33. Менеджмент отеля

Составляющими термина «менеджмент гостеприимства» являются два понятия «гостеприимство» и «менеджмент». Менеджмент – это система управления каким-либо объектом, цели, задачи, функции, составляющие которой должны быть направлены на объект управления. В данном случае управляемым объектом является не «гостеприимство» как философское понятие, свойство, принцип деятельности, общий «детерминант» сферы обслуживания туристов, а «технология гостеприимства», под которой понимается процесс или совокупность процессов, операций обслуживания туристов (гостей) в некоторой замкнутой системе (гостинице, гостиничном комплексе (ГК)), направленных на удовлетворение их потребностей.

Процесс преобразования потребностей туриста (гостя) в их удовлетворенность производится на основе и с использованием взаимодействующих систем среды гостеприимства: материально-технической базы, природного комплекса, культурно-исторического комплекса, рекреационной инфраструктуры и обслуживающего персонала :

 ПТ – потребности туриста; УТ – удовлетворенность туриста; 1 – природный и культурно-исторический комплексы; 2 – материально-технические системы и средства; 3 – труд обслуживающего персонала  и реально-достижимый уровень обслуживания на данном этапе; 4 – менеджмент гостеприимства

Удовлетворенность туриста – это качественная характеристика полноты достижения сознательных и подсознательных целей путешествия со скидкой на его личное понимание и восприятие окружающего мира, качества обслуживания, гостеприимства.

Таким образом, можно ввести следующие определения понятия «менеджмент гостеприимства»:

1. Менеджмент гостеприимства – это система управления гостиничным комплексом, направленная на достижение стратегической цели успешного его функционирования в условиях туристского рынка, гармонизации решения экономических (хозяйственных) проблем и проблем создания необходимой среды гостеприимства, позволяющей надежно, устойчиво и эффективно удовлетворять потребности туристов (гостей).

2. Менеджмент гостеприимства – это вид профессиональной деятельности, направленный на управление технологическими процессами гостеприимства и достижение оптимальных результатов функционирования хозяйствующего субъекта сферы гостеприимства в условиях рынка.

Менеджмент гостеприимства включает стратегию и тактику управления, причем под стратегией управления понимается общее направление деятельности ГК по обеспечению среды гостеприимства и комплекса условий для его эффективного функционирования на рынке, а также формирование определенного набора правил и глобальных ограничений в деятельности ГК, а под тактикой – конкретные методы и приемы достижения цели в рамках принятых ограничений.

34. Индустрия развлечений

К индустрии развлечений относятся предприятия, чья основная деятельность связана с удовлетворением потребностей человека в развлечениях - цирки, зоопарки, аттракционы, игротеки, парки отдыха, кинотеатры, спорт залы, библиотеки, предприятия туризма, включая средства размещения туристов, зоны отдыха, исторические достопримечательности и др. Отрасли промышленности, выпускающие соответствующее оборудование или инвентарь, также входят в индустрию развлечений.

С развитием потребности в развлечениях образовался значительный сектор экономики, включающий предприятия развлекательной направленности и дающий миллиардные обороты - доходы мировой развлекательной индустрии оцениваются в 1,3 трлн долл. В 2010г., по прогнозу специалистов компании PricewaterhouseCoopers, потребители затратят на развлечения уже 1,8 трлн. долл.

С развитием индустрии развлечений в Казахстане возникает вопрос о теоретической обеспеченности экономическими знаниями управленцев, ведущих свою предприниматель­скую деятельность в данной сфере. Одной из важнейших проблем, поставленных практи­кующими специалистами, является вопрос о методах оценки и принципах управления конку­рентным потенциалом предприятий, предоставляющих услуги развлечений. Кроме того, несмотря на многообразие направлений современной развлекательной индустрии, ни в статистической практике, ни в научных исследованиях российских специалистов к настояще­му времени не выработано ни критериев выделения самой сферы деятельности, занятой развлечением людей, нет и серьезной классификации ее основных видов и форм.

Рынок развлекательных услуг - механизм реализации отношений, возникающих между производителями и потребителями по поводу купли-продажи развлекательного продукта (в данном случае - услуги или комплекса услуг, генерируемых предприятиями развлекательной индустрии).

Развлекательная услуга - совокупность целенаправленных действий в сфере обслуживания, которые ориентированы на удовлетворение потребностей в процессе и в целях развлечения.

Инфраструктура рынка развлекательных услуг - совокупность предприятий, систем и технологий, выполняющих определенные функции по предоставлению развлекательных услуг и создающих условия для его функционирования.

Объект развлекательной инфраструктуры - это целостный функционирующий объект, представляющий собой здание, его часть или совокупность зданий нежилого назначения и сооружений, предлагающих услугу или комплекс услуг развлекательного характера