Заключение

В связи с вышесказанным, соответственно Заключение данной работы так же не соответсвует!

Одной из основных проблем, стоящих сегодня перед российскими предприятиями, является их успешная адаптация к условиям рыночной экономики. Решение этой проблемы - необходимое условие для их выживания и дальнейшего развития.

Современная рыночная экономика предъявляет принципиально иные требования к качеству выпускаемой продукции. В настоящее время выживаемость любой фирмы, ее устойчивое положение на рынке товаров и услуг определяются уровнем конкурентоспособности. В свою очередь конкурентоспособность связана с двумя показателями: уровнем цены и уровнем качества производимых товаров и услуг. Причем второй фактор постепенно выходит на первое место. Производительность труда и экономия всех видов ресурсов уступают место качеству продукции.

Качество - это авторитет фирмы, увеличение прибыли, рост процветания, поэтому работа по управлению качеством фирмы является важнейшим видом деятельности для всего персонала, от руководителя до конкретного исполнителя.

Качество производимой продукции (товаров или услуг) - важнейший показатель деятельности предприятия. Повышение качества продукции в значительной мере определяет выживаемость предприятия в условиях рынка, темпы научно-технического прогресса, рост эффективности производства, экономию всех видов ресурсов, используемых на предприятии. Рост качества производимой продукции - характерная тенденция работы ведущих фирм мира. Предприятия сферы социально-культурного сервиса и туризма так же не являются исключением.

Из года в год рсторанный бизнес стремительно развивается. Идёт серьёзная конкурентная борьба за посетителей. Именно этот фактор заставляет менеджеров и руководителей продумывать не только основную стратегию и стиль деятельности предприятия общественного питания, но и детали, придающие заведению уникальность и неповторимость. Только при формировании грамотно разработанной концепции и последовательного комплексного внедрения всех её составляющих, гарантирован успех в развитии деятельности предприятия. Предприятие общественного питания - это место интенсивного социального общения, стимулирующее движение адреналина в жилах посетителей, обслуживающего персонала и администрации. Ресторанный бизнес увлекателен и перспективен: правильный выбор места и кухни, атмосфера и толково организованное обслуживание создают возможность для привлечения рынка и дают хорошую прибыль и инвестиции.

Для разработки рекомендаций по усовершенствованию обслуживания гостей столовой с целью повышения их конкурентоспособности были поставлены такие задачи как:

- исследовать рынок предприятий общественного питания, как систему с особыми свойствами и процессами;

- проанализировать развитие потребительского рынка как одного из основных элементов стратегии развития ресторанного бизнеса;

- разработать рекомендации для совершенствования обслуживания клиентов в столовой.

Данный список использованных источников не использовался в этой дипломной работе.

1. О качестве и безопасности пищевых продуктов [Электронный ресурс]: Федеральный закон от 10.01.2003 г. № 15. - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». – Режим доступа: http://www.consultant.ru

2. О защите прав потребителей [Электронный ресурс]: Федеральный закон 07.02.1992 г. № 2300-1. - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». – Режим доступа: http://www.consultant.ru

3. Об утверждении Положения об учебной и производственной практике студентов, осваивающих основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования [Электронный ресурс]: Приказ Министерства образования и науки РФ от 26 ноября 2009 г. № 673. - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». – Режим доступа: http://www.consultant.ru

4. Об утверждении типового положения об образовательном учреждении среднего профессионального образования (среднем специальном учебном заведении) [Электронный ресурс]: Постановление Правительства РФ от 18.07.2008 г. № 543. - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». – Режим доступа: http://www.consultant.ru

5. Анурин, В.И. Маркетинговые исследования потребительского рынка [Текст]: Уникальный отечественный опыт: учеб. пособие. – СПб.: Питер, 2006. – 270 с.

6. Аристов, О. В. Управление качеством [Текст] / О. В. Аристов. – М.: ИНФРА – М, 2009. – 240 с.

7. Багиев, Г. Л., Маркетинг [Текст]: учебник для вузов / Г. Л. Багиев, В. М. Тарасевич, Х. Анн. – 3-е изд. – СПб.: Питер, 2006. – 736 с.

8. Базаров, Т.Ю. Управление персоналом [Текст]: учеб. пособие / Т.Ю. Базаров. -4-е изд., М.: ИЦ «Академия», 2006.- 224 с.

9. Баканов, М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа [Текст]: учебник. - М.: Финансы и статистика, 2009. – 416 с.

10. Басовский, Л. Е., Басовская Е. Н. Маркетинг [Текст]: учеб. пособие.- 2-е изд., перераб. и доп. / Басовский Л. Е., Басовская Е. Н. – М.: ИНФРА – М, 2010. – 421 с.

11. Безрутченко, Ю. В. Маркетинг в социально – культурном сервисе и туризме [Текст]: учеб. пособие/ Ю. В. Безрутченко. – М.: Дашков и К, 2010. – 232 с.

12. Болгов, И. В. Инфраструктура предприятия сервиса [Текст]: учебник / И. В. Болгов. – М.: ИЦ «Академия», 2008. – 288 с.

13. Бузов, Б. А. Управление качеством продукции. Технический регламент, стандартизация и сертификация [Текст]: 2-е изд., стер. / Б. А. Бузов. – М.: ИЦ «Академия», 2007. – 176 с.

14. Буйленко, В. Ф. Сервисная деятельность: организационные, этические и психологические аспекты [Текст]: учеб. пособие / В. Ф. Буйленко. – Ростов н/Д: Феникс; Краснодар: Неоглори, 2008. – 156 с.

15. Василевская, И.В. Управление качеством: Учебное пособие / И.В. Василевская. - М.: ИЦ РИОР, 2014. - 112 c.

16. Виноградова, М. В. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса [Текст]: учеб. пособие. – 5-е изд., перераб. и доп. / М. В. Виноградова. – М.: ИТК «Дашков и К», 2010. – 448 с.

17. Волкова, И.В. Ресторанное дело. Самая полная энциклопедия от Люсьена Оливье до Аркадия Новикова [Текст]: М.: Астрель, Русь- Олимп, 2009.

18. Гембрис, С. Управление качеством / С. Гембрис, Й. Геррманн; Пер. с нем. М.Н. Терехина. - М.: СмартБук, 2013. - 128 c.

19. Герасимов, Б.И. Управление качеством: проектирование: Учебное пособие / Б.И. Герасимов, А.Ю. Сизикин, Е.Б. Герасимова. - М.: Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 176 c.

20. Герасимов, Б.Н. Управление качеством. Практикум: Учебное пособие / Б.Н. Герасимов, Ю.В. Чуриков. - М.: Вузовский учебник, НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 208 c.

21. Герасимова Г. Е. Ещё один взгляд на терминологию по качеству // Стандарты и качество. - 2013. - № 7. С. 44 – 46

22. Гличев А. В. Основы управления качеством продукции. М.: АМИ, 2013

23. Горбашко, Е.А. Управление качеством: Учебник для бакалавров / Е.А. Горбашко. - М.: Юрайт, 2014. - 463 c.

24. Гордон, Д.М. Управление качеством литья под давлением / Д.М. младший Гордон; Пер. с англ. Е.З. Хрол. - СПб.: НОТ, 2042. - 824 c.

25. Грибов, В. Д. Экономика предприятия сервиса [Текст]: учеб. пособие. – 2-е изд., стер. / В. Д. Грибов. – М.: КНОРУС, 2010. – 276 с.

26. Дунченко, Н.И. Управление качеством в отраслях пищевой промышленности: Учебное пособие / Н.И. Дунченко, М.Д. Магомедов, А.В. Рыбин. - М.: Дашков и К, 2014. - 212 c.

27. Ерошина, Е. Проблемы питания студентов [Текст] // Питание и общество. – 2011. - № 2. - С. 2-3.

28. Зайко, Г. М., Т.А. Джум. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст]: учеб. пособие. - М.: Магистр, 2011.

29. Игрушина, Е. Модернизация отрасли: нужен системный подход [Текст] // Питание и общество. – 2011.- №.3. – С. 2 – 3.

30. Калашников, В.А. Рынок. Бизнес. Коммерция. Экономика. Толковый терминологический словарь [Текст]: – М.: ИВЦ Маркетинг, 2009.

31. Котлер, Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм [Текст]: учебник. – 4-е изд., перераб. и доп. / Ф. Котлер. – М.: ЮНИТИ- ДАНА, 2007. – 1071 с.

32. Лойко, О. Т. Сервисная деятельность [Текст]: учеб. пособие / О. Т. Лойко. – М.: ИЦ «Академия», 2008. - 304 с.

33. Магомедов, Ш. Ш. Управление качеством продукции [Текст]: учебник / Ш. Ш. Магомедов. – М.: ИТК «Дашков и К», 2009. – 336 с.

34. Мак – Дональд, М. Сфера услуг. Полное пошаговое руководство по маркетинговому планированию [Текст] / М. Мак – Дональд. – М.: Эксмо, 2009.- 448 с.

35. Мескон, М.Х., Основы менеджмента [Текст]: / Альберт М., Хедоури Ф; Пер. с англ. - М.: Дело, 2004.

36. Милл, Р.К. Управление рестораном [Текст]: учебник./ Пер. с англ. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. – 535 с.

37. Особенности кейтеринга на российском рынке: зарубежный опыт [Текст] // Современный ресторан. – 2011. – № 11. – С. 28-35.

38. Погодин К. Обращение кулинаров России к Президенту РФ [Текст] //Питание и общество/Дело вкуса. -2011. - №7. – С.3.

39. Романович, Ж. А., Сервисная деятельность [Текст]: 3-е изд., перераб. и доп. / Романович Ж. А., Калачев С. Л.; Под общ. ред. проф. Ж. А. Романовича. – М.: ИТК «Дашков и К», 2007. – 268 с.

40. Сала, Ю. Маркетинг в общественном питании [Текст] / Пер. с польск. – М.: Финансы и статистика, 2006. – 240 с.: ил.

41. Слиняков, Ю.В. Менеджмент в жилищно коммунальном хозяйстве [Текст]: учебник / Ю. В. Слиняков. – М.: ИНФРА – М, 2010. – 352 с.

42. Состояние и основные направления развития жилищно–коммунального комплекса Свердловской области [Текст]: монография / под ред. М.В. Федорова, Э. В. Пешиной; (Я. М. Барабанова, Ю. С. Долганова, Т. А. Малюк и др.; рук. авт. кол. М. В. Федоров; отв. ред. Э. В. Пешина). – Екатеринбург: Изд- во УрГЭУ, 2009. – 672 с.

43. Сфера услуг: экономика, менеджмент, маркетинг. Практикум [Текст]: учеб. пособие / кол. авторов; под ред. Т. Д. Бурменко. – М.: КНОРУС, 2010. – 424 с.

44. Третьякова, Т.Н. Сервисная деятельность [Текст]: учебное пособие / Т. Н. Третьякова. – М.: ИЦ «Академия», 2008. - 304 с.

45. Фридман, А.М. Экономика предприятий торговли и питания потребительского общества [Текст]: Учебник / А.М. Фридман. – 3-е изд. – М.: ИТК «Дашков и К», 2014. – 624 с.

46. Хмырова, С.В. Ресторанный маркетинг [Текст]: учеб. пособие. –М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2010.

47. Общественное питание. Услуги. Общие требования [Текст]: ГОСТ Р 50764-2009. – Доступ из информационно-правового портала «ГАРАНТ». – Режим доступа: http://www/garant.ru

48. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия [Электронный ресурс]: ГОСТ Р 50763-2007. – Доступ из информационно-правового портала «ГАРАНТ». – Режим доступа: http://www/garant.ru

49. Услуги общественного питания. Требования к персоналу [Текст]: ГОСТ Р 50935-2007. – Доступ из информационно-правового портала «ГАРАНТ». – Режим доступа: http://www/garant.ru