6 . Заключение

В г. Светлогорск Калининградской области проектируем городской молочный завод с цехом кисломолочных продуктов с годовым объемом переработки молока 39 тысяч тонн и численностью работающих 189 человека.

Выбор места строительства обусловлен обширной сырьевой базой в области, а также необходимостью обеспечения молочными продуктами населения города Светлогорск, а также близлежащих городов и районов в Калининградской области, в том числе города Калининград.

Ассортимент выпускаемой продукции подобран с учетом вкусов и потребностей населения разных возрастов. В ассортиментном ряду предприятия присутствуют продукты следующих видов:

1. Молоко питьевое пастеризованное с массовой долей жира 3,2%, 2,5% и 1,5% , фасованное в пакеты Тетра Брик по 1 л;

2. Кефир с массовой долей жира 3,2%, фасованная в пакеты Тетра-Брик по 0,5 л;

3. Простокваша с массовой долей жира 3,2%, фасованная в пакеты Тетра-Брик по 0,5 л;

4. Йогурт плодово-ягодный с массовой долей жира 2,5%, фасованный в пакеты Тетра-Брик по 0,5 л;

5. Йогурт натуральный с массовой долей жира 1,5%, фасованный в пакеты Тетра-Брик по 0,5 л;

6. Сливки пастеризованные с массовой долей жира 10%, выработанное из сливок, полученных при нормализации молока на производство всех продуктов, кроме творога, фасованные в пакеты Тетра-Брик по 0,2 л;

7. Творог с массовой долей жира 5%, фасованный в брикеты по 250 г;

8. Сметана с массовой долей жира 15%, выработанное из сливок, полученных при нормализации молока на производство творога, фасованное в брикеты по 250 г;

9. Сывороточный напиток «Прохлада», фасованный в пакеты Тетра-Брик по 0,5 л;

П роизводство осуществляется на современном оборудовании, позволяющем получать продукты высокого качества. Годовая прибыль предприятия составит – 143,9 млн. руб. с уровнем рентабельности 15 %. Капитальные вложения в строительство – 224,9 млн. руб. – окупятся через 1,95 года.

Таким образом, считаю, что завод обладает насыщенным ассортиментным рядом, который привлечёт потребителей разных возрастов и социальных масс, а также интересен для инвесторов с точки зрения получения прибыли как в ближайшей, так и в долгосрочной перспективе.

7 . Библиографический список.

1. Анцыпович И.С., Львов А.М., Титов С.П. Промышленная экология. Методически указания к выполнению курсового проекта для студентов специальности 280102 – Безопасность технологических процессов и производств. – М.: МГУПБ, 2005.– 14 с

2. Анцыпович И.С., Бударина И.Н., Львов А.М., Шарова В.В. Основы экологии. Охрана окружающей среды. Экономика природопользования. Программа. Методические указания к выполнению практических работ и контрольные задания для студентов всех специальностей – М.: МГУПБ, 1997.– 34 с.

3. Виноградов Ю.Н., Косой В.Д., Новик О.Ю. Проектирование объемно-планировочных и конструктивных элементов зданий и выбор строительных материалов для предприятий мясной, молочной и рыбной промышленности: Учебно-методическое пособие. – М.: МГУПБ. 2005. – 28 с.

4. Виноградов Ю.Н., Косой В.Д., Новик О.Ю.. Архитектурно-строительный и санитарно технические разделы дипломного проектирования. Учебно-методическое пособие для студентов специальностей: 270900, 27100, 271100, 170600, 330500. М.: МГУПБ, 2003г.-39 с.

5. Виноградов Ю.Н., Косой В.Д., Новик О.Ю.. Проектирование предприятий мясной, молочной и рыбной промышленности. Архитектурно-строительная часть и инженерное обеспечение: Учебное пособие. М.:МГУПБ, 2002г.-336 с.

6. Ганина В.И. Технико-химический контроль на предприятиях молочной промышленности. Методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов специальности 271100 – Технология молока и молочных продуктов / В.И. Ганина, Г.Н. Крусь, В.В. Морозова, И.И. Ионовна. – М.: МГУПБ, 2000.– 60 с.

7. Ганина В.И., Ионова И.И., Борисова Л.А., Иванова Е.В. Химия и физика молока. Исследования натуральности молока. Методические указания к лабораторным работам для студентов специальности 271100 – Технология молока и молочных продуктов. – М.: МГУПБ, 2004.– 54 с.

8 . Ганина В.И., Обелец В.А., Волокитина З.В., Рожкова Т.В. Технология молока и молочных продуктов. Методические указания к выполнению курсового проекта для студентов специальности 260303-Технология молока и молочных продуктов. – М, 2005.-29с.

9. ГОСТ Р 52090-2003 «Молоко питьевое. Технические условия»

10. ГОСТ Р 52094-2003 «Ряженка. Технические условия»

11. ГОСТ Р 52095-2003 «Простокваша. Технические условия»

12. ГОСТ Р 52969-2008 «Масло сливочное. Технические условия»

13. ГОСТ Р 52096-2003 «Творог. Технические условия»

14. ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье-сырье»

15. Воронина Г.А. Экономическая эффективность проекта строительства (реконструкции) предприятия молочной промышленности. Методические указания содержат основные положения, и порядок составления расчетно-пояснительной записки экономического раздела дипломных проектов студентами по специальности 260303 – Технология молока и молочных продуктов. М. МГУПП 2012 – 28 с.

16. Воронина Г.А., Ноздрина Е.Е. Организация и планирование производства на предприятиях молочной промышленности. Нормы и цены. Справочный материал для выполнения курсового и дипломного проектов. – М.: МГУПБ, 2010.– 25 с.

17. Данченков М.Б., Грищенка Л.А., Черных А.Р., Дубровин И.А.. Методические указания к выполненю экономического раздела дипломного проекта для студентов специальности 271100 – Технология молока и молочных продуктов. М.: МГУПБ, 2001г.-34с.

18. Каталоги оборудования.

19. Крусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов: учебник для ВУЗов / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В.Волокитина, С.В.Карпычев.- М.: КолосС, 2004.- 455с.

20. Лакомова Л.И., Карпычев С.В., Гучок Ж..Л. Продуктовые расчеты молочных заводов, молочных комбинатов и цехов по производству цельномолочной продукции с применением ЭВМ. Методические указания к выполнению курсового и дипломного проектов для студентов специальности 271100 – Технология молока и молочных продуктов. – М.: МГУПБ, 1995.– 40 с.

2 1. Лакомова Л.И., Тихомирова Н.А., Морозова В.В.. Технология молока и молочных продуктов. Методические указания к выполнению дипломного проекта и дипломной работы для студентов специальности 271100 – Технология молока и молочных продуктов. М.: МГУПБ, 1996г.- 28с.

22. Медведев А.М., Шарова В.В., Платонов С.Н., Дерюжкина Е.А. Аттестация рабочих мест: Учебно-методическое пособие. – М.: МГУПБ, 2003. – 47 с.

23. Приказ №1025 «Об утверждении норм расхода и потерь сырья при производстве продукции».

24. Персиянов В.В., Никифоров Л.Л. Безопасность жизнедеятельности. Расчетно-графические работы: Учебно-методическое пособие. – М.: МГУПБ. 2003. – 68 с.

25. Растроса Н.К., Мордвинцева П.В.. Курсовое и дипломное проектирование предприятий молочной промышленности. М.: Агропромиздат 1989г.- 303 с.

26. САНПиН 2.3.2.1078.

27. СНиП 23-01-99. Строительная климатология. М., 2002.

28. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.1. Цельномолочные продукты / Л.И. Степанова.- 2ое изд.- СПб.: ГИОРД, 2003.-384с.

29. Самойлов В.А., Нестеренко П.Г., Толмачев О.Ю. Справочник технолога молочного производства. Том 7. Оборудование молочных предприятий (справочник-каталог)./ Под редакцией А. Г. Храмцова. - СПб.: ГИОРД, 2004. – 832 с.

30. Твердохлеб Г.В., Сажинов Г.Ю., Раманаускас Р.И. Технология молока и молочных продуктов- М.:ДеЛи принт, 2006. – 616с.

31. ТУ 9224-130-00419785-98 «Сывороточный напиток «Прохлада».;

Изм. №1, Изм. №2.

3 2. ФЗ РФ № 88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»

33. ФЗ РФ № 163 «О внесении изменений в ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»

34. Шалыгина А.М. Расчет площадей, компоновка производственных цехов и размещение технологического оборудования на предприятиях молочной промышленности. Методические указания к выполнению курсового и технологической части дипломного проектов для студентов специальности 271100/А.М. Шалыгина, Г.Н. Крусь, Г.А. Лимантов.–М.:МГУПБ,1996.–32 с.

35. Шалыгина А.М. Общая технология молока и молочных продуктов: учебник для ВУЗов/ А.М.Шалыгина, Л.В. Калинина. – М.:КолосС, 2004.-200с.

36. Интернет-ресурсы:

a. www.oskon.ru – фирма по производству молочных машин «Оскон».

b. www.protex.ru – Протемол. ООО «Прогрессивные технологии».

c. www.molmash.ru – Оборудование для молочной промышленности.

d. www.ru.wikipedia.org – Материал из Википедии – свободной энциклопедии г. Светлогорск

e. http://econsmolensk.ru/monitoring_ser - Департамент экономического развития Смоленской области