Порядок выполнения работы

Задание 1

Используя приложение 2, составить суточный рацион для лиц престарелого и старческого возраста и провести физиологическую оценку составленному меню.

Задание 2

Определить химический состав и калорийность отдельных блюд и составленного меню в целом. Данные записать в таблицу №1.

Таблица № 1

Название блюда

Продуктовый набор

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Витамины, мг

Минеральные вещества, мг

Теоретическая энерг.ценность

Фактическая энерг.ценность

общ.

жив.

общ.

раст.

А

β-каротин

В1

В2

РР

С

Са

Р

Мg

Fе

Завтрак. 1.

2.

3.

Всего:

Содержание отчета

Отчет должен содержать:

1. тему;

2. цель;

3. письменно оформленные задания;

4. вывод.

Заключительный контроль;

1. Какова энергетическая ценность суточного рациона для пожилых людей?

2. Какова энергетическая ценность рациона для лиц старческого возраста?

3. Напишите процентное распределение пищи в рационе для лиц престарелого и старческого возраста.

Литература:

1. Теплов В.И. Физиология питания. – М.: Дашков и Ко, 2009.