары май қосу

209. Не себепті қара нан картоп ауруымен зақымданбайды?

1. кеуектілігі төмен болғандықтан

2. қамырда болатын тирозиназа ферменті картоп ауруы қоздырғыштарының дамуын тежейді

3. қара нан картоп ауруымен зақымданады

4. қышқылдылығы жоғары болғандықтан

5. нанды қоңыр түске бояйтын меланин, картоп ауруының дамуына кедергі келтіреді

210. Тез бұзылатын өнімдер: 3

1. дүмбіл өнімдер

2. консервілер

3. көкөністер

4. сүт өнімдері

5. шұжықтар

211. Еттің азотты экстрактивті заттарын көрсетіңіз 3

1. карнозин

2. глюкоза

3. сүт қышқылы

4. креатин

5. ансерин

212. Балық белоктарының липотропты қасиеті төмендегі қай амин қышқылының жоғары мөлшерде болуына байланысты?

1. метионин

2. фенилаланин

3. аргинин

4. лизин

5. треонин

213. Төмендегілердің қайсысы қамыр борпылдатқыш ретінде қолданыла алады?

1. амилолиттік ферменттер

2. тұздар

3. қышқылдар

4. сілтілер

5. витаминдер

214. Қымызды туберкулез ауруын емдеуде қандай қасиетіне байланысты ұсынады?

1. қымыздың антибиотикалық қасиетіне байланысты

2. қышқылдығының төмен болуына байланысты

3. майлылығына байланысты

4. минералдық заттарына байланысты

5. суда еритін витаминдердің болуына байланысты

215. Нанның «Закал» деп аталатын дефектісі немен байланысты?

1. «Закал» дефект емес

2. дән сақтау қоймаларының төменгі температурасымен

3. технологиялық процестің бұзылуымен

4. ұзақ уақыт сақталғанмен

5. ұнның қамба зиянкестерімен ластануынан

216. Картоп ауруының алдын алудағы шараны көрсетіңіз?

1. нан пісіру температурасын қатаң сақтау

2. нанды дұрыс тасымалдау

3. нанды тез суыту және ыстық нанды сатуға рұқсат бермеу

4. ұн қамбаға зиянкестерінің түсуін болдырмау

5. ұнды електен өткізу

217. Жұмыртқа ұнтағын қалай алады?

1. жұмыртқа қоймалжыңын булайды

2. жұмыртқа қоймалжыңын кептіреді

3. жұмыртқа қоймалжыңын қайнатады

4. жұмыртқа қоймалжыңын мұздатады

5. жұмыртқа қоймалжыңын пісіреді

218. Тағамдық үстеменің дұрыс анықтамасын көрсетіңіз?

1. азық-түлік өндірісінде технологиялық үрдісті тездету үшін қолданылатын химиялық заттар

2. азық-түліктің сақтау жағдайын жақсарту үшін қосылатын химиялық заттар

3. азық-түліктің сапасын жақсарту үшін қосылатын химиялық заттар

4. азық-түліктің сапасын жақсарту, технологиялық үрдісті тездету үшін тамақ өнеркәсібінде қолданылатын табиғи және синтетикалық заттар

5. технологиялық үрдісті жақсарту үшін қолданылатын химиялық заттар

219. Ашытылған сүт өнімдерін алу үшін қандай сүт қолданылады?

1. гомогенделген

2. майсыздандырылған сүт

3. пастерленген

4. стерилденген

5. шикі

220. Қамба зиянкестерінің өсуі мен көбеюіне қандай факторлар әсер етеді: 2

1. жоғарғы қышқылдылық

2. жоғарғы температура

3. жоғарғы ылғалдылық

4. төменгі температура

5. төменгі ылғалдылық

221. Жоғары сортты ұнды өндіруде қандай тағамдық заттектер азаяды: 2

1. белоктар

2. витаминдер

3. көмірсулар

4. майлар

5. минералдық заттектер

222.Еттегі дәнекер тінінің белоктарын көрсетіңіз 2

1. актин

2. коллаген

3. миоген

4. миозин

5. эластин

223. Дифилоботриоздың түбегейлі алдын алу шараларын атаңыз 2

1. балықты жұқалап құыру

2. балықты қатыру

3. гельминт жұмыртқыларының суға түсуін болдыртпау

4. жағалаудағы тұрғындарды дегельминтизациялау

5. ыстық пен және суықпен ыстау

224.Дифилоботриоздың профилактикасындағы паллиативті алдын алу шараларын атаңыз 2

1. балықты жұқалап құыру

2. балықты шикілей қолданбау

3. гельминт жұмыртқыларының суға түсуін болдыртпау

4. жағалаудағы тұрғындарды дегельминтизациялау

5. тұздауға рұқсат бермеу

225. Сүт қышқылды өнімдерге не жатады 3

1. айран

2. ацидофильді паста

3. йогурт

4. ряженка

5. ірімшік

226. Аралас ашу өнімдеріне не жатады 3

1. айран

2. йогурт

3. қаймақ

4. қымыз

5. шұбат

227. Қамба зиянкестерімен ластану дәрежесін анықтау үшін дәнді-дақылдардың қанша мөлшері зерттеуге алынады:

1. 1 кг

2. 2 кг

3. 3кг

4. 4 кг

5. 5кг

228. Балықтың «тоттануы» дегеніміз не:

1. балықтың консистенциясының босаңсуы

2. бетіндегі майдың оттегімен тотығуы

3. желбезектің сынуы

4. қызғылт түске боялуы

5. омыртқа тұсында қызыл сызықтың болуы

229.Нанның сіңірілуі неге байланысты:

1. дәміне

2. иісіне

3. пішініне

4. сортына

5. тығыздығына

230. Нанның кеуектілігін қандай заттектер құрайды: 2

1. көмір қышқылы

2. спирт

3. сүт қышқылы

4. фоли қышқылы

5. шарап қышқылы

231. Бірдей рацион қабылдайтын ұжымдардың ұйымдастырылған тамақтануын қандай әдіспен зерттейді?

1. анкеталық

2. баланстық

3. бюджеттік

4. дастархан мәзірі (меню раскладка) бойынша

5. салмақ өлшеу

232. Есеп беру бойынша халықтың тамақтануын зерттеу қалай жүреді?

1. бір айлық есеп негізінде, тамақтанушылардың санын біле отырып, бір күнде бір адамның тағамдық өнім тұтынуын есептеуге болады

2. бірнеше жылдар барысында жыл бойына жүргізіледі

3. күнделікті құрылатын дастархан мәзірін бастапқы обьект болып табылады

4. сауал қою арқылы күнделікті тұтынылған тағамдық өнімдерді тіркеу және шығынды өлшеу арқылы бақылау

5. тікелей тамақтың өнімдерін, оның қалдығын және желінбеген тамақты өлшеу

233. Ұйымдастырылған топтың тамақтануын зерттейтін әдістердің бірін көрсетіңіз

1. анкеталық

2. баланстық

3. бюджеттік

4. есептеу

5. сауал қою – салмақ өлшеу

234. Қарттардың тағамын липотропты қасиеті бар қандай заттекпен байыту қажет?

1. белоктар

2. жануар текті майлар

3. көмірсулар

4. метионин

5. С витамині

235. ЕПТ мақсатында жұмысшыларға сүтті тарату жолы:

1. жұмыс кезегінен 1 апта бұрын

2. зиянды жағдайда жұмыс істеген күні

3. өтіп кеткен жұмыс кезегі үшін

4. сүт орнына ақшалай беру

5. үйге беру

236. Қандай минералды элементтің жетіспеуінен остеопароз ауруы дамиды:

1. фосфор

2. магний

3. кальций

4. цинк

5. калий

237. Қарт адамдар үшін калийдің тиімді көзі болып саналатын өнім:

1. қызанақ

2. картоп

3. қызылша

4. капуста

5. сәбіз

238. Қартайған организмге майдың артық түсуі қалай әсер етеді? 2

1. атеросклероз дамытады

2. организмнің жалпы жағдайын жақсартады

3. заттек алмасуын арттырады

4. заттек алмасуын жақсартады

5. жүрек-қантамырлар жүйесіне ауыртпалық түсіреді

239. Қандай витамин балаларда фосфор-кальций алмасуын реттеп, оссификация процесін реттеуге қатысады?

1. А

2. Д

3. С

4. К

5. Е

240. Ересек еңбекке жарамды адамның магнийге тәуліктік қажеттілігін белгілеңіз:1

1. 1000 мг

2. 600 мг

3. 200 мг

4. 400 мг

5. 800 мг

241. Тамақтан уланудың анықтамасын көрсетіңіз:

1.құрамында шартты патогенді микрофлорасы бар тамақты қолданудан туындайтын ауру.

2. тағамда белгілі бір микроорганизмдердің жаппай тұқымдануы немесе оның токсиндерінің тағамға түсуінен, микробты және микробсыз негізде жедел және созылмалы дамитын ауру

3.құрамында табиғатты бактериалды емес зиянды факторлары бар тамақтарды қолдану нәтижесінде дамитын жедел ауру.

4.тамақта патогенді микроорганизмдердің болуымен шақырылатын ауру.

5. . токсикоз бен токсикоинфекцияны шақыратын қоздырғыштардың әсерінен болатын ауру

242. Тағамдық токсикоинфекция дегеніміз не?

1. микроорганизмдердің тірі қоздырғыштарымен жаппай тұқымданған тамақты пайдаланудан туындайтын ауру.

2. тамақты пайдалану нәтижесінде туындайтын жедел ауру.

3. этиологиясы бактериалды және бактериалды емес түрлі органикалық заттардың тамаққа түсуінен туындайды;

4. токсикоз ауруын шақыратын қоздырғыштардың тамаққа түсуінен туындайтын ауру

5. организмге витаминдердің артық мөлшерінен туындайтын ауру

243.Тағамдық токсикоинфекцияның профилактикасы: 3

1. дайын азықтың споралармен зарарлануына жол бермеу;

2. қызметкерлердің санитариялық сауаты мен мәдениетін арттыру;

3. үй жағдайында консервілеу кезінде сірке қышқылы ерітіндісін қосу;

4.технологиялық процесс ағымдылығының орындалуын қадағалау

5. тағам өнеркәсібінде ыдыс-аяқ, құрал-саймандарға қойылатын талаптарды

орындау ;

244. Тағамдық бактериалды токсикоз қоздырғыштарын көрсетіңіз: 2

1. сальмонелла

2. стафилококктар

3. патогенді галофилдер

4. ботулизм қоздырғышы

5. энтерококктар

245. Стафилококк патогендігін көрсететін басты қасиеттері қайсы? 2

1. қанда өзгеріс болмайды

2. пигмент түзу

3. агглютинациялау қабілеті

4. қан плазмасын іріту қабілеті

5. эритроциттерді гемолиздеу

246. Ботулизмге тән симптомдарды көрсетіңіз: 2

1. іш өту

2. афония

3. диплопия

4. дене қызуының төмендеуі

5. терлегіштік

247. Ботулизм дамуына қай тағамдар себепші болады? 2

1. ысталған ет, балық өнімдері

2. кондитер бұйымдары

3. нан, макарон өнімдері

4. сүт тағамдары

5. консерв өнімдері

248. Тағамдық микотоксикоздарға қайсысы жатады? 3

1. эрготизм

2. гелиотропты токсикоз

3. стафилококты токсикоз

4. фузариотоксикоз

5. афлатоксикоз

249. Эрготизм дегеніміз не?

1. шартты патогенді микрофлора түскен тамақты қабылдаумен байланысты ауру

2. тамақта патогенді микроорганизмдердің болуымен шақырылатын жедел ауру

3. токсикоз бен токсикоинфекция туғызатын микроорганизмдердің әсерінен болатын ауру

4. құрамында қастауыш араласпасы бар дән өнімдерін пайдаланудан дамитын ауру

5. дезинфекциялық режим сақталмауынан дамитын ауру.

250. Тамақтан улану профилактикасының алдын алу ұстындарын көрсетіңіз: 3

1. микроорганизмдердің көбеюі мен токсин түзуінің алдын алу;

2. азық-түліктерге микологиялық бақылауды орнату;

3. инфекция көзін оңашалау;

4. егіс басындағы дәндердің дер кезінде жиналуын қадағалау;

5. эпидемиологиялық қауіпті азықтарды залалсыздандыру.

251. Саңырауқұлақтармен уланғанда жиі кездесетін белгілерді көрсетіңіз: 2

1. дененің сарғаюы

2. қосарланып көріну

3. дене қызуының көтерілуі

4. сілекейдің бөлінуі

5. дауыстың шықпауы

252. Аралас этиологиялы тамақтан улануды шақыратын қоздырғыштар: 2

1. микромицеттер

2. энтеротоксигенді стафилококктар және Bac. Cereus.

3. споралы аэробтар және патогенді галофилдер

4. ішек таяқшаларының энтеропатогенді серотиптері

5. энтеротоксигенді стафилококктар және протей бактериясы

253. Этиологиясы белгісіз тамақтан улануға қайсысы жатады: 2

1. Кашин-Бек ауруы

2. Алиментарлық-токсикалық алейкия

3. Гафф ауруы

4. Эрготизм

5. Гелиотропты токсикоз

254. Табиғатынан улы жабайы өсімдіктерді көрсетіңіз: 3

1. боз арамқұлақ

2. ит ақжелегі

3. утамыр

4. меңдуана

5. шыбынжұт

255. Арам шөптердің улы тұқымдарымен шақырылатын аурулар: 2

1. Фузариотоксикоз

2. Афлатоксикоз

3. Триходесмотоксикоз

4. Бактериотоксикоз

5. Гелиотропты токсикоз

256. Саңырауқұлақтармен уланудың алдын алу шаралары: 3

1. халық арасында санитариялық ағарту жұмыстарын жүргізу.

2. сату алдында өңделіп, мамандармен іріктеу;

3. саңырауқұлақ өсуіне мүлдем жол бермей, жою;

4. қоғамдық тамақтандыру мекемесі мен базарда сатуға тыйым салу;

5. тұздап, маринадтауға рұқсат бермеу.

257. Тамақтың құрамындағы нитрит пен нитраттың артық мөлшері қай ауруға алып келеді?

1. улы заттармен улану

2. алиментарлық токсикалық алейкия

3. есірткі үйбидайықпен улану

4. созылмалық алиментарлық метгемоглобинемия

5. темір жетіспеушілік анемия

258. Стафилококкты тамақтан улануда қай аурулар себепші болуы мүмкін? 2

1. асқазан-ішек аурулары

2. қолдың іріңдік аурулары

3. аллергиялық аурулар

4. тері-венерологиялық аурулар

5. жоғарғы тыныс жолының аурулары

259. Стафилококкты тамақтан уланудың профилактикасы: 3

1. тағамдық өнімдерді жетілдірілген қондырғыларда өндіру

2. шикізат пен дайын өнімдердің сақталу жағдайы мен тұтыну мерзімін қадағалау

3. бактерия тасымалдаушыларды дер кезінде жұмыстан босату

4. тағам обьектілерінің территориясының тазалығын қадағалау

5. халық арасында санитариялық-ағарту жұмыстарын жүргізу

260. Ботулизмге тән синдромдар:

1. гастроэнтериттік

2. нейротоксикалық

3. бульбарлық

4. офтальмоплегиялық

5. гепатотоксикалық

261. Уров ауруын шақыратын саңырауқұлақты көрсетіңіз?

1. Aspergillus flawus

2. Clawiceps purpurea

3. Fusarium graminearium

4. Fusarium sporotrichiella

5. шыбынжұт саңырауқұлағы

262. Ошақтық (эндемиялық) сипат алатын тамақтан улану түрлерін көрсетіңіз: 2

1. Гафф ауруы

2. афлотоксикоз

3. эрготизм

4. триходесматоксикоз

5. Уров ауруы

263. Нитрат пен нитрит тағаммен көп түскенде неге әкелуі мүмкін:

1. алиментарлық токсикалық алейкия

2. улы заттармен улану

3. мастандыратын плевелмен улану

4. темір жетіспеушілік анемия

5. созылмалық алиментарлық метгемоглобинемия.

264. Тамақтан улану себебін анықтау үшін не істеу керек?

1. микробты анықтау материалдарын жинау және лабораториялық зерттеу жүргізу

2. инфекция қоздырғыштарының көзін шектеу (изоляция)

3. микроорганизмдердің көбеюі мен түзуінің алдын алу

4. азық-түліктердің тамақтан улану қоздырғыштарымен ластану жолдарын болдырмау

5. эпидемиялық қауіпті тамақты зиянсыздандыру

265. Қандай жағдайда тамақтан улану жөніндегі шұғыл хабарлама жоғарыдағы басқару мекемелеріне жіберіледі?

1. зардап шеккендердің саны 5 адамнан көп болса.

2. зардап шеккендердің саны 5 адамнан аз болса.

3. зардап шеккендердің саны 1 болса.

4. жіберілмейді.

5. жоғарыда айтылғандар дұрыс емес.

266. Тамақтан улану кезінде дәрігер бірінші орында қай шараны қолданады?

1. гигиеналық шаралардың жүргізілуін қатаң қадағалау.

2. қауіпті тамақтарды таратушыларға әкімшілік шара қолдану.

3. эпидемиялық қауіпті тамақтардың таратылуын тоқтату.

4. медициналық тексеруден жұмысшылардың өтуін қадағалау

5. тамақпен қатысы бар жұмысшыларды жұмыстан босату.

267. Табиғатты микробты тамақтан уланудың айқын клиналық белгісі анықталғанда не істеу керек?

1. химиялық зерттеуге жолдаудың қажеті жоқ.

2. жоғарыдағының бәрі дұрыс емес.

3. тамақ өнімдерін лабораторияға жолдаудың қажеті жоқ.

4. тамақ өнімдерін химиялық зерттеуге жолдау.

5. тамақ өнімдерін бактериологиялық лабораторияға жолдау.

268. Тұрмыста тамақтан улануды кім тексереді?

1. кез келген дәрігер.

2. тағам бөлімінің гигиенист дәрігері

3. эпидемиолог

4. учаскелік терапевт

5. жалпы білімді санитариялық дәрігер

269. Тамақтан улану қай белгісі бойынша жіктеледі?

1. азықтың ластану жолы

2. емдеу жолы

3. клиникалық белгісі

4. патогенезі

5. этиологиялық белгісі

270. Қандай қоздырғыштар тағамдық токсикоинфекцияны шақыра алады? 2

1. споралы анаэробты ботулинус

2. патогенді саңырауқұлақ

3. галофилді таяқшалар

4. споралы аэробты перфингенс

1. claviceps purpurea

271. Төмендігілердің қайсысы тамақтан улануға жатпайды?

1. фузариотоксикоз

2. эрготизм

3. афлотоксикоз

4. кандитоз

5. ботулизм

272. Фунгицидтер не үшін қолданылады:

1. арамшөпті жою үшін

2. саңырауқұлақтарды жою үшін

3. кенелерді жою үшін

4. астықтың құлауын болдыртпау үшін

5. кеміргіштерді жою үшін

273. Пестицидтердің қалдық мөлшерін тез анықтау әдісі:

1. эталондық әдіс

2. биологиялық әдіс

2. бос аммиакты анықтау

4. физикалық әдіс

2. хроматографиялық әдіс

274. Хлорорганикалық пестицидтермен жіті уланғанда қандай симптоматикалық белгілер байқалады: 2

1. құсу, лоқсу, әлсіздік

2. орталық жүйке жүйесі тарапынан

3. эндокринді жүйе тарапынан

4. диплопия, дыбыстың қарлығуы

5. қанайналым тарапынан

275. Фосфорорганикалық пестицидтердің сипаттамалары: 2

1. сыртқы ортада тұрақты

2. уыттылығы жоғары

3. жылумен өңдегенге тұрақсыз

4. сыртқы ортада тұрақсыз

5. лактация кезінде сүтпен бөлінуі

276. Хлорорганикалық пестициді бар сүт партиясымен не істеу керек? 2

1. майсыздандырылған құрғақ сүт алу

2. тағамдық мақсатта жарамсыз

3. стерилизация, гомогенизациядан кейін пайдалану

4. мал жеміне жіберу

5. майсыздандырылған сүзбе алу

277. “Қолайсыз триадаға” қандай қасиеттер тән: 3

1. сыртқы ортада тұрақты

2. айқын кумуляциялау қасиеті

3. уыттылығы жоғары

4. сыртқы ортада тұрақсыз

5. лактация кезінде сүтпен бөлінеді

278. Пестицидтің гигиеналық жіктемесіне қайсылары жатады: 3

1. сыртқы ортада тұрақтылығы бойынша

2. кумуляциялау қасиеті бойынша

3. химиялық құрамы бойынша

4. уыттылығы бойынша

5. тағайындалуы бойынша

279. Тұрақсыз пестицидтер қандай уақыт аралығында уытсыз компоненттерге ыдырайды

1. 10 жыл

2. 5 жыл

3. 1 ай

4. 1 жыл

5. 6 ай

280. Қандай пестицид гигиена тарапынан барынша қолайлы болып табылады?

1. карбаматтар

2. сынапорганикалық

3. хлорорганикалық

4. фосфорорганикалық

5. мышьякқұрамдас

281. Тағам гигиенасы бойынша сақтық санитариялық қадағалауда нені бақылайды: 2

1. тағамдық мақсаттағы ыдыс, құрал-саймандар мен азық-түліктердің жаңа түрін шығару.

2. азық-түліктердің сатылуы, тасымалдауы, сақталуы кезінде.

3. тағам мекемесінің қондырғы жабдықтарының қолданып жүрген нормативтерге сай болуы.

4. жұмыс істеп тұрған тағамдық мекеменің профилін басқа салаға өзгерту.

5. тағам мекемесі жұмысшыларының белгілі тәртіппен медициналық тексеруден өтуін қадағалау.

282. Ғимараттың артқы фасадын көрсетіңіз.

1. 7-1

2. 1-7

3. А-Ж

4. Ж-А

5. І-ІІ

283. Сызбадағы нольдік белгі дегеніміз не?

1. жердің деңгейі

2. 1-ші қабат еденінің деңгейі

3. 2-ші қабат еденінің деңгейі

4. грунт суының деңгейі

5. шатырдың биіктігі

284. Жобаға сараптама жүргізгенде қандай реттілікті сақтау керек.

1. жобаның сызба бөлімі, түсініктеме қағазын талдау.

2. әкелген мәліметтердің толықтығы, түсініктеме қағаз, сызба бөлімін сараптау.

3. жобаның түсініктеме қағазын талдап, қорытынды беру

4. бас жоспарды қарастырып, қорытынды беру.

5. әкелген мәліметтерді талдау

285. Өндірістік цехта жұмыс зонасының температурасын белгілейтін құжатты көрсетіңіз.

1. СанПиН «Пищевой и перерабатывающей промышленности»

2. СНиП «Канализация и водоснабжение»

3. СНиП «Отопление, вентиляция, кондицирование»

4. СНиП «Водоснабжение и отопление»

5. ГОСТ «Вода питьевая»

286. Ғимараттың алдыңғы фасады қалай белгіленеді?

1. 1-5

2. 5-1

3. А-Ж

4. Ж-А

5. фасад белгіленбейді.

287. Бас жоспарда не көрсетіледі? 2

1. бөлмелер жиынтығы

2. желдің бағыты.

3. көгалдандыру пайызы.

4. зерзат алаңының құрылыс тығыздығы.

5. санитариялық қорғау зонасы

288. Типтік жоба дегеніміз не?

1. жер учаскесінің көлемі көрсетіледі.

2. жобалаушы мекеменің арнайы тапсырмасы бойынша бір құрылыс өндірісіне, белгілі орында салу үшін.

3. жекеленген жобаны қайта пайдаланады.

4. қосымша өңдеусіз көпшілік құрылыстарды қолдануға болады.

5. технологиялық үдеріс бойынша жасалынатын жоба.

289. Ситуациялық жоспарда не көрсетіледі? 2

1. желдің бағыты

2. көгалдандыру пайызы

3. бөлмелер жиынтығы

4. зерзат алаңының құрылыс тығыздығы

5. санитариялық қорғау зонасы

290. Фасад дегеніміз не? 3

1. зерзаттың алдыңғы көрінісі

2. зерзаттың жанынан қарағандағы көрінісі

3. зерзаттың көлденең кесіндісі

4. зерзаттың көлденең кесіндісі

5. зерзаттың артқы көрінісі

291. Жоспар дегеніміз не?

1. зерзаттың кесіндісі

2. зерзаттың алдыңғы көрінісі

3. зерзаттың көлденең кесіндісі

4. зерзаттың артқы көрінісі

5. зерзаттың жанынан қарағандағы көрінісі

292. Жекелеген жоба дегеніміз не?

1. қосымша өңдеусіз көпшілік құрылыстарда қолдануға болады.

2. қайта қолданылатын жоба.

3. арнайы тапсырыс бойынша бір құрылыс өндірісіне, белгілі орында салу үшін жасалынаты жоба.

4. технологиялық үдеріс бойынша жасалынатын жоба.

5. жер учаскесінің көлемі.

293. Сақтық санитариялық қадағалау неше кезеңнен тұрады?

1. 1

2. 2

3. 3

4. 4

5. 5

294. Жоба күрделілігі бойынша қалай бөлінеді? 2

1. жеңіл

2. жәй

3. ауыр

4. күрделі

5. үш деңгейлі

295. Зерзаттың санитариялық қорғау зонасын қай құжатта белгілейді?

1. бас жоспар

2. ситуациялық жоспар

3. күнтізбелік жоспар

4. архитектуралық-құрылыстық бөлім

5. санитариялық-техникалық бөлім

296. Жәй жобаға неше күн ішінде сараптама жүргізу керек?

1. 7 күнде

2. 15 күнде

3. 10 күнде

4. 30 күнде

5. 2 ай

297. Жер учаскесін бөлгенде СЭҚБ-на қандай құжаттар әкелінуі керек? 2

1. сызбалар.

2. күнтізбелік жоспар

3. ситуациялық жоспар

4. түсініктеме қағаз

5. әкімшіліктен рұқсат қағаз

298. Күрделі жобаға неше күнде сараптама жүргізілуі керек?

1. 7 күн

2. 15 күн

3. 10 күн

4. 30 күн

5. 2 ай

299. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында түпкілікті тазалауға қайсысы жатады: 2

1. терезе, есікті жуу

2. техникалық құралдарды жуу

3. ыдыстарды қайта жуу

4. бөлмені дезинфекциялау

5. дезинсекция, дератизация жүргізу

300. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнында санитариялық күнді қандай жиілікте жүргізеді:

1. айына 1 рет

2. аптасына 1 рет

3. 2 аптада 1 рет

4. 10 күнде 1 рет

1. Санитерлық тексеру акті 3

1) заңнамалық құжат

2) оперативтік құжат

3) есеп құжаты

4) заңды құжат

5) нормативтік құжат

2. УК-сәулеленудің биологиялық белсенді бөлігінің спектрлік аймақтары 3

1) е

2) с

3) д

4) а

5) в

3. Стандартқа сәйкес қауіпті және зиянды факторларды бөлінуі 3

1) өндірістік

2) физикалық