- •Содержание
- •1 .Введение
- •2 . Экономическое обоснование целесообразности строительства
- •3. Технологическая часть
- •3.1 Выбор ассортимента и характеристика выпускаемой продукции
- •1. Молоко питьевое пастеризованное 1,5%; 2,5%; 3,2%
- •2. Кефир 3,2%
- •3. Простокваша 3,2%.
- •4 . Йогурт плодово-ягодный 2,5% Йогурт натуральный 1,5%
- •5. Сливки питьевые пастеризованные 10%
- •6 . Творог 5%
- •7. Сметана 15%
- •8. Сывороточный напиток «Прохлада»
- •3 .2. Требования к сырью
- •3.2.1 Характеристика сырого молока
- •3 .2.2 Требования к компонентам
- •3 .3. Выбор и обоснование схем технологических процессов
- •С хема технологического процесса производства питьевого пастеризованного молока.
- •О боснование технологических режимов производства питьевого пастеризованного молока
- •С хема технологического процесса производства кефира резервуарным способом
- •Розлив в потребительскую тару
- •Контроль качества, охлаждение до 4±2˚с,хранение в холодильной камере до реализации
- •С хема технологического процесса производства простокваши резервуарным способом
- •Резервуарным способом
- •С хема технологического процесса производства йогурта резервуарным способом
- •Особенности производства йогурта
- •С хема технологического процесса производства питьевых пастеризованных сливок
- •Обоснование технологических режимов производства питьевых пастеризованных сливок
- •С хема технологического процесса производства творога на линии я9-опт
- •О боснование технологических режимов производства творога на линии я9-опт
- •С хема технологического процесса производства сметаны резервуарным способом
- •О боснование технологических режимов производства сметаны резервуарным способом
- •С хема технологического процесса производства сывороточного напитка «Прохлада»
- •О боснование технологических режимов производства сывороточного напитка «Прохлада»
- •3 .4. Продуктовый расчет.
- •Йогурт натуральный 1,5%
- •Сывороточный напиток «Прохлада»
- •С водная таблица продуктового расчета
- •3 .5 Технико-химический и микробиологический контроль
- •Контроль сырого молока
- •Молоко сырое
- •Контроль технологического процесса производства готового продукта
- •Контроль по ходу технологического процесса
- •3.6. График организации технологических процессов
- •3 .7 Подбор и расчет технологического оборудования
- •Обоснование выбора типов оборудования и способов производства.
- •3.8 График работы оборудования
- •3.9 Сводная таблица оборудования
- •3 .10 Мойка и дезинфекция технологического оборудования
- •3.11 Расчет площадей производственных, складских и вспомогательных помещений Расчет площадей производственных цехов
- •Сводная таблица помещений
- •3 .12 Автоматизация производственных процессов
- •3.12.1 Введение
- •4.12.2 Схема автоматизации резервуара для сквашивания молока.
- •4 . Техническая часть
- •4.1 Архитектурно-строительная часть
- •4.1.1. Климатическая характеристика района строительства и проектирование генплана предприятия
- •4.1.2. Расчет площадей генплана
- •4.1.3 Главное производственное здание
- •Конструкция покрытия
- •4.1.6 Теплотехнический расчет стены
- •4 .1.7 Теплотехнический расчет покрытия
- •4 .1.8 Расчет фундамента под пристенную колонну
- •4.1.9 Конструирование фундамента. Расчет уступов фундамента
- •4 .2 Холодоснабжение
- •4.2.1 Расчет и подбор холодильного оборудования для камеры хранения готовой продукции молочного завода
- •Введение
- •4 .2.2 Расчет теплоизоляции охлаждаемого помещения
- •4.2.3 Расчет теплопритоков в холодильную камеру
- •4.2.4 Расчет теплопритоков от продуктов и тары
- •4.2.5 Расчет теплопритоков от вентиляции
- •4.2.6 Расчет эксплуатационных теплопритоков
- •4.2.7 Определение тепловой нагрузки на компрессор и холодильное камерное оборудование.
- •4.2.8 Расчет и подбор компрессора
- •4.2.9 Расчет цикла
- •4.2.10 Расчет и подбор конденсатора
- •4.2.11 Расчет воздухоохладителя
- •4 .3. Экология
- •4.3.1 Введение
- •4.3.2 Общие сведения о предприятии
- •4.3.3 Защита воздушного бассейна
- •4.4.4 Защита водоемов от загрязнения сточными водами
- •Технико - экономические показатели, характеризующие работу
- •Очистных сооружений, следующие:
- •4.4.6 Отходы производства и потребления
- •4.4.7 Выводы
- •4 .4 Безопасность жизнедеятельности
- •4.1. Оценка травмобезопасности
- •4.2. Средства индивидуальной защиты
- •4.3. Аттестация рабочего места
- •4.4. План мероприятий по улучшению и оздоровлению условий труда на предприятии
- •4.4.1 План мероприятий по улучшению и оздоровлению условий труда
- •4 .4.2 Вывод
- •4.5 Расчет виброгасящего основания
- •4 .6 Безопасность в чрезвычайных ситуациях
- •4.6.1 Меры безопасности при утечке аммиака
- •5 . Технико-экономическая часть
- •5.1. Капитальные вложения
- •5.2. Производственная программа предприятия
- •Ассортимент и товарная продукция
- •5.3. Труд и заработная плата
- •5.4. Себестоимость продукции и отпускная цена
- •5.5. Экономическая эффективность проекта строительства городского мощностью 65 т/смену в г.Светлогорск Калининградской области молочного завода с цехом кисломолочный продуктов, общей производственной
- •6 . Заключение
- •7 . Библиографический список.
4.4. План мероприятий по улучшению и оздоровлению условий труда на предприятии
4.4.1 План мероприятий по улучшению и оздоровлению условий труда
Наименование подразделения рабочего места |
Наименование мероприятия |
Назначение мероприятия |
Ответствен-ный за выполнение мероприятия |
Службы, привле- каемые для выполнения мероприятия |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
производственный цех, рабочее место аппаратчика |
Выдача спецодежды, регламентированные перерывы |
Защита от воздействия неблагоприятных параметров микроклимата, снижение общей напряженности труда |
Кладовщик, начальник цеха |
Отдел охраны труда |
Применение объёмных звукопоглотителей, экранов, а также использование СИЗ |
Защита от шума |
Главный инженер |
Отдел охраны труда |
|
Установка оборудования на виброгасящем основании, Применение СИЗ |
Защита от вибрации |
Главный инженер |
Отдел охраны труда |
Таблица 4.4.1
4 .4.2 Вывод
На данном предприятии была проведена аттестация рабочего места в цехе по выработке цельномолочных продуктов. Был выявлен ряд факторов отрицательно действующих на эмоциональное состояние и здоровье человека.
Проведены мероприятия по устранению вредных и опасных факторов.
После проведения мероприятий, можно считать, что рабочее место аттестовано.
4.5 Расчет виброгасящего основания
Рассчитать виброгасящее основание под вибрирующий аппарат, вес которого G=20000H, в том числе подвижных частей Gпч=4000H, мощность привода 12 кВт, частота вращения 960 об/мин.
Определяем кинетический момент дебалансов
Мк=mпч*r=Gпч*r/g=4000*0,6/9,8=245 H*см
Находим частоту вынужденных колебаний
f=n/60=960/60=16 Гц
Круговая частота вала машины имеет следующие значения
w=2*π*f=2*3,14*16=100,5 с-1
Динамическую нагрузку определяют по формуле
N=Мчс*w2/g=245* 100,52/980=2525H
Определяем суммарную жесткость всех амортизаторов
K=Gпч/λст=4000/0,5=8000H/см
Рассчитываем массу подвижных частей аппарата, круговую частоту вертикальных колебаний подрессоренных частей
Mпч=Gпч/g=4000/980=4,1 Н*с2/см
Рассчитываем амплитуду перемещения фундамента под действием динамической силы.
Аф=NФ/Kz(w2/w2ф-1)=605,5/1320000(100,52/1802-1)=0,0007 см
Условие выполняется, так как 0,007 мм<апод<0,0112 мм.
4 .6 Безопасность в чрезвычайных ситуациях
Чрезвычайные ситуации – это явления, при котором возникает угроза или уже происходят массовое поражение людей, порча или уничтожение материальных ценностей.
В ЧС возникают чрезвычайные обстановки, различающиеся видом поражающего фактора, масштабом последствий, характером поражения людей, сельскохозяйственных животных и сопровождающиеся порчей материальных ценностей. Для того чтобы потери в ЧС были минимальные, необходимо грамотное управление гражданской обороной (ГО) предприятия. А это достигается освоением методики прогнозирования и оценки обстановки при ЧС, изучением способов защиты населения от поражающих факторов, организации и проведения спасательных и других неотложных работ.