- •Содержание
- •1 .Введение
- •2 . Экономическое обоснование целесообразности строительства
- •3. Технологическая часть
- •3.1 Выбор ассортимента и характеристика выпускаемой продукции
- •1. Молоко питьевое пастеризованное 1,5%; 2,5%; 3,2%
- •2. Кефир 3,2%
- •3. Простокваша 3,2%.
- •4 . Йогурт плодово-ягодный 2,5% Йогурт натуральный 1,5%
- •5. Сливки питьевые пастеризованные 10%
- •6 . Творог 5%
- •7. Сметана 15%
- •8. Сывороточный напиток «Прохлада»
- •3 .2. Требования к сырью
- •3.2.1 Характеристика сырого молока
- •3 .2.2 Требования к компонентам
- •3 .3. Выбор и обоснование схем технологических процессов
- •С хема технологического процесса производства питьевого пастеризованного молока.
- •О боснование технологических режимов производства питьевого пастеризованного молока
- •С хема технологического процесса производства кефира резервуарным способом
- •Розлив в потребительскую тару
- •Контроль качества, охлаждение до 4±2˚с,хранение в холодильной камере до реализации
- •С хема технологического процесса производства простокваши резервуарным способом
- •Резервуарным способом
- •С хема технологического процесса производства йогурта резервуарным способом
- •Особенности производства йогурта
- •С хема технологического процесса производства питьевых пастеризованных сливок
- •Обоснование технологических режимов производства питьевых пастеризованных сливок
- •С хема технологического процесса производства творога на линии я9-опт
- •О боснование технологических режимов производства творога на линии я9-опт
- •С хема технологического процесса производства сметаны резервуарным способом
- •О боснование технологических режимов производства сметаны резервуарным способом
- •С хема технологического процесса производства сывороточного напитка «Прохлада»
- •О боснование технологических режимов производства сывороточного напитка «Прохлада»
- •3 .4. Продуктовый расчет.
- •Йогурт натуральный 1,5%
- •Сывороточный напиток «Прохлада»
- •С водная таблица продуктового расчета
- •3 .5 Технико-химический и микробиологический контроль
- •Контроль сырого молока
- •Молоко сырое
- •Контроль технологического процесса производства готового продукта
- •Контроль по ходу технологического процесса
- •3.6. График организации технологических процессов
- •3 .7 Подбор и расчет технологического оборудования
- •Обоснование выбора типов оборудования и способов производства.
- •3.8 График работы оборудования
- •3.9 Сводная таблица оборудования
- •3 .10 Мойка и дезинфекция технологического оборудования
- •3.11 Расчет площадей производственных, складских и вспомогательных помещений Расчет площадей производственных цехов
- •Сводная таблица помещений
- •3 .12 Автоматизация производственных процессов
- •3.12.1 Введение
- •4.12.2 Схема автоматизации резервуара для сквашивания молока.
- •4 . Техническая часть
- •4.1 Архитектурно-строительная часть
- •4.1.1. Климатическая характеристика района строительства и проектирование генплана предприятия
- •4.1.2. Расчет площадей генплана
- •4.1.3 Главное производственное здание
- •Конструкция покрытия
- •4.1.6 Теплотехнический расчет стены
- •4 .1.7 Теплотехнический расчет покрытия
- •4 .1.8 Расчет фундамента под пристенную колонну
- •4.1.9 Конструирование фундамента. Расчет уступов фундамента
- •4 .2 Холодоснабжение
- •4.2.1 Расчет и подбор холодильного оборудования для камеры хранения готовой продукции молочного завода
- •Введение
- •4 .2.2 Расчет теплоизоляции охлаждаемого помещения
- •4.2.3 Расчет теплопритоков в холодильную камеру
- •4.2.4 Расчет теплопритоков от продуктов и тары
- •4.2.5 Расчет теплопритоков от вентиляции
- •4.2.6 Расчет эксплуатационных теплопритоков
- •4.2.7 Определение тепловой нагрузки на компрессор и холодильное камерное оборудование.
- •4.2.8 Расчет и подбор компрессора
- •4.2.9 Расчет цикла
- •4.2.10 Расчет и подбор конденсатора
- •4.2.11 Расчет воздухоохладителя
- •4 .3. Экология
- •4.3.1 Введение
- •4.3.2 Общие сведения о предприятии
- •4.3.3 Защита воздушного бассейна
- •4.4.4 Защита водоемов от загрязнения сточными водами
- •Технико - экономические показатели, характеризующие работу
- •Очистных сооружений, следующие:
- •4.4.6 Отходы производства и потребления
- •4.4.7 Выводы
- •4 .4 Безопасность жизнедеятельности
- •4.1. Оценка травмобезопасности
- •4.2. Средства индивидуальной защиты
- •4.3. Аттестация рабочего места
- •4.4. План мероприятий по улучшению и оздоровлению условий труда на предприятии
- •4.4.1 План мероприятий по улучшению и оздоровлению условий труда
- •4 .4.2 Вывод
- •4.5 Расчет виброгасящего основания
- •4 .6 Безопасность в чрезвычайных ситуациях
- •4.6.1 Меры безопасности при утечке аммиака
- •5 . Технико-экономическая часть
- •5.1. Капитальные вложения
- •5.2. Производственная программа предприятия
- •Ассортимент и товарная продукция
- •5.3. Труд и заработная плата
- •5.4. Себестоимость продукции и отпускная цена
- •5.5. Экономическая эффективность проекта строительства городского мощностью 65 т/смену в г.Светлогорск Калининградской области молочного завода с цехом кисломолочный продуктов, общей производственной
- •6 . Заключение
- •7 . Библиографический список.
Технико - экономические показатели, характеризующие работу
Очистных сооружений, следующие:
1 показатель:
П роизводительность очистных сооружений определяется по формуле:
2 показатель:
Эффективность работы очистных сооружений определяется по степени очистки:
где Свх. – концентрация веществ на входе;
Свых. – концентрация веществ на выходе.
при неполной схеме очистки считаем отдельно по всем группам:
3 показатель
Капитальные затраты (стоимость здания) определяется по формуле:
К = Коч. ×k×I
где k – удельный коэффициент, руб/м3×год, k=0,64¸4,6руб/м3×год;
коэффициент
инфляции (индексации).
К= 196560×4×5=3931200 руб, 5% от капитальных затрат.
4
показатель
Эксплутационные затраты:
Э = ε×Qоч.,
где ε= 4¸ 10 руб/м3.
Э = 5×196560=982800 руб.
4.4.6 Отходы производства и потребления
В целом по предприятию образуются следующие отходы: отработанные люминесцентные лампы и лампы накаливания, смет от уборки территории и мусор от уборки помещений, осадок очистных сооружений (иловый осадок), лом черных и цветных металлов при ремонте оборудования, изношенная спецодежда и обувь, отходы упаковочной тары (полимерная тара, пленка, картон), отходы при эксплуатации автотранспорта (изношенные автопокрышки, отработанные аккумуляторы, отработанные автомобильные масла и т.д.), обтирочный материал при обслуживании и эксплуатации оборудования, лом абразивных кругов и сварочный шлак, бой стекла и пр.
Для анализируемого цеха масла приведен перечень отходов и классы опасности в соответствии с Федеральным классификационным каталогом отходов (ФККО):
ртутные лампы, люминесцентные ртутьсодержащие трубки отработанные и брак - код 353 301 00 13 01 1 - 1 класс опасности;
электрические лампы накаливания отработанные и брак - код 923 101 00 01 99 5 - 5 класс опасности;
отходы полиэтилена в виде пленки - код 571 029 02 01 995 - 5 класс опасности;
незагрязненные отходы бумаги и картона - код 181 199 01 01 005 - 5 класс опасности;
обрезки и обрывки тканей смешанных - код 581 011 08 01 99 5 - 5 класс опасности;
мусор от бытовых помещений организаций, несортированный (исключая
к рупногабаритный) - код 912 004 00 01 00 4 - 4 класс опасности.
Площадки (места для временного накопления и хранения отходов) в зависимости от класса опасности и агрегатного состояния расположены на территории предприятия и в помещениях.
Площадка №1 - для временного хранения люминесцентных ламп.
Представляет собой закрытый металлический ящик (емкость на 50 или 100
люминесцентных ламп), накрытый брезентом.
Площадка №2 - для временного накопления отходов 4 и 5 классов опасности, вывозимых на полигон (бой стекла, электролампы накаливания, мусор от уборки помещений, обрезки и обрывки тканей смешанных).
На заасфальтированной площадке установлены контейнеры-мусоросборники.
Площадка №3 - для временного накопления отходов, вывозимых на переработку (отходы полиэтилена в виде пленки, разнородные отходы бумаги и картона). Хранение производится на заасфальтированной площадке, закрытой навесом.
