Варианты контрольной работы

Вариант № 1

1. Экспертиза - понятие, группировка. Товарная экспертиза – ее цели, задачи, принципы, значение экспертизы для коммерческой деятельности.

2. Ветеринарно-санитарная экспертиза: информационное обеспечение (ветеринарное заключение, товароведная маркировка мяса).

Ситуация 1.

В отдел посуды торговое предприятие ОАО « Посуда» поступила партия фарфоровых изделий (в количестве 100шт) и партия фаянсовой посуды (в количестве 60шт) от отечественного производителя ООО «Дулево». В содержание маркировки и сопроводительных документах отмечено, что глубокие тарелки относятся к 1 сорту (штамп на тарелки имеется). Товаровед – эксперт усомнился в качестве изделия. Поставщик – изготовитель не появился для принятия решений о качестве товаров.

Задание.

1. Оцените качество керамической посуды. Партия (100 шт.) состояла из глубоких тарелок диаметром 200 см – изготовленных из фарфора; и партия фаянсовых салатников диаметром 150см (60 шт.)

На 3-х фарфоровых тарелках (1 сорт в маркировки) обнаружены дефекты:

- трещина одностороння, глазурная, длинной 5 мм – 1 штука на лицевой поверхности.

На 2-х фарфоровых тарелках – малозаметный пережог краски, не ухудшающий товарный вид изделия.

На 5-ти фаянсовых салатниках емкостью 500 см – ( 1 сорт в маркировке) обнаружены следующие дефекты:

- прыщ - диаметром 2мм – 5 шт.

- выгорка - диаметром 1мм 2шт.

На 6-ти фаянсовых тарелках диаметром 220 см ( 1 сорт на маркировке ) обнаружены дефекты:

- матовость глазури малозаметна не ухудшающая товарный вид.

Заполните заключительную часть:

2. Какое заключение должен сделать товаровед- эксперт? Правильно ли отобрана выборка?

Ситуация 2.

В магазин поступила в ящиках партия черного байхового листового чая в/с, фасованного в металлические коробки по 500 г. При анализе средней пробы было обнаружено, что чай имел достаточно нежный аромат; с терпкостью вкус; настой яркий, прозрачный, «средний»; цвет разваренного листа недостаточно однородный, коричневый; листы недостаточно ровные, скрученные; содержание мелочи – 58,5 г.

Дайте заключение о качестве. Можно ли принимать данный чай? Ваши

действия как товароведа?

Вариант № 2

1. Виды оценочной деятельности товаров, особенность и отличия товарной экспертизы от других видов оценочной деятельности.

2. Правила проведения товароведной количественной экспертизы при приемке товаров.

Ситуация 1.

В торговое предприятие ОАО « Посуда» поступила партия пластмассовой посуды в коробках в количестве 300 штук ( тарелки, миски, подносы) от фирмы « Самара пласт) по счету- фактора № 56с сертификатом соответствия. Приемка по качеству осуществлялась товароведом- экспертом сплошным методом . При осмотре изделий оказалось, что на 2о тарелках обнаружены дефекты :

- царапины 3 штуки, длинной 20 мм на площади 100 мм;

- раковины глубиной 0.4 мм;

Товаровед составил « Акт о приемке товаров по качеству» и уведомил поставщика – производителя о факте несоответствия качества товара. Поставщик отказался принимать претензии, сославшись, что тарелки по качеству соответствовали стандарту.

Задание.

1. Проведите качественную экспертизу партии пластмассовой посуды, сделайте соответствующие выводы о качестве тарелок, в соответствие с обнаруженными дефектами по стандарту ГОСТ Р 50962 « Посуда и изделия хозяйственного назначения из пластмассы».

2. Проведите диагностику дефектов, объясните возможные причины их возникновения.

Обоснуйте действия товароведа-эксперта в данной ситуации и составьте заключительную часть акта экспертизы.

Ситуация 2.

В магазин поступила партия жареного кофе в зернах ботанического вида Колумбийский Арабика в полиэтиленовых пакетах по 1 кг. При оценке качества в объединенной пробе массой 100 г обнаружено: зерна равномерно обжарены, коричневого цвета, с блестящей поверхностью; вкус приятный, с горько-вяжущим оттенком; аромат тонкий, ярко выраженный; 10 г ломаных зерен.

Определите товарный сорт кофейных зерен и дайте заключение о качестве данного кофе.

Вариант № 3

1. Классификация товарной экспертизы в зависимости от номенклатуры требований от характера и оснований для проведения; характеристика основных видов.

2. Экологические показатели товаров: группировка и характеристика загрязнений, источники загрязнений.

Ситуация 1.

В торговом предприятие г. Самара ОАО « Марафон» поступила партия кожаной обуви с верхом из натуральной кожи (мужские полуботинки ар. 12066) в количестве 150 пар от Московского предприятия ОАО « Заря». Счет- фактура № 12, поставка автотранспортом. Сертификат соответствия прилагается. Товаровед- эксперт усомнился в характеристике полуботинок в соответствие с заявленными документами, так как обнаружил, что детали верха обуви имеют нетканую основу и лицевой слой с пористой структурой.

Задание.

1. Проведите идентификационную экспертизу с целью обнаружения фальсифицированного товара, и установите, имеет ли место фальсификации.

2. Отметьте ее вид и причины ее возникновения.

3. Составьте заключительную часть акта экспертизы.

4. Может ли товаровед-эксперт в этом случае запретить реализацию обуви?

Ситуация 2.

В магазин поступила партия водки Пшеничная (из спирта высшей очистки) в количестве 146 ящиков по 20 бутылок в каждом. Емкость бутылки – 0,5 л. При приемке в выборке обнаружены две бутылки с перекосом этикетки и одна бутылка с порванной этикеткой. В испытательной лаборатории обнаружено: жидкость прозрачная без посторонних включений и осадка; массовая концентрация альдегидов – 4,5 мг; массовая концентрация сивушного масла – 7,9; массовая концентрация эфиров – 13 мг; объемная доля метилового спирта – 0,02%. Остальные показатели безопасности – в пределах нормы. Дать заключение о качестве данной партии товара.

Может ли испытательная лаборатория выдать сертификат соответствия по проведенным испытаниям? Ответ аргументируйте.

Вариант № 4

1. Маркировка товаров: понятие, виды, содержание, требования к содержанию, нормативная база.

2. Утилизация загрязнений: понятие, группировка, способы утилизации.

Ситуация 1.

В торговом предприятие ООО «Силуэт» получило от предприятия – изготовителя АО «Сокол» г. Москвы партию мужских пальто модель 4022, из полушерстяного драпа - в количестве 50 штук первого сорта. Товар сертифицирован, штамп с указанием номера сертификата соответствие: 15660, срок действия сертификата – 3 года, имеется печать органа по сертификации о подпись заверившего лица. При оценке качества обнаружено, что на 10 изделиях имеются дефекты:

-несимметричность карманов- 8мм;

- отклонение одного борта от другого-10 мм.

Задание.

1. Оцените качество партии мужских пальто по стандарту, установите градацию качества.

2. Выявите возможные причины пересортицы и ее характер.

3. Укажите: можно ли предъявлять претензии на пересортицу товара:

а) поставщику – изготовителю

б) продавцу.

4. Какие корректирующие мероприятия при этом должен выполнить товаровед- эксперт.

5. Составить заключительную часть акта экспертизы.

6. Можно ли принимать данную партию швейных изделий?

Ситуация 2.

23. 09 текущего года в магазин «Продукты» г. Самара поступила партия куриных яиц в количестве 25 ящиков. В каждом ящике - 12 прокладок по 30 яиц. Маркировка: СО. Дата расфасовки не указана. При оценке качества установлено: высота воздушной камеры – 8 мм; желток прочный, малозаметный, перемещающийся от центрального положения; белок недостаточно плотный, светлый, прозрачный; в среднем образце масса десяти яиц составила 680 г. Однако в среднем образце были обнаружены куриные яйца массой по 64 г в количестве 20 шт.

  Определите вид и категорию куриных яиц по маркировке;   установите объем выборки и размер среднего образца от данной партии куриных яиц; дайте заключение о качестве данной партии куриных яиц;   определите срок хранения и реализации данной партии куриных яиц

Вариант № 5

1. Характеристика методов товарной экспертизы, основания для применения.

2. Дефекты товаров: понятие, группировка, влияние на качество, диагностика дефектов.

Ситуация 1.

В торговом предприятие ОАО « Ткани» поступили ткани в количестве 50 метров с маркировкой « Натуральный шелк» по цене 600 руб. за 1 метр от оптовой базы № 1 г. Казань. Товаровед – эксперт усомнился в составе ткани ар. 206, заявленной как « крепдешин». При проверке на горение были получены результаты: волокно гладкое, мягкое, при горении чувствуется запах уксусной кислоты, на конце, на конце волокна образуется хрустящий твердый темный шарик.

Задание.

1. Определите волокнистый состав партии тканей и назовите средства фальсификации.

2. Укажите возможные виды и причины фальсификации.

3. Может ли данное торговое предприятие реализовать ткань как натуральный шелк?

Ситуация 2.

Определите вид, сорт, номер помола сеяной поваренной соли, фасованной в пачки по 75 г, если в объединенной пробе массой 150 г обнаружено: цвет белый с сероватым оттенком; гранул размером 0,9-1,0 мм – 135 г; гранул размером 1,5-2,0 мм – 4,5 г; содержание солей кальция – 0,5%; содержание солей магния – 0,05; содержание оксида железа – 0,01; содержание солей калия – 0,19%. Можно ли реализовать данную соль, если

средняя масса пачки – 72 г?

Достоверны ли результаты оценки качества, если из товарной партии (масса товарной партии – 135 кг, транспортная упаковка – ящики по 9 кг) случайным образом была отобрана одна пачка?

Вариант № 6

1. Гигиеническая экспертиза: понятие, цели, задачи, группировка требований, характеристика факторов, служащих для основания ее проведения, нормативная база.

2. Средства идентификации товарной экспертизы: понятие, группировка, классификация. Значение измерительных методов и их классификация.

Ситуация 1

В парфюмерно-косметический отдел торгового предприятия « Любимый» поступило туалетное мыло марки « Экстра» от Московского предприятия ОАО» Солнышко» в количестве 200 штук в коробках. Товаровед- эксперт усомнился в качестве мыла по отдельным органолептическим показателям: цвету, запаху, точечным крапинкам на поверхности мыла.

Задание.

1. Проведите качественную туалетную экспертизу мыла по действующему стандарту и установите градацию данной партии мыла, если результат лабораторного исследования показали следующие физико-химические показатели:

- масса жирных кислот – 74 г;

- массовая доля содопродуктов – о, 22%;

- водородный показатель РН- 4;

2. Какое заключение должна дать испытательная лаборатория?

3. Проведите качественную экспертизу трех образцов туалетного мыла, из имеющегося в продаже в торговом предприятии, установите ассортиментную принадлежность мыла.

Ситуация 2.

В магазин поступила партия подсолнечного рафинированного недезодорированного масла без сертификата соответствия. Для получения сертификата соответствия была отобрана проба и направлена в испытательную лабораторию. Лабораторный анализ объединенной пробы выявил:

цветное число — 11 мг йода; кислотное число — 0,3 мг КОН; содержание

отстоя — 0,07%; влаги и летучих веществ — 0,05%.

Какое заключение о качестве должна сделать лаборатория? Может ли она по проведенным исследованиям выдать сертификат соответствия? Можно ли реализовать данное масло? Правомочен ли был руководитель магазина отбирать пробу в данной ситуации?

Вариант № 7

1. Идентификация товаров: понятие, группировка, степень соответствия со стороны производителей и потребителей.

2. Товаровед-эксперт иерархическое место в структуре, его обязанности и права.

Ситуация 1.

В торговое предприятие ООО «Сияние» по товарно- транспортной накладной поступила партия хрустальной посуды с оптовой базы № 3 г. Москвы в количестве 100 единиц (салатники, диаметром 150 мм, производитель ОАО «Гусь - хрустальный завод»).

Товаровед, принимая партию посуды, провел идентификацию стеклянных изделий и выявил несоответствия по обнаруженным признакам. На 5 стеклянных кувшинах емкостью 3000 обнаружены дефекты:

- пузыри размером 5,0- 3 штуки

- сколы на горлышке изделия;

- редко расположенная « мошка».

Задание.

1. Отметьте признаки, идентифицирующие стеклянные изделия из разных видов стекломассы.

2. Оцените качество стеклянных товаров на примере двух-трех образцов изделий, из имеющихся в продаже в торговом предприятии.

Ситуация 2.

Дайте заключение о качестве и определите вид подсолнечного масла, обладающего прозрачностью, свойственным ему запахом; цветное число — 17 мг йода; кислотное число — 2,2 мг КОН; содержание влаги и летучих веществ — 0,15%.

Возможна ли реализация такого масла? Ваши действия как товароведа

Вариант № 8

1. Градации потребительских товаров: определение, понятие о стандартных и нестандартных товарах.

2. Объекты товарной экспертизы: критерии, выбор потребительских свойств товаров.

Ситуация 1.

Торговое предприятие ОАО «Кристалл» поступили ювелирные изделия от Красносельского ювелирного производственного объединения.

В ящике содержались: 10 упаковок по 10 золотых колец, 20 упаковок по 10 пар серег и 2 упаковки по 10 цепочек. В ящик вложен упаковочный лист без наименования драгоценного металла. На всех упаковках золотых колец не были прикреплены этикетки. Клейма просматриваются четко с образованием пробы 916. Товаровед усомнился в точности веса золотых цепочек массой 10 г. Истинная масса при взвешивании оказалась 8,80 г. Поставщик не является на вызов товароведа. Был приглашен эксперт из «Бюро товарных экспертиз».

Задание.

1. Примите участие с экспертом в проведении экспертизы по идентификации изделий.

2. Укажите показатели, идентифицирующие ювелирные изделия.

3. Выявите фальсифицированные изделия, отметьте виды фальсификации и вероятные причины ее возникновения.

4. Рассмотрите предложенные 3 образца ювелирных украшений, проверьте наличие и содержание клейма на изделии и подтвердите соответствие маркировки требованиям стандартов.

Ситуация 2.

В магазин поступила партия майонеза Провансаль без сертификата соответствия в количестве 1200 кг в коробках по 10 кг в каждой. Майонез расфасован в полимерные, пакеты по 100 г. Для получения сертификата соответствия экспертом органа по сертификации была отобрана проба и направлена в испытательную лабораторию. Лабораторный анализ объединенной пробы выявил: консистенция однородная, сметанообразная с единичными пузырьками воздуха; кремовато-желтый цвет; содержание жира — 67%, при определении стойкости объем неразрушенной эмульсии

составил 9,9 см .

Какое заключение о качестве должна сделать лаборатория? Может ли она по проведенным исследованиям выдать сертификат соответствия? Ответ аргументируйте.

Вариант № 9

1. Фальсификация товаров: понятие, объекты, виды, средства фальсификации, последствия фальсификации.

2. Упаковка товаров: понятие, классификация, требования, функции упаковки, объект фальсификации.

Ситуация 1.

В торговое предприятие ОАО «Марафон» поступила партия кожаной обуви от Санкт-Петербургского производственного объединения «Сапожок» в количестве 300 пар (мужские и женские модельные туфли). При приемке по качеству выборочным методом товаровед-эксперт отобрал от партии 15 пар обуви и обнаружил, что на 5 парах женских сапог оказалось выраженная отдушистость на передней части союзок и на 6 парах, как натуральная «замша» было обнаружено, что срез кожи имеет голубовато-серый цвет и шлифование производилось со стороны бахтармы.

Задание.

1. Проведите экспертизу с целью установления фальсифицированного товара.

2. Отметьте вид фальсификации, средства и причины возникновения.

3. Какое заключение должен сделать товаровед-эксперт в части приемки данной партии товаров?

Ситуация 2.

Дайте заключение о качестве маргарина Любительский, имеющего чистый, выраженный молочнокислый вкус и запах со слабым привкусом сливочного масла; консистенцию при +18°С пластичную, поверхность среза блестящую, цвет светло-желтый, однородный; массовую долю жира — 85%; влаги и летучих веществ — 14; соли — 1,1%- При проверке массы нетто в 10 пачках по 250 г (по маркировке) обнаружено: две пачки имеют массу по 247 г; одна — 245; одна — 255; остальные — по 250 г.

Возможна ли реализация данного маргарина? Ваши действия как товароведа?

Вариант № 10

1. Гигиенические требования к товару: группировка, источники загрязнения сырья и товара; классификация добавок.

2. Товарные знаки: понятие, правовой статус, группировка, примеры.

Ситуация 1.

В торговое предприятие ОАО «Яблоко» поступила партия парфюмерных товаров от ОАО «Калина». Товаровед-эксперт при приемке товаров по количеству и качеству обнаружил нарушение целостности упаковки (товары упакованы в коробки), маркировка просматривается не четко.

Задание.

1. Проанализируйте содержание маркировки – на примерке 2 образцов парфюмерной жидкости (отметьте вид, форму и средство товарной информации).

2. Расшифруйте обозначение информационных знаков.

3. Сделайте вывод о соответствии товарной информации требованиям законам РФ и стандартов.

Таблица:

№

Вид товара

Средства товарной информации

Вид маркировки (произ. Торговля.)

Вид информации (основополагающая; комм.)

форма

Информационные знаки

Торговый знак

Соответствия

Штрих код

Размерные

Эксплуатационные

Манипуляционные

Предупредительные

Экологические

Вывод

1

2

Ситуация 2.

В магазин поступило 300 кг живого отборного карпа. При приемке в выборке обнаружено 8,55 кг рыбы массой 0,8—1 кг, остальные — массой 0,4—0,5 кг, рыба проявляет все признаки жизнедеятельности и нормальное движение жаберных крышек, плавает спинкой вверх, поверхность рыбы чистая, естественной окраски с тонким слоем слизи. 3 кг рыбы имеют незначительное покраснение поверхности.

Рассчитайте размер выборки и дайте заключение о качестве. Возможна ли приемка данной рыбы? Ваши действия как товароведа?

Вариант № 11

1. Товароведная экспертиза: понятие, применение, разновидности, правила проведения экспертизы по качеству.

2. Информационные знаки: понятие, группировка, назначение, роль, примеры.

Ситуация 1.

В торговое предприятие ООО «Риф» поступила партия кожаной обуви в количестве 800 пар от производственного объединения «Юничел». Товаровед усомнился в качестве кожаной обуви: на 15 парах сапог женских модельных были обнаружены пороки:

- слабовыраженная отдушистость на носках;

- не приклеенная подошва;

- разная высота между полупарами – 4мм.

Задание.

1. Оцените качество кожаной обуви, установите градацию качества в соответствии со стандартами.

2. Отметьте причины возникновения дефектов.

3. Установите объем выборки и сделайте заключение о партии кожаной обуви в части ее реализации.

4. Приведите примеры маркировки кожаной обуви с помощью пиктограмм, если обувь выполнена с верхом из натуральной кожи? с подкладкой из текстильных материалов? На подошве из полимерных материалов? ГОСТ Р 53917-2010.

Ситуация 2.

Определите товарный сорт рисовой крупы, если в навеске массой 25 г обнаружено содержание: нешелушеных зерен – 0,045 г; минеральных примесей – 0,0125; дроблено риса – 2,5 г.

Возможна ли реализация данной крупы, ели в качественном удостоверении указан в/с? Можно предъявить претензии поставщику? На каком основании?

Вариант № 12

1. Классификация товароведной экспертизы. Количественная экспертиза: понятие, назначение, правила проведения.

2. Пищевые и непищевые заменители: понятие, роль в формировании ассортимента.

Ситуация 1

На оптовую базу текстильных товаров поступили ткани от поставщиков:

- Московского камвольного комбината;

- Ивановской мануфактурной фабрики;

- Костромского льнокомбината;

- Корейских товароизготовителей.

При проверке качества тканей товаровед-эксперт обнаружил:

- что на отдельных кусках тканей от корейских товаропроизводителей потеряны маркировочные этикетки;

- у тканей от Ивановской текстильной фабрики, ткани не соответствуют своему наименованию в маркировке.

Задание.

1. Примите участие в проведении товароведной экспертизы, освойте навыки в идентификации тканей, оценки свойств и качества тканей. Научитесь распознавать волокнистый состав тканей.

2. Оцените качество тканей, установите причину возникновения дефектов:

а. Кусок ткани – «ситец», длина куска метров, ширина 80 см, (в маркировке информация о сорте).

Обнаружены следующие дефекты:

- пролеты утка – 2 раза;

- просечки до 3 нитей – 3 раза

- шишковатость по всему куску.

б. Полотно льняное столовое, длина куска 60 м, ширина 60 см (информация о 1 сорте в маркировке) обнаружены следующие дефекты: поднырки в 2 нити длиной 3 см – 2 раза; полосатость по утку; близны в 4 нити – 2 раза.

3. Рассмотрите 3 образца тканей разного волокнистого состава. Определите природу волокон пробой на горение, выявите отличительные признаки волокон.

4. Заполните таблицу

Вид волокна	Внешние признаки			Туше (жесткое, шелковистое, упругое)	Проведение волокна		Запах	Вид волокна
	Цвет	Извитость	Гриф (блестящее, матовое и др.)		В пламене	Вне пламени

Ситуация 2.

В адрес мукомольного комбината "Россия" поступила партия пшеницы от частного фермерского хозяйства, сорт Оренбургская 10, вес 210 т. По результатам экспертизы были установлены следующие показатели:

• натура – 764 г/л; • массовая доля клейковины П гр. 24 %; • содержание сорной примеси – 3,2%; • стекловидность – 79%; • влажность – 13,7%.

По органолептическим показателям пшеница соответствует нормам.

Установить тип, подтип, класс пшеницы. Определить соответствие качества данной партии базисным и ограничительным кондициям ГОСТа.

Вариант № 13

1. Товароведная экспертиза по комплектности и ассортиментная экспертиза: понятие, назначение, основания для проведения. Группировка, комплектующих элементов. Экспертиза качества новых товаров.

2. Количественная фальсификация: понятие, средства, примеры.

Ситуация 1.

В торговое предприятие ОАО «Снежная королева» поступила партия меховых изделий в количестве 100 единиц от Московского производственного объединения «Русский мех».

Задание.

1. Проведите информационную идентификацию 2-х образцов меховых изделий, расшифруйте содержание маркировки в соответствии с требованиями технического регламента «Об этикетировании и маркировании пищевых продуктов и непродовольственных товаров» и стандарта на меховые товары.

2. Оцените качества меховых изделий и установите градацию качества, отметьте природу происхождения дефектов:

Образец 1.

Женское меховое пальто из шкурок песца 1 сорта, 1 группы пороков (на ярмарке). На изделии обнаружены: - в швах изделия захват волоса; - плешина под воротником 1,5 .

Образец 2.

Мужской пиджак, из шкурок морского зверя (нерпы) 1 сорта, 2 группы пороков (на ярмарке). На изделии обнаружены: - детали скроя не подобраны по цвету; - неправильная вставка рукавов в пройму.

Образец 3.

Мужское полупальто из кожи и меховой подкладки, 1 сорт, 2 группа пороков. Подклада из меха овчины. На подкладке обнаружены: - дыры 0,6 - 2 штуки; - застриги.

Образец 4.

Женское меховое пальто, из шкур нутрии – 1 сорта, 1 группа пороков. Меховой верх оказался с пятнами от подмочки, потертость волоса по краю рукавов.

3. Охарактеризуйте действия товароведа-эксперта в сложившейся ситуации.

Ситуация 2.

. При транспортировке партии крупы (пшено шлифованное) автофургон попал под дождь, в результате повреждения брезентового покрытия крупа намокла с левого борта. Было принято решение о проведении физико-химического анализа в результате, которого установлено следующее:

• доля влажности – 21%;

• натура – 698 г/дм3;

• доля сорной примеси – 2,9%;

• доля зерновой примеси – 7,6%;

• число падения – 190;

• заражённость вредителями не обнаружена;

• органолептические показатели соответствуют ГОСТу.

Дайте заключение о качестве пшена и дальнейшие действия получателя. Рассчитайте объединённую и среднюю пробы для оценки качества пшена в этой ситуации.

Вариант № 14

1. Идентификационная экспертиза и экспертиза подлинности товаров.

2. Информационная фальсификация: понятие, варианты проявления.

Ситуация 1.

Торговая фирма «Русь» получила партию мужских пальто от Волгоградского швейного предприятия «Утес» в количестве 200 единиц. К изделиям прикреплены ярлыки и контрольные ленты на месте. На ярлыке значится 100 размер, а на контрольной ленте 108 размер. Сомнения вызывают размерные характеристики, обозначенные на ярлыке. Товаровед-эксперт в процессе идентификации обнаружил в 5 изделиях несоответствия по качеству.

Задание.

1. Приведите информационную идентификацию 2-х образцов мужских пальто, из имеющихся в продаже в торговом предприятии, расшифруйте содержание маркировки в соответствии с требованиями стандарта.

2. Оцените качество мужских пальто, если в 5-ти изделиях было обнаружены дефекты:

- несимметричность уступов лацканов – 0,5см

- деформация материала, по линии швов ухудшая внешний вид изделия

- близна ткани в 2 нити – 2 штуки.

3. Проанализируйте причину происхождения дефектов.

4. Примите решение по поводу приемки партии товаров, ответ обоснуйте в соответствии со стандартом.

Ситуация 2.

На хлебозавод "Колос" для выпечки батонов была поставлена партия муки пшеничной хлебопекарной в холщовых мешках по 50 кг, общий вес 15 т. По условиям договора данная мука соответствует высшему сорту.

Была отобрана средняя проба для физико-химического анализа, который показал следующие результаты:

• цвет белый с желтоватым оттенком;

• массовая доля золы в пересчёте на сухое вещество – 0,58%;

• массовая доля сырой клейковины – 35%;

• остаток на сите по ГОСТ 4403 из шёлковой ткани № 43 – 3,2%;

• число падения – 190.

После пробной выпечки поверхность батонов потрескалась.

Определите соответствие данной партии муки высшему сорту. Как необходимо поступить с данной партией муки?

Вариант № 15

1. Маркировка товаров как средство информации товарной экспертизы, правовое обеспечение.

2. Ассортиментная фальсификация: понятие, средства, примеры.

Ситуация 1

В торговом предприятие ОАО «Весна» поступила партия парфюмерной жидкости в количестве 200 упаковочных единиц во флаконах. При приемке партии парфюмерных товаров товаровед-эксперт обнаружил:

- в транспортной упаковке нарушена маркировка товаров;

- в 10 флаконах парфюмерной жидкости налито наполовину;

- в 10 флаконах наблюдалось помутнение.

Задание.

1. Проведите информационную идентификацию парфюмерной жидкости

2. Оцените качество парфюмерии по органолептическим показателям

3. Отберите выборку от поступившей партии для проверки качества по ГОСТ 29188.0-91

4. Отметьте, какие лабораторные испытания следует проводить для оценки внешнего вида парфюмерии

5. Укажите действия товароведа-эксперта в данной ситуации

Ситуация 2.

На плодоовощной склад г. Самара доставили партию картофеля, по сопроводительным документам соответствующего первому классу в количестве 2 т, в мешках по 50 кг. Клубни целые, чистые, без излишней внешней влажности, с плотной кожурой. Запах и вкус соответствуют данному сорту. Разница между наименьшим и наибольшим

поперечными диаметрами клубней 35 мм, подмороженные клубни 2%, содержание клубней с механическими повреждениями 5%.

Дайте заключение о качестве партии картофеля, как вы поступите в данной ситуации.

Вариант № 16

1. Последовательность этапов проведения экспертизы товаров.

2. Последствие фальсификации, риски потребителей.

Ситуация 1

В торговое предприятие ОАО «РубльБум» поступила партия туалетного мыла в обертке в количестве 100 единиц в картонной таре. В товарно-транспортной накладной отмечено, что мыло относится к марке «Экстра». Товаровед-эксперт обнаружил, что на 15 единицах мыла есть трещины и нечеткий штамп маркировки. Товаровед-эксперт обратился в экспертную лабораторию для оценки качества по физико-химическим показателям по ГОСТ 28546-2002. Было обнаружено, что качество число мыла составило 74, массовая доля содопродуктов – 0,22%

Задание.

1. Установите объем выборки для данной партии туалетного мыла по стандарту.

2. Приведите качественную идентификацию данной партии, установите марку мыла, оцените органолептические показатели.

3. Дайте заключение по данной ситуации и обозначьте действия товароведа-эксперта.

Ситуация 2.

В магазин "У дома" поступила партия масла сладкосливочного классической жирности в количестве 56 упаковок по 150 г. При приёмке была обнаружена недостача 5 упаковок масла. Был составлен акт, отобрана проба и проведена экспертиза качества масла: консистенция плотная, поверхность на срезе влажная на вид, массовая доля жира 83%, массовая доля влаги 19,3%, массовая доля соли 1,7%.

Дайте заключение о соответствии данной партии масла заявленному виду.

Перечислить документы, которые должны быть представлены поставщиком для подтверждения качества продукции?

Вариант № 17

1. Современные упаковочные материалы: виды, требования к качеству, функции, дефекты (показать на образцах).

2. Идентификация товаров: понятие, функции идентификации, виды идентификации.

Ситуация 1.

В торговое предприятие ООО « Ажур» поступила партия трикотажных товаров ( верхние трикотажные изделия в количестве 200 единиц от Голландского производителя – фирмы « Берхаус». Поставка продукции осуществляется в контейнерах; сопроводительные документы составленные в соответствие с Российским Законодательством. Сомнение у товароведа – эксперта вызвали 5 женских жакетов ( модель 350 и 320 из : размеры не соответствовали истинным значениям ( укорочены, обужены) и обнаружены дефекты на всех изделиях :

- утолщения от неровной пряжи

- затяжки размером 0,4- 5 штук;

- разная длина рукавов -1, 5 см

Задание.

1. Отберите количество трикотажного изделия для установления выборки» в соответствие со стандартом « Правила приемки»

2. Проведите качественную экспертизу и установите градацию качества причину возникновения дефекта

3. Примите решения о приемке партии товаров.

4. Составьте экспертное заключение по данной ситуации.

Ситуация 2.

В гипермаркет "Покупочка " поступила партия краковских колбас полукопчёных высшего сорта. При проведении приёмки по количеству и качеству было установлено: батоны в виде колец с внутренним диаметром 15 см, батоны с чистой, сухой поверхностью, без пятен, у пяти батонов повреждена оболочка, консистенция упругая, фарш равномерно перемешан, массовая доля влаги 47%, массовая доля поваренной соли 3,7%.

Дайте заключение о качестве данной партии колбасы. Как необходимо поступить гипермаркету в сложившейся ситуации?

Вариант № 18

1. Средства идентификации потребительских товаров.

2. Правила отбора проб товаров для проведения экспертизы. Акт отбора образцов при проведении товарной экспертизы: содержание, назначение (привести пример).

Ситуация 1.

Торговое предприятие ООО «Детский мир» осуществляет реализацию игрушек от отечественных производителей в широком ассортименте. Товаровед-зксперт при приемке партии игрушек от ООО «Самарская игрушка» при идентификации обнаружил:

- погремушка для детей грудного возраста оказались массой – 120г;

- на детской посуде из пластмассы – выступание литника над опорной поверхностью;

- на копиях холодного оружия (ножи, сабли) – острые кромки;

- на надувном матрасе в рабочем состоянии пробка возвышается над поверхностью игрушки на 10 мм.

Задание.

1. Проведите качественную идентификацию игрушек в соответствии с техническим регламентом «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков».

2. Проведите ассортиментную идентификацию 5 игрушек по следующим признакам, отметив: наименование игрушек, изготовителя, возрастное назначение, материал, конструкцию игрушки.

3. Оцените содержание маркировки игрушек в соответствии со стандартом.

Ситуация 2.

На оптовую продовольственную базу поступила партия консервов "Горбуша натуральная с добавлением масла". Консервы упакованы в металлические банки по 300 г, объём партии составил 2500 банок. Экспертиза установила следующие показатели: массовая доля поваренной соли 2,3%, запах и вкус свойственные данному виду консервов, консистенция мягкая, куски рыбы слегка разваренные.

Определите соответствие данной партии консервов нормам стандарта. Как нужно поступить в данной ситуации? Определите объём выборки для проведения товарной экспертизы.

Вариант № 19

1. Организация проведения товарной экспертизы, характеристика этапов, роль товароведа-эксперта.

2. Фитосанитарная экспертиза: цель, объекты, субъекты, виды вредителей, фитосанитарное заключение.

Ситуация 1.

В торговое предприятие ООО «Орион» поступила партия кожаной обуви от Белорусского производственного объединения «Белорусь-обувь». С декларацией соответствия по схеме 3Д в количестве 100 штук.

Задание.

1. Проанализируйте на подлинность и наличие необходимых реквизитов декларации соответствия (копию приложите).

2. Укажите особенности проведения подтверждения соответствия по схеме 3Д, назовите срок действия декларации. Может ли декларирование по этой схеме заменено сертификацией. Используйте в работе технический регламент Таможенного союза NHNC 017\2011 «О безопасности продукции легкой промышленности».

3. Проведите информационную идентификацию 1 пары кожаной обуви в соответствии с данным регламентом «Об этикетировании и маркировании пищевых продуктов и непродовольственных товаров».

Ситуация 2.

В магазин «Пятерочка» г. Самара 26.09.текущего года поступила партия натурального полифлерного цветочного меда «Майский» высшего сорта, расфасованного в полимерную тару. Масса нетто одной упаковки – 180 г. Количество упаковок в одном ящике – 24 шт. Количество картонных ящиков – 25 шт. Дата выработки меда - 21.08.текущего года . При оценке качества полифлерного цветочного меда установлено: цвет – белый с янтарным оттенком; консистенция – жидкая; вязкость - высокая; аромат – приятный, нежный; вкус – сладкий; массовая доля воды – 19,8%; массовая доля редуцирующих сахаров (к абсолютно сухому веществу) – 82,1%; массовая доля сахарозы - 5,4%; диастазное число – 6,2 ед. Готе; качественная реакция на оксиметилфурфурол – отрицательная; в меде присутствуют кусочки воска и перги. Товаровед отказался принимать данную партию меда.

Определите объем выборки и среднего образца от данной партии меда; дайте заключение о качестве меда «Майский»; почему товаровед отказался принимать данную партию меда?

Вариант № 20

1. Санитарно-гигиеническая экспертиза: объекты, субъекты, правовая и нормативная база.

2. Виды, формы и средства товарной информации, примеры на образцах товаров.

Ситуация 1.

В торговое предприятие ОАО «Детский мир» поступила партия детской одежды для новорожденных детей. Сомнения у товароведа-эксперта вызвали детские ползунки. Товаровед обнаружил:

- изделия украшены вышивкой из синтетических нитей;

- швы выполнены из химических нитей;

- маркировка изделий не соответствует требованиям стандарта;

- изделия изготовлены из хлопчатобумажной пряжи;

- заметен запах слабый от изделий.

Задание.

1. Проведите экспертизу детских ползунков в соответствии с требованиями САНПиН 2.4.7.\1.1.1286-03 «Технические требования к одежде для детей, подростков и взрослых»

2. Укажите, к какому классу относятся детские ползунки в зависимости от химической классификации.

3. Проведите информационную идентификацию образцов детской одежды для новорожденных (на конкретном примере).

Ситуация 2.

В магазин «Сластена» г. Самара 27.09.текущего года поступила партия зефира «Крем-брюле», расфасованного в полимерную упаковку. Дата выработки - 26.08.сего года. Масса НЕТТО одной упаковки - 250 г. Количество зефира в одной упаковке – 6 шт. Количество упаковок в одном ящике - 24 шт. Количество картонных ящиков - 20 шт. При оценке качества зефира установлено: цвет белый с кремовым оттенком; консистенция – мягкая, легко поддающаяся разламыванию; структура мелкопористая, равномерная; плотность (на желирующем крахмале) – 0,6 г/см3; массовая доля редуцирующих веществ - 16,3%; массовая доля влаги – 27,5%. Масса НЕТТО одной из упаковок, отобранных в сре

Определите объем выборки и среднего образца от данной партии пастильных изделий;   дайте заключение о качестве зефира.

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

Федеральные законы и технические регламенты 1. «О защите прав потребителей». ФЗ-2 от 09.01.96 с изменениями и дополнениями от 17.12.99 ФЗ-212. 2. «О техническом регулировании». Фз-184 от 27.12.2002,ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в РФ» от 25.12.2009. 3. «О мерах по защите потребительского рынка РФ от проникновения некачественных товаров». Постановление Правительства РФ от 12.07.96 N2987. 4. Правила продажи отдельных видов товаров. Постановление Правительства РФ от 19.01.1998 N255 с изменениями и дополнениями. 5. «Технический регламент о безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков». Правительство РФ 07.04.2009. 6. «О рекламе» ФЗ от 18.07. 1995 г. N2 108 с изменениями и дополнениями от 18.12.2006 г. ФЗ-231 (в ред. от 09.02.2007 N218-ФЗ). 7. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ФЗ-52 от 30.03.1998. 8. «О ветеринарии» ФЗ от 14.05.1993г. N2497911-1 в редакции ФЗ от 21.07.2007г. N2191-ФЗ. 9. «Сан П и Н 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» , зарег. Мин юстом РФ 02.06.2003г. N24613. 10. «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ФЗ-29 от 02.01.2000. 11. «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» ФЗ от 12.06.2008 г. - М.: 2009 г. 12. «Технический регламент о безопасности продукции легкой промышленности». 13. «Технический регламент о безопасности пищевой продукции». 14. «Технический регламент о безопасности товаров бытовой химии». Основные источники 12. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. - М.: Изд-во НОРМА. 2007. 13. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник Карасева Е.Н., Вытовтов А.А., Шевченко В.В., Нилова Л.П., Малютенкова С.М., Лазарев Е.Н., Старостенко И.Э., Пилипенко Т.В. 2009 г. 14. Товароведение непродовольственных товаров. Учебник. 6-е изд., перераб. и доп. Гриф МО РФ Моисеенко Н.С. 2010 г. 15. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие для среднего профессионального образования Пешкова Т.А., Коник Н.В., Кондрашова Е.А. (2007 г.) Дополнительная литература 16. Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность: учеб. – справ. пособие для вузов / В.М.Позняковский, О.А. Рязанова, Т.К. Камник, В.М. Дацун; под общ. ред. В.М. Позняковского. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005 17. Ходыкин А.А. Товароведение и экспертиза культтоваров. Товары для спорта и активного отдыха. – М.: Дашков и К, 2009. 18. Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность: учеб. – справ. пособие для вузов / Т.В. Плотникова, В.М. Позняковский, Т.В. Ларина, Л.Г. Елисеева; под общ. ред. В.М. Позняковского. – 3-е изд., испр. и доп. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. 19. Дзахмишева И.Ш. Товароведение и экспертиза швейных, трикотажных и текстильных товаров. - М.: Дашков и К, 2009. 20. Позняковский В.М. Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность./ В.М. Позняковский, Т.В. Плотникова, Т.В. Ларина, Л.Г. Елизарова; под общ. ред. В.М.Позняковского. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005 21. Товароведение и экспертиза строительных материалов: Учебное пособие Часть 1. / Авт. сост. А.Б. Конобеева под ред. А.В. Кострикина.– Мичуринск : Изд-во МичГАУ, 2007 22. Паршикова В.Н. Товароведение и экспертиза бытовых химических товаров. – М.: Академия, 2005. 23. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров./ Блинникова О.М. Мичуринск: Изд. МичГАУ, 2007 24. Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность: учеб.-справ. пособие/ В.М.Позняковский. – 3-е изд., испр. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. 25. Товароведение молочных, мясных, рыбных товаров и пищевых концентратов. Учебное пособие Косолапова Н.В., Прокопенко Н.А., Рыжова И.О. 2011 г. 26. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров Николаева М.А., Положишникова М.А. 2009

Нормативные документы:

Журналы:

• Вопросы питания,

• Кожевенно-обувная промышленность,

• Коммерсант,

• Коммерческий вестник,

• Масложировая промышленность,

• Мир товаров и услуг,

• Меха мира,

• Мясная индустрия,

• Мясная и молочная промышленность,

• Новые товары,

• Пиво и напитки,

• Пища, вкус и аромат,

• Пищевая промышленность,

• ППП (Производство продуктов питания),

• Радиоэлектронная промышленность и др.

• Русский предприниматель: тенденции, лидеры, технологии (аналитический журнал)

• Рыбное хозяйство,

• Спрос,

• Стандарты и качество,

• Стекло и керамика,

• Текстильная промышленность,

  • Товаровед продовольственных товаров

• Химические волокна,

• Хлебопечение России,

• Швейная промышленность.

Интернет-ресурсы:

- www.znaytovar.ru

- www.comodity.ru

- http://tovaroved.ucoz.ru/publ/

- http://namtovarovedam.ru/

- http://www.foodcafe.ru/

29