2.6. Составление плана-меню

№ раскладки

Выход,

гр.

Наименование блюд, напитков, мучных кондитерских изделий

Количество блюд

Ответственный Ф.И.О.

Холодные блюда

208

И.А Петрова

59

100

Салат из свежих помидор и огурцов

52

156

225

Заливное из мясных продуктов в форме

52

128

125

Сельдь с картофелем и маслом

52

97

150

Салат мясной

52

Супы

29

187

500/250/15/3

Щи из свежей капусты и картофеля

10

219

500/250/15/3

Суп-лапша грибная

5

183

500/250/15/3

Борщ украинский

14

Вторые блюда

238

494

100

Рыба жаренная во фритюре (судак)

40

И.В.Тявин

553

169

Филе с грибами и соусом (свинина)

100

620

185

Фрикадельки в соусе (говядина)

40

659

150

Котлета по-киевски (курица)

58

Гарниры

238

685

150

Горох отварной

100

682

150

Рис отварной

100

688

150

Макароны отварные

38

Сладкие блюда

202

Ю.В.Ускова

916

150

Суфле ягодное

42

918

230

Пудинг яблочный с орехами

40

926

100

Шарлотка с яблоками

50

929

125

Корзиночки с плодами

70

Горячие напитки

119

О.О.Кильянов

942

200

Чай (черный , зеленый)

20

944

200

Чай с лимоном

15

948

200

Кофе черный

24

959

200

Какао с молоком

19

962

200

Какао с мороженным

11

963

200

Шоколад горячий

30

Холодные напитки

107

*

200

Сок «Я» (апельсиновый)

57

*

200

Сок «Я» (яблочный)

25

*

200

Сок «Я» (ананасовый)

25

Мучные кондитерские изделия

202

О.А.Засыпкина

1016

150

Блины

54

1020

150

Оладьи

54

1031

110

Чебуреки ( 1 шт )

62

1032

75

Ватрушка с творогом ( 1 шт )

32

Хлеб

238

*

75

Пшеничный хлеб «Сельский»

150

*

75

Ржаной хлеб «Дарнинский»

88