Гигиеническая оценка пищевой ценности и доброкачественности молочных продуктов.

A

допускается после кипячения

B

не допускается

C

допускается после пастеризации

A

допускается после пастеризации

B

допускается на ферме после кипячения в течение 5 минут

C

не допускается

A

бруцеллез

B

туляремия

C

туберкулез

D

сибирская язва

E

ящур

A

воздействие высокой температуры на продукт с целью уничтожения вегетативных форм бактерий

B

воздействие высокой температуры на продукт с целью уничтожения вирусов

C

воздействие высокой температуры на продукт с целью уничтожения споровых форм бактерий

A

охлаждение свежевыдоенного молока до температуры +150°С

B

употребление в пищу молока, обеззараженного пастеризацией или стерилизацией

C

охлаждение свежевыдоенного молока до температуры +8°С

A

уменьшится

B

не изменится

C

увеличится

A

витамин Д

B

витамин К

C

витамин А

D

витамин Е

E

витамин В12

A

повышается

B

остается без изменений

C

уменьшается

A

витамины В1 и В2

B

витамин С

C

витамины В6 и В12

D

витамин Е

E

витамин РР

A

по органолептическим свойствам

B

по редуктазной пробе

C

по сухому остатку

D

по свертываемости при кипячении

E

по кислотности

A

разбавление водой

B

снятие жира

C

добавление соды

D

добавление сахара

E

добавление крахмала

A

по органолептическим свойствам

B

по содержанию жира

C

по сухому остатку

D

по удельному весу

E

по содержанию белка

A

от вида кормов

B

от сезона года

C

от микрофлоры кишечника животных

A

крахмал

B

минеральные соли

C

углеводы

D

белки

E

жиры

A

обладает хорошими вкусовыми качествами

B

содержит липиды и полиненасыщенные жирные кислоты

C

содержит все незаменимые аминокислоты

D

обладает высокой усвояемостью

E

содержит жирорастворимые витамины

A

является богатым источником углеводов

B

является хорошим источником кальция

C

является богатым источником молочного жира

D

является богатым источником белка

A

жиры

B

витамины

C

белки

D

клетчатка

E

минеральные соли

A

понижают кислотность желудочного сока

B

благоприятно влияют на пищеварение

C

способствуют хорошему усвоению кальция

D

обладают высокой усвояемостью

A

содержат большое количество углеводов

B

содержат витамин А и рибофлавин

C

содержат большое количество кальция и фосфора

D

содержат легкоусвояемый молочный жир

E

содержат высокоценные белки

A

придает сладковатый вкус молоку

B

задерживает развитие гнилостной микрофлоры

C

усиливает перистальтику кишечника

D

способствует развитию молочнокислой микрофлоры

A

казеин

B

лактоальбумин

C

вителлин

D

лактоглобулин

A

является хорошим источником кальция

B

является богатым источником молочного жира

C

является богатым источником белка

A

1:2

B

1:4

C

1:0,8

A

триптофан

B

лизин

C

аргинин

D

пролин

E

метионин

A

железо

B

фосфор

C

кальций

D

медь

E

магний