29.Классификация овощных культур по ботаническим, производственно-хозяйственным и другим признакам.

Овощеводство, 1) отрасль сельского хозяйства, занимающаяся выращиванием овощных растений. К Овощеводство относится бахчеводство — выращивание бахчевых культур (арбуз, дыня, тыква). Различают Овощеводство открытого грунта и Овощеводство защищенного (закрытого) грунта. В открытом грунте возделывают овощные культуры для получения овощей и семян в весенне-летний и осенний периоды, в защищенном грунте — овощей во внесезонное время, когда по климатическим условиям невозможно получение урожая в поле, и рассады для открытого грунта. Овощеводство открытого и Овощеводство защищенного грунта тесно связаны между собой: одно дополняя другое, они обеспечивают производство овощей в течение всего года. Особенности Овощеводство: массовое применение рассадного метода, а для защищенного грунта, кроме того, применение доращивания и выгонки растений (получение овощной продукции за счёт ранее отложенных в растительном организме запасных питательных веществ). В Овощеводство часто применяется выращивание двух или нескольких культур на одной и той же площади в продолжение сезона, т. н. уплотнённая культура. В Овощеводство распространены также повторные посевы и посадки овощных культур. Распространение этих видов овощей в культуре в разных частях и странах земного шара неравномерно. Так, например, наибольшее число видов овощных культур используется человеком в Азии, чему способствует богатство ее флоры и благоприятность климата: в Японии широко выращивают около 100 видов овощей, в Китае - около 80, в Индии - более 60, в Корее - около 50 видов. На огромной территории нашей страны, по различным данным, выращивают до 40 видов овощных культур, из них 23 имеют массовое распространение, это: капуста белокочанная, пекинская, цветная, свекла, репа, брюква, морковь, редис, редька, огурец, тыква, кабачок, арбуз, дыня, помидор, перец, баклажан, лук репчатый, чеснок, сельдерей, петрушка, укроп, салат. Другие виды овощей также представлены, но возделываются не столь широко. Каждая овощная культура имеет свои индивидуальные биологические особенности, характеризуется особыми требованиями к условиям окружающей среды и способам выращивания, отличается способом употребления в пищу. Вместе с тем овощные растения имеют ряд общих признаков, позволяющих объединять их в отдельные группы. По совокупности биологических и хозяйственных признаков можно осуществлять классификацию овощных культур.

По сходству биологических и хозяйственных особенностей, отношению к внешним условиям и агротехнике овощные культуры объединяют в 7 групп:

1)капустные — все виды капусты; 2)плодовые — пасленовые (томат, баклажан, перец); 3)тыквенные (огурец, тыква, кабачок, патиссоны); 4)бахчевые (арбуз, дыня); 5)луковые — лук репчатый и другие виды, чеснок; 6)корнеплоды — свекла, морковь, петрушка, сельдерей, пастернак, брюква, репа, редька, редис; 7)бобовые — горох овощной, фасоль овощная, бобы; 8)зеленые (выращиваемые на зелень) — салат, шпинат, укроп, листовые формы петрушки, сельдерея; 9) многолетники — щавель, ревень, хрен, спаржа. Ботаническая классификация: Ботаническая классификация - это деление овощных культур в зависимости от особенностей их морфологического строения. Овощные культуры относятся к классам одно-и двудольных. Однодольные: - луковичные - лук-репка, лук-батун, лук-порей, лук многоярусный, лук шнитт, чеснок; - спаржевые - спаржа. - мятликовые (злаковые) - сахарная кукуруза. Двудольные: - капустные (крестоцветные) - капуста белокочанная, краснокочанная, савойска, цветная, брюссельская, кольраби, пекинская, редька, редис, хрен, катран. - сельдерейные (зонтичные) - морковь, петрушка, пастернак, сельдерей, укроп. - лебедовые - столовая свекла, мангольд, шпинат. - тыквенные - огурцы, арбузы, дыни, кабачки, патиссоны, тыквы. - пасленовые - помидоры, перец, баклажаны, картофель. - бобовые - бобы, горох, фасоль. - астровые (сложноцветные) - салат латук, салатный цикорий, эстрагон, артишок. - гречишные - щавель, ревень.

Приведенная классификация не совсем удобна для производства овощей. Объясняется это тем, что к одной группе относятся овощные культуры, которые выращивают разными способами. Так, к группе листовых относят капусту и салат, но агротехника выращивания их неодинакова. Учитывая биологические и агротехнические особенности, а также свойства продуктивных органов овощных культур, И. Эдельштейн разделил их на следующие группы: - капустные: семейство капустных - капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, цветная, брюссельская, кольраби; - корнеплодные: семейство сельдерейных - морковь, петрушка, пастернак, сельдерей; семейство маревых - свекла; семейство капустных - редька, редис. - клубнеплодные: семейство пасленовых – картофель; - луковичные: семья луковичных - лук-репка, лук-батун, лук-шнитт, лук-порей, лук многоярусный, чеснок; - плодовые: семейство пасленовых - помидоры, перец, баклажаны, физалис; семейство тыквенных - огурцы, арбузы, дыни, кабачки, патиссоны, тыквы; семейство бобовых - овощной горох, фасоль, бобы; семейство мятликовых - сахарная кукуруза; - листовые: семейство астровых - салат; семейство маревых - шпинат; семья сельдерейных – укроп; - многолетние: семейство гречишных - щавель, ревень; семейство спаржевых - спаржа; семейство     капустных - хрен, катран; семейство астровых - эстрагон и другие; - грибы:  шампиньоны.