2. Определение натуры зерна
Натурой называется масса 1 л зерна, выраженная в граммах. Натура зерна является одним из показателей его качества. Чем выше натура зерна, тем больше в нём обычно содержится экстрактивных веществ, тем ценнее оно, как сырьё для получения солода.
m 500 мл зерна: (m зерна + m пакета) = 386,89г; m зерна = 383,65 г
Натура
зерна
m
1 л зерна: 383,65∙2 = 767,3 г
3. Абсолютный вес
Абсолютный вес – вес 1000 зерен, выраженный в граммах.
Проба зерна разравнивается тонким слоем на столе в виде квадрата и делится по диагонали на четыре части. Из двух противоположных треугольников отсчитывают по 300 зерен (счет подряд, без выбора!). Отобранные пробы взвешивают, каждую отдельно. Разница в весе примерно должна превышать 0,25 г, иначе определение повторяют.
Средний
вес пробы:
где а,
b
– вес первой и
второй
пробы, г.
Абсолютный
вес:
Для устранения зависимости абсолютного веса от влажности зерна производят пересчет веса абсолютно сухого вещества:
где W – влажность зерна, %.
Ср.
вес пробы:
г
Абсолютный
вес:
Пересчет
веса абсолютно сухого вещества:
4.Влажность зерна
Определение влажности состоит в высушивании навески исследуемого материала при определённой температуре до постоянной массы или в течение определённого времени; по разности между начальной массой и массой сухого остатка находят количество влаги в исследуемом материале. Для отвешивания материала и последующего высушивания применяют невысокие широкие бюксы (диаметр 5–6 см, высота 4–5 см), снабженные хорошо притёртыми крышками. Во время высушивания крышка бюкса снимается; при охлаждении в эксикаторе и при взвешивании бюкс должен быть закрыт. Бюксы применяют стеклянные или металлические. Высушивание проводят в сушильных шкафах различных систем.
Методом высушивания до постоянной массы определение влажности проводят следующим образом. Бюкс предварительно высушивают при температуре 100–105 ºС до постоянной массы, охлаждают в эксикаторе и взвешивают с крышкой. Все взвешивания проводят на аналитических весах. В бюкс отвешивают навеску исследуемого продукта 5–10 г, предварительно взвешенную на технохимических весах. Некоторые материалы, например, зерно, для определения влажности предварительно измельчают. Открытый бюкс с навеской ставят в сушильный шкаф (сюда же помещают крышку бюкса), высушивают в течение 4–5 ч, при температуре 105 ºС, охлаждают в эксикаторе и взвешивают. Затем повторно высушивают и через 1–2 ч повторяют ту же операцию охлаждения и взвешивания. Так поступают до тех пор, пока разница между взвешиваниями будет не более 0,001 г. Полученную массу называют «постоянной» и по достижении её определение считают законченным.
Процентное содержание влаги в исследуемом материале определяют по формуле
где w – содержание влаги, %;
b – количество влаги в навеске, г;
а – навеска материала, г.
Масса пустых бюксов:
m1=110,13
m2=110.28
Масса бюксов с навесками:
m1=115.23
m2=115.37
Масса бюксов с навеской после высушивания:
m1=114.56
m2=114.77
количество влаги в навеске b1=115.23-114.56=0.67г,
отсюда
влажность
количество влаги в навеске b2=115.37-114.77=0.6г,
отсюда
влажность
Wср=(13,4+12)/2=12.7%