10.Вплив фізичних чинників на життєдіяльність мікроорганізмів.

Найбільший вплив на розвиток мікробів мають температура, висушування, променева енергія, ультразвук, рН, тиск.

1.Температура. при високій температурі мікроби гинуть, при зниженій затримується їх ріст. 3 групи м/о : *Психрофіли - орt.t=10-15⁰, t-мінімум 0-5⁰, t-максимум 25-30⁰C. Знаходяться в морях океанах; * Мезофіли - орt.t=30-37⁰, t-максимум 43-45⁰, t-мінімум 15-20⁰С. Це патогенні м/о; * Термофіли - теплолюбиві. орt.t= 50-60⁰, t-максимум 75⁰, t-мінімум 45⁰. В теплих морях, гарячих джерелах. Мікроби при t=60⁰C гинуть. Деякі спори витримують кип'ятіння 2-6 годин. Висока температура зумовлює денатурацію білка, руйнує структури клітини. Дію високих температур на мікроби покладено в основу стерилізації.

2.Висушування супроводжується зневодненням цитоплазми та денатурацією білків. Під впливом висушування швидко гинуть гонококи, менінгококи, трепонеми, бордетели. Деякі патогенні м/о тривалий час зберігаються у висушеному стані (стафілококи, мікобактерії туберкульозу - 90 діб, коринебактерії дифтерії - 1 тиж і більше, холерні вібріони - 2 доби.). Висушування згубно впливає на м/о, є стійки до висушування: збудники туберкульозу, спори правця, бутулізму. Ліофільне висушування - це висушування під вакуумом з замороженого стану. Використовують для зберігання м/о, для отримання вакцин.

3.Променева енергія. Різні види випромінювання (ультрафіолетове - УФ, рентгенівське, радіоактивне) мають бактерицидну дію. УФ-випромінювання зумовлює утворення перекисних сполук, які руйнують молекули ДНК. Це призводить до загибелі мікробів. Тому його використовують для стерилізації повітря в лікувально-профілактичних закладах, води, харчових продуктів, знезаражування інфікованого матеріалу, виготовлення вакцин.

4. Ультразвук на мікроби діє бактерицидно. Це використовують для знезаражування предметів і стерилізації харчових продуктів, а також при виготовленні вакцин.

5.Високий атмосферний тиск не впливає на м/о.

6.Високий і низький осмотичний тиск призводить до розриву цитоплазматичної мембрани клітини, тому вони швидко гинуть як у гіпотонічному, так і в гіпертонічному розчинах.

2.Основні принципи класифікації м/о.Особливості будови бактерій, спірохет, рикетсій, актиноміцет, грибів, вірусів.

Класифікація за Берджі : Еукаріоти - вищі м/о мають ядро,ядерце.мітохондрії(найпростіші,гриби,водорості крім синьо-зелених);.Прокаріоти - нищі,немають ядра,замість ядра нуклеоїд.(синьо-зелені водорості,ціанобактерії,коки,палички,спірохети,актиноміцети,рикетсії,мікоплазми).Віруси -неклітинні живі організми,які мають тільки одну нуклеїнову кислоту ДНК або РНК,тому вони завжди паразити,викликають хвороби у рослин, у тварин,у людини.(Патогенні віруси,пріони).

Згідно з новим кодексом запроваджено такі класифікаційні категорії: відділ,клас,порядок,родина,рід, вид.Поділяються на грампозитивні і грамнегативні.

Бактерії - одноклітинні, які не мають чітко сформованого ядра та хлорофілу. Розміри бактерій коливаються від 0,2 до 10 мкм.Можуть мати різну форму(коки,палички,звивисті,ниткоподібні,трикутні,зіркоподібні,кільцеподібні та ін.). Круглі (коки) - діаметр 0,5-1 мкм.Паличкоподібні, або циліндричні - 1-10 мкм. Звивисті (холерний вібріон, спірили, спірохети). За розташуванням є : поодиноко(мікрококи), попарно(диплококи), тетракоки (по 4), по 8-16 (саркцини), ланцюжком (стрептококи), у вигляді виноградного грона (стафілококи). Види паличок : бактерії (анаероби,аероби); бацили (аероби) ;клострирдії (анаероби).

Спірохети - це спірально-звивисті рухливі бактерії,розміри 0,1-3мкм ,5-25мкм.Не утв.спор та капсул.Тіло спірохет являє собою спіралеподібний цитоплазматичний циліндр,оточений клітинною стінкою,що склад. переважно з пептиглікогену.Вторинні завитки утв.вигинами всього тіла.Між циліндром і поверхневою мембраною розміщуються ендоджгутики.погано забарвлюються за Грамом.

Рикетсії - за формою та будовою подібні до бактерій.Чутливі до а/б.Дуже дрібні м/о (до 0,3 мкм ).Мають сферичну форму, не розмножуються, рухливі.Розрізняють 2 стадії розвитку : вегетативну і спокою.У вегетативній стадії мають паличкоподібну форму,активно розмножуються, рухливі. У стадії спокою мають сферичну форму, не розмножуються, рухливі.

Актиноміцети - мають розгалужений міцелій, який може розпадатись, утворюючи паличкоподібні форми.Вони населяють грунт,організми. З них отримують а/б.

Гриби -тіло грибів склад. з безбарвних одноклітинних або багатоклітинних ниток або гіф. За формою розрізняють нитчасті та овальні гриби. За способом розмноження є досконалі і недосконалі.Є патогенні і є корисні. Дріжджі синтезують вітаміни групи В, а з плісеней отр.а/б .Гриби спричинюють мікози.Не утв. екзотоксинів.

Віруси - це внутрішньоклітинні паразити, що не мають клітинної будови та систем,які синтезують білок та енергію.Мають власний геном, який склад. з однієї нуклеїнової кислоти.Розміри - від 15 до 400 нм.За будовою віріона розрізняють прості та складні віруси. ПРОСТІ- віріон склад. з нуклеїнової кислоти та білкової оболонки - капсиду.Капсид склад. з капсомерів.Є 2 способи склад. капсомерів: спіральний,кубічний.Є 3 типи ситметрії: спіральний,кубічний,змішаний.СКЛАДНІ - нуклеокапсид укритий оболонкою - суперкапсидом,який утворений модифікованими мембранами клітин хазяїна, у яких білки хазяїна замінені на білки віруси.Мають сферичну форму.