Литература

1. Базарова В.И., Боровилова Л.А, Дрофеев А.Л. и др. Исследование продовольственных товаров: Учебное пособие для студентов вузов, 2-е изд. перераб. М.: Экономика, 1986. 295 с.

2. Богданова М.А., Богданов Г.И., Смирнова З.М. Оборудование предприятия общественного питания. М.: Экономика, 1986. 237 с.

3. Гришко Е.С., Парфентьева Т.Р., Барышников В.И. Товароведение продовольственных товаров. М.: Экономика, 1978. 530 с.

4. Ковалев Н.И., Куткина В. А., Кравцова В. А. Технология приготовления пищи: Учеб. для студентов средних специальных учеб. заведений, обучающихся по спец. «Технология продуктов общественного питания. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания». М.: Омега-Л, 2005. 467 с.

5. Панова Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.: Дашков и К, 2003. 319 с.

6. Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. Справочник руководителя предприятий общественного питания. - С-Пб.: 2006.

7.Справочник по товароведению продовольственных товаров. Т.2. М.: Академия, 2008.333 с.

8. Стрельцов А.Н., Шишов В.В. Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания. М.: Академия, 2003. 272 с.

9 Технология продукции общественного питания. Т.2. Под редакцией А.С.Ратушного, М.: «Мир», «Колос» 2004. 415 с.

ГБОУ СПО

«СТКИ»

Н.контр

Утверд.

Ершова С.Н.