166. Окраска (цветность) природных вод чаще зависит от ....

A. от содержания и концентрации углекислого газа

B. гуминовых веществ почвенного, растительного и планктонового происхождения

C. от уровня антропогенной неагрузки

D. нормативов для относительно малотоксичных и нетоксичных соединений – например, уксусной кислоты

E. в силу повышенного содержания концентрации хлоридов и сульфатов натрия, реже кальция и магния

167. Развитию каких нарушений способствует недостаточная освещенность

A. помутнение естественного хрусталика, части глаза, ответственной за фокусировку световых лучей и создание ясного и четкого изображения

B. перенапряжению системы аккомодации, развитию усталости и переутомления зрительного анализатора

C. параллельные лучи света, попадающие в глаз, собираются в одну точку (фокусируются) перед сетчаткой, а не прямо на ее поверхности.

D. процессов разрушения и восстановления зрительного пурпура

E. ослепляющего действия источников освещения

168. Назовите величины скорости движения воздуха, которые можно определить с помощью чашечного анемометра:

A. 20-40 м / с

B. 10-12 м / с

C. От 0,8 до 80 м / с

D. От 1,0 до 50 м / с

E. От 1,2 до 40 м / с

169. Показатели качества питьевой воды условно можно разделить на такие группы, все, кроме:

A. бальнеологические;

B. бактериологические;

C. радиологические;

D. органолептические;

E. химические;

170. Укажите нормативы влажности помещения в жилом помещении на которые нужно ориентироваться при проведении текущего сан.надзора:

A. Оптимальная 40-60%

B. Оптимальная 20-80%

C. Оптимальная 10-90%

D. Допустимая 50%

E. Оптимальная 30-70%

171. ПДК нитритов в воде согласно ГОСТ "Вода питна". ДсанПіН составляет ...

A. 100 мг/дм3

B. 350 мг/дм3

C. 3 мг/дм3

D. 45 мг/дм3

E. 5 мг/дм3

172. Как воздействует на организм СО2 в концентрации 3%?

A. возбуждает дыхательный центр

B. не влияет на дыхательный центр

C. вызывает нарушение сознания с непроизвольными мышечными сокращениями

D. вызывает паралич дыхательного центра

E. тормозит дыхательный центр

173. Выберите один из методов исследования искусственного освещения в помещении:

A. Физический

B. Биохимический

C. Описательный

D. Статистический

E. Популяционный

174. Физиологические функции воды: пластическая состоит .....

A. участие в обмене веществ и энергии - все процессы ассимиляции и диссимиляции в организме протекают в водных растворах

B. рефлекторное действие на водно-питьевой режим и некоторые физиологические функции

C. большая часть воды является компонентом макромолекулярных комплексов белков, углеводов и жиров и образует с ними желеобразные коллоидные клеточные и внеклеточные структуры

D. доставка клеткам питательных веществ

E. участие в теплообмене и терморегуляции

175. Назовите прибор для измерения освещенности:

A. Радиометр-рентгеномет

B. Ультрафиолетометр

C. Люксметр

D. Пиранометр

E. Биодозиметр

176. Назовите норматив естественного освещения контролирующийся при проведении текущего сан.надзора для жилых помещений:

A. Коэффициент естественной освещенности : 5-10 %

B. Коэффициент естественной освещенности : 10-15 %

C.  Коэффициент естественной освещенности : 0,1-2 %

D. Коэффициент естественной освещенности : 2-5 %

E. Коэффициент естественной освещенности : 0,5-1 %

177. Какие воды является наиболее минерализованными?

A. подземные артезианские

B. летние поверхностные

C. подземные верховодки

D. поверхностные

E. атмосферные

178. За счет каких факторов осуществляется естественная вентиляция?

A. Наличие источников радиационной температуры в помещении

B. Разница скорости движения воздуха в помещении и за его пределами

C. Разница температур в помещении и за его пределами и усиленный давление на стены наружного воздуха при ветре

D. Разница температур и влажности в помещении и за его пределами

E. Разность давления воздуха в помещении

179. Повышение влажности при низкой температуре воздуха влияет на теплоотдачу организма путем:

A. усиление испарения

B.  уменьшения излучения

C. усиление конвекции

D. ослабление испарения

E. ослабление излучения

180. В лечебном учреждении участились случаи внутрибольничных инфекций. Возникла необходимость в проведении исследований по установлению причин и разработке мероприятий по улучшению условий пребывания больных. Выберите метод гигиенических исследований.

A. Гигиенического эксперимента.

B. Инструментально-лабораторный.

C. Санитарно-статистический

D. Физиологический.

E. Натурного эксперимента.

181. Исходя из линейных размеров наименьшего объекта распознавания, с которым работает рабочий на расстоянии 0,5 м от глаза, все виды работы разбиты на ??????? разрядов

A. 3

B. 6

C. 7

D. 5

E. 9

182. Взрослый человек в спокойном состоянии может выделять и 1 ч около ... литров углекислого газа

A. 22,6

B. 16%

C. 78

D. 21,9

E. 4%

183. Укажите один из способов обесцвечивания воды:

A. отстаивание

B. хлорирование

C. озонирование

D. кипячение

E. добавление солей натрия

184. Назовите величины скорости движения воздуха, которые можно определить с помощью крыльчатого анемометра:

A. 0,5-10 м / с

B. От 0,1 до 0,5 м / с

C. От 0 до 1,0 м / с

D. От 1,0 до 1,5 м / с

E. 1,0-1,5 м / с

185. Основные пути профилактики биогеохимических эндемий все, кроме:

A. Употребление в пищу море - продуктов

B. Использование фармацевтических препаратов

C. Обогащение минеральных удобрений микроэлементами

D. Использование климатотерапии

E. Добавление микроэлементов в питьевую воду

186. Перечислите показатели микроклимата, которые учитываются при проведении кататермометрии:

A. Скорость движения воздуха, радиационное тепло

B. Температура воздуха, скорость движения воздуха, радиационная температура

C. Влажность, скорость движения воздуха

D. Радиационная температура, атмосферное давление

E. Температура воздуха

187.  Архитектурно-строительные чертежи предусматривают рассмотрение следующих позиций, кроме:

A. Фасад здания

B. Вертикальный разрез строения

C. Плотность озеленения

D. Ориентация фасадов

E. Сложные разрезы

188. Некоторые из развивающихся в воде микробов являются распространителями «водных инфекций», к числу которых относяся такие возбудители, все, кроме ....

A. палочки сибирской язвы

B. паратиф

C. холера

D. брюшной тиф

E. дизентерии

189. В сопроводительном документе, который прилагается к пробы, приводятся такие данные, кроме:

A. Возраст, пол лица, которое отправило пробу

B. Температура воды

C. Метеорологические условия

D. Должность и место работы лица, направляющего

E. Дата отбора пробы (год, месяц, число, час), наименование и место расположения источника

190. Какая зона организуется непосредственно в месте водозабора из открытых водоемов?

A. коммунальная

B. ограничений

C. наблюдений

D. обследований

E. строгого режима

191. Выберите метод, используемый для определения содержания пыли в воздухе по способу отбора проб:

A. Ергономический

B. Седиментационный

C. Счетный

D. Колориметрический

E. Весовой

192. Дайте определение понятия "роза ветров":

A. Наглядное изображение ветров на определенной территории

B. Рисунок направления ветра

C. Направление ветра в определенное время года

D. Графическое изображение повторяемости ветров за год в данной местности

E. Образное изображение ветров на определенной территории

193.  Назовите приборы для определения радиационной температуры:

A. Шаровой черный термометр

B. Спиртовой термометр

C. Термометр с резервуаром

D.  Электрический термометр

E. Термограф

194. При определении степени загрязненности воды открытых водоемов (рек, прудов, озер) яйцами гельминтов пробы воды отбирают в обьеме......

A. не менее 5 л

B. 10—15 л

C. 3-5 л

D. 7-8 л

E. не более 3 л

195. Назовите основные гигиенические требования к освещению помещений:

A. Должно быть эстетически привлекательным

B. Должно обеспечивать бактерицидное действие

C. Не должно ухудшать химических и физических качеств воздушной среды

D. Должно обеспечивать общестимулирующие влияние на организм

E. Должно быть рассеянное

196. Для эффективного использования силы ветра при естественной организованной вентиляции используют специальные приборы которые называют....

A. вентиляторы

B. патрубки

C. анемометры

D. дефлекторы

E. кататермометры

197. Основная задача санитарно-топографического обследования источника воды ???

A. наличие подъездов и средств водозабора из поверхностных водоемов

B. составляется карта-схема взаиморасположения источника воды и загрязняющих объектов

C. выяснение возможных источников загрязнения воды

D. определяют в источнике воды содержание хлоридов

E. состояние технического оборудования источника воды

198. К прямым критериям оценки состояния атмосферы относятся ...

A. ПДУ

B. ПДК

C. ПДВ

D. Летальные дозы

E. ПДС

199. Основные гигиенические показатели, которые характеризуют качество вентиляции помещений все , кроме:

A. Объем вентиляции

B. Воздушный куб

C. Кратность обмена воздуха

D. Концентрация углекислого газа

E. Концентрация кислорода

200. Какие воды является наименее минерализованными?

A. подземные межпластовые

B. подземные артезианские

C. подземные верховодки

D. поверхностные

E. атмосферные

201. Какие объекты можно располагать в непосредственной близости от места водозабора?

A. объекты, которые не загрязняют окружающую среду

B. никакие

C. объекты водозабора и те, которые не загрязняют окружающую среду

D. объекты водозабора и жилья для работников водозабора.

E. объекты водозабора

202. Единицами измерения интенсивности запаха являются .....

A. интенсивность уровня

B. см

C. градус Pt-Co шкалы

D. балл

E. мг/л (по каолину)

203. Назовите метод определения концентрации СО2 в воздухе:

A. Светотехнический метод

B. Расчетный метод

C. Фотометрический метод

D. Аспирационно-весовой метод

E. Экспресс-метод Лунге- Цеккендорфа

204. Цветность воды определяется в:

A. сантиметрах

B. баллах

C. градусах

D. сантиметрах

E. мг.екв/дм3

205. Отобраны пробы воды для определения азотсодержащих соединений. Поскольку в день отбора воды не было возможности провести лабораторный анализ, пробы законсервировали. Который консервант при этом следует использовать?

A. Азотную кислоту

B. Соляную кислоту

C. Серную кислоту

D. Консервировать нельзя

E. Консервант не нужен

206. Косвенные санитарно-микробиологические показатели, это .....

A. Санитарно-микробиологические и санитарно-химические показатели

B. Общее микробное число (ОМЧ) и содержание санитарно-показательных микроорганизмов

C. Общее микробное число

D. Термотолерантные колиформные бактерии и общие колиформные бактерии?? (семейства Enterobacteriaceae)

E. Споры сульфитредуцирующих клостридий

207. К органолептическим лимитирующим показателям относятся нормативы для тех веществ, которые вызывают ....

A. ориентировочные допустимые уровни (ОДУ)

B. не вызывают неудовлетворительную органолептическую оценку при концентрациях, находящихся в пределах допустимых значений

C. вызывают неудовлетворительную органолептическую оценку при концентрациях, находящихся в пределах допустимых значений

D. вызывают отличную органолептическую оценку при концентрациях, находящихся в пределах допустимых значений

E. предельно-допустимые концентрации (ПДК)

208. Дайте определение понятию "тепловой удар":

A. Преимущество теплопродукции над теплоотдачей

B. Инфекционное заболевание

C. Результат действия ультрафиолетового излучения

D. Преимущество теплоотдачи над теплообразования

E. Аллергическое заболевание

209. Резкий переход при пользовании от мягкой воды к жесткой, а иногда и наоборот, может вызвать у людей ...

A. пневмонию

B. патологию со стороны выделительной системы

C. рвоту

D. рак ЖКТ

E. диспепсию

210. Какой из приведенных показателей свидетельствует о фекальное загрязнение воды:

A. титр-анаэробов

B. санитарное число

C. титр-коли

D. общее микробное число

E. окисляемость

211. Укажите основные виды источников водоснабжения:

A. Морская вода, Океаническая вода

B. Дистиллированная вода и инфильтрационная вода

C. Подземные воды, минеральная вода

D. Поверхностные водные объекты, атмосферная вода, талая вода

E. Подземные воды, поверхностные водные объекты, атмосферная вода

212. Назовите показатели светотехнического метода оценки естественного освещения:

A. Коэффициент заглубления

B. Коэффициент корреляции

C. Коэффициент естественной освещенности

D. Психрометрические коэффициент

E. Коэффициент аэрации

213. Концентрация кислорода в выдыхаемом воздухе ....

A. 16,3%

B. 21%

C. 78%

D. 10%

E. 20,9%

214.  Назовите основные периоды развития гигиены как науки:

A.  Эмпирический , экспериментально-научный

B.  Революционный, эволюционный

C. Эргономичный

D. Промышленный, постиндустриальный

E.  Гигиена Киевской Руси

215. Что такое кратность воздухообмена?

A. отношение кубатуры помещения к объему вентиляционного воздуха

B. количество воздуха, приходящееся на одного человека

C. количество вентиляционного воздуха за 1 сек

D. объем вентиляционного воздуха

E. отношение часового объема вентиляционного воздуха к кубатуре помещения

216. Физиологическая полноценность питьевой воды, это ....

A. преобладание тяжелых форм; значительно увеличены стираемость и ломкость зубов

B. количество органических вещестив

C. определяется показателями, которые с достаточно высокой вероятностью характеризуют отсутствие в ней опасных для здоровья веществ (компонентов)

D. наличие солей

E. адекватность минерального состава биологическим потребностям организма

217. В воде небольшое количество углекислого газа, его роль состоит в .....

A. показатель антропогенного загрязнения

B. определяют запах воды

C. определяют вкус воды

D. определяют цвет воды

E. определяют пенистость воды

218. Укажите нормативы равномерности и достаточности искусственного освещения в учебном помещении:

A. Одна световая точка на 12-13 м2

B. Одна световая точка на 8-9 м2

C. Потребляемая мощность (лампы накаливания) 28 Вт/м2

D. Потребляемая мощность (лампы накаливания) 30 Вт/м2

E. Одна световая точка на 10-11 м2

219. Диск Секки , это ....

A. колба на 0,5 л, которую заполняют на 1/3 водой, и взбалтывают около 30 сек

B. контрольная пленочная шкала образцов окраски проб для визуального колориметрирования

C. диск, отлитый из бронзы (или другого металла с большим удельным весом), покрытый черным пластиком или черной краской

D. диск, отлитый из бронзы (или другого металла с большим удельным весом), покрытый белым пластиком или белой краской

E. модельные эталонные растворы

220.  В помещении детского сада для оценки микроклимата необходимо измерить скорость движения воздуха. Выберите прибор для определения скорости движения воздуха.

A. Люксметр.

B. Кататермометр.

C. Крыльчатый анемометр.

D. Актинометр.

E. Чашечный анемометр.

221. Содержание кислорода в выдыхаемом воздухе, составляет:

A. около 25%

B. 20,9%

C. 17 - 18%

D. около 16%

E. 10 - 12%

222. Во время рассматривания подвижного предмета при люминесцентном освещении наблюдатель заметил появление множественных контуров данного предмета. Как называется такое явление?

A. Люминесцентный эффект

B. Стробоскопический эффект

C. Сумеречный эффект

D. Фотоэффект

E. Эффект интерференции

223. Укажите направление профилактики неблагоприятного воздействия микроклимата на организм человека:

A. Медико ?профилактические мероприятия

B. Улучшения водоснабжения

C. Снижение уровней шума и вибрации

D. Водоснабжение населенных мест

E. Оптимизация режима питания

224. Гигиеническое значение СО2 в воздухе помещения:

A. косвенный показатель загрязнения воздуха помещений отработавшими газами автотранспорта

B. косвенный показатель антропогенного загрязнения воздуха помещений

C. прямой показатель загрязнения воздуха помещений

D.  косвенный показатель загрязнения атмосферного воздуха

E. регулятор тканевого дыхания организиа

225.  Принцип метода определения сероводорода в воздухе заключается во взаимодействии с раствором:

A. йодом

B. серной кислоты

C. едкого барита

D. хлората калия

E. соляной кислоты

226.  Приведите классификацию пыли в зависимости от способа образования:

A. Аэрозоли дезинтеграции

B. Аэрозоли

C. Аэрозоли образования

D. Аэрозоли кондукции

E. Аэрозоли растворения

227. Общее искусственное освещение учебной комнаты планируется обеспечить люминесцентными лампами дневного света (ЛД). Укажите наименьшее значение освещенности в люксах (ЛК), которое соответствует гигиеническим требованиям искусственного освещения для данного типа помещений.

A. 300 ЛК

B. 200 ЛК

C. 500 ЛК

D. 450 ЛК

E. 350 ЛК

228. Выберите, из ниже перечисленного, наиболее агрессивный вид пыли:

A. Древесная пыль, особенно хвойных пород

B. Тальковая пыль

C. Пыль, содержащая двуокись кремния в свободном состоянии:

D. Металлическая пыль, содержащая метал в окисленном состоянии

E. Мучная пыль связанная с сахарной пылью

229. Вода считается мягкой, если....

A. жесткость до 1,5 мг-экв/л (5°)

B. жесткость от 3,5 до 7 мг-экв/л (10-20°)

C. жесткость до 3,5 мг-экв/л (10°)

D. жесткость до 2,5 мг-экв/л (10°)

E. жесткость от 7 до 10 мг-экв/л (20-28°)

230. Назовите пределы величин эффективных температур (ЭТ, град) наиболее комфортного теплового самочувствия:

A. 17,5 - 22,4

B. 16,2 - 20,0

C. 10,0 - 15,0

D. 14,0 - 18,0

E. 17,2 - 21,7

231. Что такое – скорость зрительного восприятия

A. интегральная функция зрительного анализатора

B. время, на протяжении которого происходит осознание деталей объекта, который рассматривается

C. время

D. время, на протяжении которого происходит осознание деталей выполняемой работы

E. функция цветового различия (восприятие)

232. ПДК хлоридов в воде согласно ГОСТ "Вода питна". ДсанПіН составляет ....

A. 450 мг/дм3

B. 250 мг/дм3

C. 100 мг/дм3

D. 350 мг/дм3

E. 150 мг/дм3

233. Укажите какую площадь должна занимать зона застройки земельного участка больницы (в %) :

A. 6-10

B. 1-5

C. 11-15

D. 30-35

E. 21-25

234. Назовите признаки комфортного теплового самочувствия человека:

A. Сниженные функциональные возможности центральной нервной системы

B. Организм лабильный к действию факторов окружающей среды

C. Отсутствие напряженности механизмов терморегуляции

D. Пониженная работоспособность

E. Механизмы терморегуляции являются напряженными

235. Параметры, которыми характеризуют микроклимат, кроме:

A. Влажность воздуха

B. Скорость движения воздуха

C. Давление воздуха

D. Температура воздуха

E. Радиационный фон

236. При отборе проб в одной и той же точке для различных целей первыми отбирают пробы для .....

A. на гельминтологическое исследование

B. на радиоактивность

C. для всех анализов одновременно, а потом разливают по отдельным емкостям

D. бак. анализа

E. хим. анализа

1. B

2. B

3. A

4. D

5. C

6. C

7. C

8. B

9. C

10. A

11. A

12. C

13. C

14. B

15. C

16. C

17. A

18. B

19. D

20. B

21. E

22. A

23. C

24. D

25. A

26. A

27. D

28. A

29. A

30. E

31. D

32. D

33. B

34. C

35. B

36. D

37. E

38. B

39. A

40. E

41. A

42. A

43. D

44. A

45. E

46. C

47. B

48. A

49. E

50. C

51. B

52. A

53. D

54. C

55. B

56. B

57. E

58. B

59. B

60. B

61. D

62. E

63. D

64. A

65. B

66. D

67. A

68. B

69. A

70. B

71. C

72. D

73. A

74. C

75. C

76. D

77. E

78. B

79. C

80. D

81. A

82. C

83. B

84. C

85. B

86. D

87. A

88. A

89. B

90. D

91. B

92. E

93. B

94. E

95. D

96. A

97. A

98. E

99. D

100. D

101. B

102. D

103. D

104. E

105. B

106. C

107. E

108. A

109. D

110. A

111. D

112. B

113. E

114. D

115. A

116. B

117. B

118. D

119. E

120. B

121. D

122. D

123. A

124. B

125. D

126. C

127. B

128. D

129. B

130. B

131. D

132. E

133. D

134. A

135. D

136. D

137. D

138. E

139. D

140. A

141. C

142. D

143. C

144. B

145. A

146. D

147. E

148. B

149. E

150. B

151. A

152. A

153. C

154. A

155. B

156. C

157. D

158. B

159. A

160. C

161. E

162. D

163. B

164. E

165. B

166. B

167. B

168. D

169. A

170. A

171. C

172. A

173. C

174. C

175. C

176. E

177. A

178. C

179. C

180. B

181. C

182. A

183. A

184. A

185. D

186. B

187. C

188. A

189. A

190. E

191. B

192. D

193. A

194. B

195. C

196. D

197. C

198. B

199. E

200. E

201. E

202. D

203. E

204. C

205. C

206. B

207. C

208. A

209. E

210. C

211. E

212. C

213. A

214. A

215. E

216. E

217. C

218. B

219. D

220. C

221. D

222. B

223. A

224. B

225. A

226. A

227. A

228. C

229. C

230. E

231. B

232. D

233. C

234. C

235. E

236. D

ГИГИЕНА ПИТАНИЯ

1. При лабораторном исследовании молока установлена кислотность. Дать заключение о соответствие образцу молока требованиям ГОСТа

A. 16 - 22oТ

B. 8 - 12oТ

C. 24 -30oТ

D. 30 - 60oТ

E. 10 -14oТ

2. Определите тактику врача, который первым обнаружил пищевое отравление:

A. Отправить на лабораторное исследование мочу и кровь заболевших

B.  Провести совещание с работниками пищеблока

C. Сообщить об отравлении в районную больницу

D. Оказать неотложную помощь заболевшим

E. Отобрать для лабораторного анализа образцы воды из ближайшей шахтной колодца

3. Назовите наиболее характерные клинические проявления РР-гиповитаминоза:

A. Себорейная экзема, кератит

B. Цинга

C. Алиментарный полиневрит

D. Гиперкератоз, гемералопия, ксерофтальмия, кератомаляция

E. Пеллагра

4. При осмотре мяса крупного рогатого скота на площади 40 см2 обнаружили 2 финны. Мясо необходимо подвергнуть

A. Охлаждению

B. Переработке в мясной фарш

C. Реализации через сеть общественного питания

D. Провариванием мелкими кусками

E. Технической утилизации

5. Свежесть яиц определяется прибором .....

A. овоскоп

B. прибор Обербека

C. лактодинсиметр

D. бутирометр

E. прибор Эбера

6. Источниками клетчатки являются такие продукты:

A. Косточковые

B. Грибы

C. Зерна

D. Бобовые

E. Зерновые, репа, свекла

7. Клейковина муки - это гидратированный комплекс муки:

A. белково-витаминный

B. белковый

C. углеводно-белковый

D. белково-крахмальный

E. минерально-витаминный

8. Пищевой статус подразделяется, все, кроме....

A. недостаточный,

B. обычный (нормальный),

C. сниженый,

D. оптимальный,

E. избыточный,

9. Укажите рекомендованные величины потребности взрослого человека в витамине С (в мг / сутки):

A. 50-70

B. 10-30

C. 20-40

D. 70-100

E. 60-70

10. Наибольшее энергетическое значение среди продуктов питания, играют .....

A. Рыба и рыбопродукты,

B. Ягоды и их соки,

C. Яйца,

D. Мясо и мясопродукты,

E. Хлебобулочные продукты,

11. Алиментарно-токсическая алейкия вызывается токсинами микроскопических грибков рода:

A. Fusarum Sporotrichiosides

B. Claviceps purpurea

C. Aspergillus flavus

D. Penicillum exspansum

E. Aspergillus parasiticus

12. Выживаемость сальмонел в холодильнике при 7–10°С

A. 6-13 дней в колбасе и колбасных изделиях

B. 5 дней в колбасе и колбасных изделиях

C. 72 часа в колбасе и колбасных изделиях

D. 1-5 дней в колбасе и колбасных изделиях

E. 24 часа в колбасе и колбасных изделиях

13. При обследование пищеблока детского учреждения вам необходимо осуществить контроль за кулинарных обработкой продуктов. Укажите, которые процессы относятся к холодной (первичной) обработки мяса?

A. Дефростацтия мяса

B. Жарка мяса

C. Замораживание мяса

D. варка мяса

E. Тушение мяса

14. Большое количество линоленовой кислоты и наилучшее соотношение жирных кислот семейств омега-6 / омега-3 имеется в .....

A. соевом масле

B. кукурузном масле

C. сливочном масле

D. подсолнечном масле

E. оливковом масле

15. Нормирование кислотности хлеба ?

A. 5-10%

B. 15%

C. не менее 12%

D. 1-3%

E. не более 12%

16. При санитарном исследовании отбирают - "средний" образец, обьем составляет ......

A. 1000 мл

B. 100 мл

C. 500 мл

D. 1500 мл

E. 300 мл

17. Укажите, что, согласно санитарному законодательству, следует сделать с тушей коровы, если на срезе мяса площадью 40 см 2 обнаружено 2 финны:

A. Уничтожить (сжечь или закопать в землю)

B. Передать, по договоренности с ветеринарным надзором, на корм животным

C. Передать на техническую утилизацию

D. Разрешить к реализации без ограничений

E. Разрешить к реализации после обеззараживания путем проваривание в небольших кусках

18. Какое оптимальное соотношение Б,Ж,В должно быть в рационе взрослого человека ?

A. 1:1:1

B. 1:1:4

C. 3:4:5

D. 1:2:3

E. 1:5:7

19. Укажите содержание жиров в доброкачественном молоке коровы (в г ):

A. 3,0 - 3,5

B. 5,1-7,0

C. 0-5

D. 1-2

E. 1-3

20. Наибольшей пищевой ценностью обладает полноценный белок яйца ....

A. миозин и миоген

B. ововителлин

C. ихтулин

D. изолийцин

E. глобулин X

21. Укажите оптимальное количество , овощей и бахчевых в суточном рационе взрослого человека (в г):

A. 400

B. 600-800

C. 300

D. 1500

E. До 100

22. Укажите величину энергетического коэффициента углеводов в ходе их биологического окисления:

A. 3,5

B. 2,0

C. 2,5

D. 3,0

E. 4,1

23. Укажите наиболее типичную продолжительность инкубационного периода при стафилококковых токсикозах (в часах):

A. 1-2 часа

B. 1-6 часов

C. До 1часа

D. 12 - 16 часов

E. 4 - 12 часов

24. Влажность различных сортов хлеба составляет.....

A. 45—75%

B. до 12%

C. 10—30%

D. 12—15%

E. 80%

25. Режим питания оценивается по следующим показателям, все, кроме....

A. Определяется удельный вес белков и ров животного и растительного происхождения и оценивается путем сопоставления с требованиями рационального питания.

B. Время на каждый прием пищи.

C. Кратность приема пищи.

D. Процентное распределение калорийности рациона по приемам.

E. Постоянство во времени приема (или его отсутствие).

26. Помещение для приготовления еды, все, кроме.....

A. моечная для кухонной посуды

B. раздаточная

C. заготовительный цех

D. кухня-варочная

E. кондитерский цех

27. Заболевания связанные с недостаточным питанием все, кроме:

A. Витаминная недостаточность

B. Белково-энергетическая недостаточность

C. Белковая недостаточность

D. Кахексия

E. Биогеохимические эндемии

28. Характерные признаки вспышки пищевого отравления все, кроме:

A. Масовость

B. Быстрое прекращение вспышки после проведения санитарных мероприятий

C. Постепенность

D. Внезапность

E. Hеконтагиозность

29. Пористость хлеба должна составлять ....

A. 55-75%

B. 80-85%

C. 2-12%

D. 100%

E. 25-35%

30. Добавить блюда и изделия, которые запрещено производить на предприятиях общественного питания

A. Котлеты из мясного фарша

B. жки с ливером

C. Котлеты

D. Кондитерские изделия

E. Изделия из мясных обрезков, макароны по-флотски, приготовления сыра из не пастеризованного молока

31. Какие продукты являются преобладающим источником фосфолипидов для организма человека?

A. Молоко, молочные продукты

B. Рыба, продукты моря

C. Зерновые масличные, бобовые

D. Мясо, мясопродукты

E. Овощи, фрукты, ягоды

32. Употребление высококалорийной еды, которая содержит жиры и простые углеводы способствует развитию прежде всего :

A. гепатита

B. флюороза

C. атеросклероза

D. язвенной болезни желудка

E. микроэлементозов

33. Для населения, проживающего на радиационно загрязненной территории, с целью выведения из организма радионуклидов рекомендуется включить в рацион питания пектины. какие из приведенных продуктов являются основным источником пектинов:

A. мясо

B. макароны

C. молоко

D. хлеб

E. овощи и фрукты

34. Кто из должностных лиц санитарно эпидемиологической службы имеет право выносить постановление о наложении штрафа при нарушении санитарного законодательства?

A. Заместитель главного государственного санитарного врача

B. Главные государственные санитарные врачи

C. Главные государственные санитарные врачи и их заместители и другие должностные лица, наделенные такими полномочиями

D. Любой - санитарный врач

E. Помощник санитарного врача

35.  К антиоскидантам принадлежит такая группа витаминов:

A. В 1, К, Д

B. PP, F, B 2

C. А, С, Е

D. Н, В 3, В 9

E. В 6, В 12, Р

36. Биологическая ценность протеина – это ....

A. поступление в организм с пищей необходимого количества аминокислот и их сбалансированностью

B. количество аминокислот

C. степень утилизации белкового азота организмом

D. синтез белка защитными механизмами организма

E. сбалансированность аминокислот

37. Во время медицинского осмотра мужчин-водителей в 10% лиц выявлено повышение массы тела (ИМТ = 39,3 кг / м2,масса тела на 65% выше нормы). Какой энергетический статус по индексу Кетле:

A. Ожирение 3-й степени

B. Ожирение 1-й степени

C. Ожирение 4-й степени

D. Ожирение 2-й степени

E. Енергетичний статус в норме (адекватное питание)

38. Административно-бытовые помещения пищеблока, все, кроме....

A. душевая

B. кабинеты диетврача и диетсестры

C. кабинет заведующего производства

D. комната отдыха и употребления еды

E. кухня-варочная

39. При исследовании свинины в 24 срезах обнаружены 2 трихинеллы. Мясо необходимо подвергнуть:

A. Глубокой заморозке

B. Переработке на колбасные изделия

C. Реализации через сеть общественного питания

D. Провариванию мелкими кусками

E. Технической утилизации

40. Обеспечение сбалансированности белков, жиров и углеводов осуществляется и по калорийным квотам, квота углеводов .....

A. 25%.

B. 15%.

C. 11%.

D. 63%.

E. 74%.

41. Прием продуктов и проверку сопроводительных документов проводит:

A. дежурный повар;

B. диетсестра;

C. главный врач

D. дежурный врач, кладовщик и диетсестра.

E. дежурный врач;

42. Превышение энергетической ценности суточного рациона пищи в течение длительного времени приводит к:

A. квашиоркор

B. Дистрофии внутренних органов

C. Ожирение

D. цинги

E. алиментарной маразма

43. Укажите, к какой категории пищевых продуктов следует отнести молоко, содержащее крахмал:

A. Фальсифицированный пищевой продукт

B. Продукт-суррогат

C. Недоброкачественный пищевой продукт

D. Условно пригодный продукт

E. Полноценный пищевой продукт

44. Назовите наиболее эффективный метод диагностики гиповитаминоза С:

A. Санитарное обследование условий кулинарной обработки и реализации продукции

B. Определение показателей физического развития

C. Санитарное обследование условий транспортировки пищевых продуктов

D. Исследование резистентности капилляров

E. Санитарное обследование хранения пищевых продуктов

45. У больного выявлены нарушения зрения в вечернее время суток. Врач установил диагноз - "куриная слепота". С недостаточностью какого витамина связана эта болезнь?

A. Витамин B 1

B. Витамин D

C. Витамин PP

D. Витамин C

E. Витамин А

46. Чаще всего причиной пищевых отравлений продуктами, токсичными при определенных условиях, являются:

A. Косточковые, фасоль, картофель

B. Безусловно съедобные грибы

C. Зерновые продукты

D. Условно съедобные грибы

E. Кондитерские изделия с кремом

47. Укажите основные виды лечебно профилактического питания:

A. Стол № 15

B. Специальные завтраки и обеды

C. Лечебно-профилактические рационы, молоко, кисломолочные продукты и пектин

D. Специальные пайки

E. В любом виде, что обеспечивает суточную калорийность рациона питания

48. Синдром «пьяного хлеба» -

A. возникает в результате употребления изделий из зерна, загрязненного токсинами грибка Fusarium gramineanim

B. возникает в результате употребления изделий из зерна, загрязненного токсинами грибка Clоstridium botulinum

C. возникает в результате употребления изделий из зерна, загрязненного токсинами грибка Penicillium

D. возникает в результате употребления изделий из зерна, загрязненного токсинами грибка Proteus vulgaris, P. Mirabilis

E. возникает в результате употребления изделий из зерна, загрязненного токсинами грибка Aspergillius (А. flavus и А. рarasiticus)

49. Токсические рожки являются причиной возникновения:

A.  ерсиниозу

B. метгемоглобинемии

C. афлатоксикозу

D. фузариотоксикоз

E. эрготизма

50. Укажите доступные методы оценки свежести мяса:

A. Бактериологическое исследование

B. Проба поджаривания мяса

C. Исследования с помощью микроскопа

D. Проба горячего ножа

E. Исследования с помощью овоскопа

51. В результате ветеринарного обследования животных и молочно-животной ферме обнаружено 20 коров с положительной реакцией на туберкулез. Оцените по возможности использование молока от таких животных для питания.

A. Использование в пищу без предварительной обработки без ограничений

B. Использовать для питания после пастеризации на месте при температуре 85 ° в течение 30 минут

C. Использование для кормления телят

D. Уничтожение

E. Техническая утилизация

52. Наибольшее биологически стимулирующее, регуляторное значение счреди продуктов питания, играют ....

A. яйца

B. мед, варенье

C. молоко и молочные продукты

D. сахар

E. печень животных и рыб

53. Форма расстройства питания - переедание – это ....

A. патологическое состояние, обусловленное относительным или абсолютным недостатком того или иного отдельного питательного вещества

B. патологическое состояние, обусловленное потреблением избыточного количества пищи (а, следовательно, и избыточного количества калорий) на протяжении достаточно длительного времени

C. патологическое состояние, обусловленное потреблением избыточного количества белков (а, следовательно, и избыточного количества калорий) на протяжении достаточно длительного времени

D. патологическое состояние, обусловленное потреблением избыточного количества жиров (а, следовательно, и избыточного количества калорий) на протяжении достаточно длительного времени

E. физиологическое состояние, обусловленное потреблением избыточного количества (а, следовательно, и избыточного количества калорий) на протяжении достаточно длительного времени