Электронные ресурсы

1. Сборник рецептур блюд зарубежной кухни / Под ред. проф. А.Т. Васюковой. - 3-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2013. - // ЭБС «ZNANIUM.COM» [Электронный ресурс]. – Сетевой режим доступа: http://www. znanium.com.

2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания / Под ред. проф. А.Т. Васюковой. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2013. - // ЭБС «ZNANIUM.COM» [Электронный ресурс]. – Сетевой режим доступа: http://www. znanium.com.

3. http://www.povarenok.ru/recipes/category/248

4. http://prigotovim.org/main/r_myas/

5. http://kylinariya.dljavseh.ru/Bljuda_iz_mjasa/Bljuda_iz_mjasa1.html

6. http://eda.styleakcent.ru/category/myaso/

7. http://supercook.ru/zz202-bird-preparation.html

8. http://www.secreti.info/index6-11.html

9. http://chefs.ru/chefs/main.nsf/cookpt

10. http://pitportal.ru

11. http://normacs.ru

Приложения

Приложение 1

Примерная тематика выпускных квалификационных работ

1. Совершенствование технологии приготовления и расширение ассортимента сложных соусов в ресторанной кухне.

2. Совершенствование технологии приготовления сложных десертов в ресторанной кухне.

3. Совершенствование технологии приготовления и разработка ассортимента сложных блюд из жареного мяса в ресторанной кухне.

4. Совершенствование технологии приготовления и расширение ассортимента сложных блюд из рыбы в современной кухне.

5. Разработка ассортимента блюд и совершенствование технологии приготовления сложных блюд из нерыбных продуктов водного промысла.

6. Совершенствование технологии приготовления и расширение ассортимента сложных супов в современной кухне.

7. Совершенствование технологии приготовления и разработка ассортимента сложных горячих фаршированных блюд из рыбы.

8. Разработка ассортимента и совершенствование технологии приготовления сложных блюд из тушеного мяса в ресторанной кухне.

9. Разработка ассортимента и совершенствование технологии приготовления сложных блюд из свинины.

10. Разработка ассортимента и совершенствование технологии приготовления сложных блюд из баранины.

11. Разработка ассортимента и совершенствование технологии приготовления сложных блюд из говядины.

12. Разработка ассортимента и совершенствование технологии приготовления сложных соусов в ресторанной кухне.

13. Совершенствование технологии приготовления и разработка ассортимента сложных холодных закусок для фуршетного стола.

14. Разработка ассортимента и совершенствование технологии приготовления сложных блюд из овощей в современной кухне.

15. Разработка ассортимента блюд и совершенствование технологии приготовления сложных блюд из жареной птицы в ресторанной кухне.

16. Разработка ассортимента и совершенствование технологии приготовления сложных блюд из тушеной птицы в современной кулинарии.

17. Разработка ассортимента и совершенствование технологии приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.

18. Разработка ассортимента и совершенствование технологии приготовления сложных мучных кондитерских изделий.

19. Разработка ассортимента и совершенствование технологии приготовления праздничных тортов.

20. Разработка ассортимента и совершенствование технологии приготовления мелкоштучных кондитерских изделий.

21. Совершенствование технологии приготовления и разработка ассортимента сложных холодных блюд и закусок из мяса и мясопродуктов.

22. Совершенствование технологии приготовления и разработка ассортимента сложных холодных блюд и закусок из рыбы.

23. Совершенствование технологии приготовления и дизайн сложных горячих блюд из мяса в современной кухне.

24. Совершенствование технологии приготовления и расширение ассортимента сложных блюд рождественского стола.

25. Совершенствование технологии приготовления и разработка ассортимента сложных блюд пасхального стола.

26. Совершенствование технологии приготовления и расширение ассортимента сложных блюд из картофеля и грибов.

27. Совершенствование технологии приготовления и разработка ассортимента сложных блюд из жареной и запеченной рыбы.

28. Совершенствование технологии приготовления и разработка ассортимента сложных горячих фаршированных блюд из мяса.

29. Совершенствование технологии приготовления и разработка ассортимента сложных горячих фаршированных блюд из птицы.

30. Совершенствование технологии приготовления и разработка ассортимента сложных холодных фаршированных блюд из птицы.

Приложение 2

Председателю ПЦК технологических и товароведческих дисциплин Смоленского филиала ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г.В. Плеханова» С.С. Коваленко Студент __________________________________________ (фамилия, имя, отчество) 4 курса образовательной программы СПО программы подготовки специалистов среднего звена очной формы обучения специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

ЗАЯВЛЕНИЕ

Прошу закрепить за мной следующую тему выпускной квалификационной работы: ________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________

“____”_____________20__г. ___________________

(подпись)

Назначен научный

руководитель ____________________________ _____________

(Ф.И.О., должность) (подпись руководителя)

СОГЛАСОВАНО:

Председатель ПЦК технологических

и товароведческих дисциплин

С.С. Коваленко ___________________

(подпись)

«_____» _________________ 20___г.

Приложение 3

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования «Российский экономический

университет имени Г.В. Плеханова»

Смоленский филиал ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г.В. Плеханова»

	«УТВЕРЖДАЮ» Председатель предметно-цикловой комиссии _____________Коваленко С.С. «08» апреля 2015г.

ЗАДАНИЕ

на выполнение выпускной квалификационной работы

(дипломной работы)

студенту (-ке)_____________________________________________________________________

(Ф.И.О.)

Обучающего(ей)ся по специальности_______________________________________________

1. Тема выпускной квалификационной работы ________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

утверждена приказом № ___от « __» ________ 20___г.

2. Дата выдачи задания: ______________________

3. Исходные данные к работе (цель, задачи и объем исследования, предполагаемые методы и методики и т.д.)

________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

4. Этапы выполнения и срок сдачи обучающимися завершенной работы

Структурные части ВКР	Срок выполнения
	по календарному плану	фактически
Введение	18.05.2015г.
Глава 1. НАЗВАНИЕ	18.05.2015г.
Глава 2. НАЗВАНИЕ	20.05.2015г.
Заключение, список использованных источников, приложения	22.05.2015г.
Оформление дипломной работы	23.05.2015г.
Сдача выпускной квалификационной работы (дипломной работы) научному руководителю
Сдача выпускной квалификационной работы (дипломной работы) рецензенту
Сдача выпускной квалификационной работы (дипломной работы) начальнику отдела СПО	01.06.2015г.

Ф.И.О. руководителя выпускной квалификационной работы

______________________________________________________________________

(подпись руководителя)

«_____» __________ 2015 г. обучающийся _________________________________

(подпись)

Приложение 4

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования «Российский экономический

университет имени Г.В. Плеханова»

Смоленский филиал ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г.В. Плеханова»

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

на тему: «Совершенствование…………………………………..…………»

ИВАНОВОЙ ТАТЬЯНЫ ИВАНОВНЫ Студента (ки) IV курса группы Т-41 по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания для присвоения квалификации: технолог Форма обучения: очная Руководитель: Коваленко Светлана Сергеевна

К защите в ГЭК допускается

Приказ №____ от «13» июня 2015г.

Смоленск, 2015

Приложение 5