- •Зф гбоуспо мо кк
- •Билет №1
- •Зф гбоуспо мо кк
- •Билет №2
- •3.Приготовление, оформление и отпуск блюда «Паштет из печени». Зф гбоуспо мо кк
- •Билет №3
- •Подготовка продуктов для приготовления холодных блюд.
- •Зф гбоуспо мо кк
- •Билет №4
- •Значение холодных блюд и закусок.
- •Зф гбоуспо мо кк
- •Билет №5
- •Зф гбоуспо мо кк
- •Билет №6
- •Значение холодных блюд и закусок.
- •Зф гбоуспо мо кк
- •Билет №7
- •1.Подготовка продуктов для приготовления холодных блюд.
- •Зф гбоуспо мо кк
- •Билет №8
- •Значение холодных блюд и закусок.
- •Зф гбоуспо мо кк
- •Билет №9
- •Значение холодных блюд и закусок.
- •Зф гбоуспо мо кк
- •Билет №10
- •Зф гбоуспо мо кк
- •Билет №11
- •1.Значение холодных блюд и закусок.
- •Зф гбоуспо мо кк
- •Билет №12
- •Зф гбоуспо мо кк
- •Билет 13
- •1.Значение холодных блюд и закусок.
- •Зф гбоуспо мо кк
- •Билет 14
- •1.Значение холодных блюд и закусок.
- •3. Приготовление, оформление и отпуск блюда «Паштет из печени». Зф гбоуспо мо кк
- •Билет 15
- •Значение холодных блюд и закусок.
- •Зф гбоуспо мо кк
- •Билет №16
- •Зф гбоуспо мо кк
- •Билет №17
- •Значение холодных блюд и закусок.
- •Зф гбоуспо мо кк
- •Билет №18
- •Значение холодных блюд и закусок.
- •Зф гбоуспо мо кк
- •Билет №19
- •1.Значение холодных блюд и закусок.
- •Зф гбоуспо мо кк
- •Билет №20
- •Зф гбоуспо мо кк
- •Билет №21
- •Значение холодных блюд и закусок.
- •Зф гбоуспо мо кк
- •Билет №22
- •1.Значение холодных блюд и закусок.
- •Зф гбоуспо мо кк
- •Билет №23
- •Зф гбоуспо мо кк
- •Билет №24
- •1.Подготовка продуктов для приготовления холодных блюд.
- •Зф гбоуспо мо кк
- •Билет №25
- •Зф гбоуспо мо кк
- •Билет №26
- •Значение холодных блюд и закусок.
- •Зф гбоуспо мо кк
- •Билет №27
- •Значение холодных блюд и закусок.
- •Зф гбоуспо мо кк
- •Билет №28
- •3. Подготовка продуктов для приготовления холодных блюд. Зф гбоуспо мо кк
- •Билет №29
- •Значение холодных блюд и закусок.
- •Зф гбоуспо мо кк
- •Билет №30
- •Подготовка продуктов для приготовления холодных блюд.
Билет №8
Значение холодных блюд и закусок.
Значение холодных блюд и закусок. Как приготавливают и отпускают салат «Столичный»?
Приготовление, оформление и отпуск блюда «Жульен из птицы» (горячая закуска).
Зф гбоуспо мо кк
«СОГЛАСОВАНО» «УТВЕРЖДАЮ»
на предметно-цикловой Заместитель заведующего
комиссии филиала по УПР
_______ М.Г. Касьянова _______ Н.Н. Вершинина
«___» ________ 2015г. «___» ________ 2015г.
Билет №9
Значение холодных блюд и закусок.
Приготовление, оформление и отпуск блюда «Салат из краснокочанной капусты».
Приготовление, оформление и отпуск блюда «Мясо отварное с гарниром».
Зф гбоуспо мо кк
«СОГЛАСОВАНО» «УТВЕРЖДАЮ»
на предметно-цикловой Заместитель заведующего
комиссии филиала по УПР
_______ М.Г. Касьянова _______ Н.Н. Вершинина
«___» ________ 2015г. «___» ________ 2015г.
Билет №10
Требования к качеству холодных блюд.
Приготовление, оформление и отпуск блюда «Яйцо под майонезом с гарниром».
Приготовление, оформление и отпуск блюда «Салат «Весна»».
Зф гбоуспо мо кк
«СОГЛАСОВАНО» «УТВЕРЖДАЮ»
на предметно-цикловой Заместитель заведующего
комиссии филиала по УПР
_______ М.Г. Касьянова _______ Н.Н. Вершинина
«___» ________ 2015г. «___» ________ 2015г.
Билет №11
1.Значение холодных блюд и закусок.
2.Приготовление, оформление и отпуск блюда «Студень говяжий».
3.Приготовление, оформление и отпуск блюда «Винегрет овощной».
Зф гбоуспо мо кк
«СОГЛАСОВАНО» «УТВЕРЖДАЮ»
на предметно-цикловой Заместитель заведующего
комиссии филиала по УПР
_______ М.Г. Касьянова _______ Н.Н. Вершинина
«___» ________ 2015г. «___» ________ 2015г.