- •Содержание
- •1 .Введение
- •2 . Экономическое обоснование целесообразности строительства
- •3. Технологическая часть
- •3.1 Выбор ассортимента и характеристика выпускаемой продукции
- •1. Молоко питьевое пастеризованное 1,5%; 2,5%; 3,2%
- •2. Кефир 3,2%
- •3. Простокваша 3,2%.
- •4 . Йогурт плодово-ягодный 2,5% Йогурт натуральный 1,5%
- •5. Сливки питьевые пастеризованные 10%
- •6 . Творог 5%
- •7. Сметана 15%
- •8. Сывороточный напиток «Прохлада»
- •3 .2. Требования к сырью
- •3.2.1 Характеристика сырого молока
- •3 .2.2 Требования к компонентам
- •3 .3. Выбор и обоснование схем технологических процессов
- •С хема технологического процесса производства питьевого пастеризованного молока.
- •О боснование технологических режимов производства питьевого пастеризованного молока
- •С хема технологического процесса производства кефира резервуарным способом
- •Розлив в потребительскую тару
- •Контроль качества, охлаждение до 4±2˚с,хранение в холодильной камере до реализации
- •С хема технологического процесса производства простокваши резервуарным способом
- •Резервуарным способом
- •С хема технологического процесса производства йогурта резервуарным способом
- •Особенности производства йогурта
- •С хема технологического процесса производства питьевых пастеризованных сливок
- •Обоснование технологических режимов производства питьевых пастеризованных сливок
- •С хема технологического процесса производства творога на линии я9-опт
- •О боснование технологических режимов производства творога на линии я9-опт
- •С хема технологического процесса производства сметаны резервуарным способом
- •О боснование технологических режимов производства сметаны резервуарным способом
- •С хема технологического процесса производства сывороточного напитка «Прохлада»
- •О боснование технологических режимов производства сывороточного напитка «Прохлада»
- •3 .4. Продуктовый расчет.
- •Йогурт натуральный 1,5%
- •Сывороточный напиток «Прохлада»
- •С водная таблица продуктового расчета
- •3 .5 Технико-химический и микробиологический контроль
- •Контроль сырого молока
- •Молоко сырое
- •Контроль технологического процесса производства готового продукта
- •Контроль по ходу технологического процесса
- •3.6. График организации технологических процессов
- •3 .7 Подбор и расчет технологического оборудования
- •Обоснование выбора типов оборудования и способов производства.
- •3.8 График работы оборудования
- •3.9 Сводная таблица оборудования
- •3 .10 Мойка и дезинфекция технологического оборудования
- •3.11 Расчет площадей производственных, складских и вспомогательных помещений Расчет площадей производственных цехов
- •Сводная таблица помещений
- •3 .12 Автоматизация производственных процессов
- •3.12.1 Введение
- •4.12.2 Схема автоматизации резервуара для сквашивания молока.
- •4 . Техническая часть
- •4.1 Архитектурно-строительная часть
- •4.1.1. Климатическая характеристика района строительства и проектирование генплана предприятия
- •4.1.2. Расчет площадей генплана
- •4.1.3 Главное производственное здание
- •Конструкция покрытия
- •4.1.6 Теплотехнический расчет стены
- •4 .1.7 Теплотехнический расчет покрытия
- •4 .1.8 Расчет фундамента под пристенную колонну
- •4.1.9 Конструирование фундамента. Расчет уступов фундамента
- •4 .2 Холодоснабжение
- •4.2.1 Расчет и подбор холодильного оборудования для камеры хранения готовой продукции молочного завода
- •Введение
- •4 .2.2 Расчет теплоизоляции охлаждаемого помещения
- •4.2.3 Расчет теплопритоков в холодильную камеру
- •4.2.4 Расчет теплопритоков от продуктов и тары
- •4.2.5 Расчет теплопритоков от вентиляции
- •4.2.6 Расчет эксплуатационных теплопритоков
- •4.2.7 Определение тепловой нагрузки на компрессор и холодильное камерное оборудование.
- •4.2.8 Расчет и подбор компрессора
- •4.2.9 Расчет цикла
- •4.2.10 Расчет и подбор конденсатора
- •4.2.11 Расчет воздухоохладителя
- •4 .3. Экология
- •4.3.1 Введение
- •4.3.2 Общие сведения о предприятии
- •4.3.3 Защита воздушного бассейна
- •4.4.4 Защита водоемов от загрязнения сточными водами
- •Технико - экономические показатели, характеризующие работу
- •Очистных сооружений, следующие:
- •4.4.6 Отходы производства и потребления
- •4.4.7 Выводы
- •4 .4 Безопасность жизнедеятельности
- •4.1. Оценка травмобезопасности
- •4.2. Средства индивидуальной защиты
- •4.3. Аттестация рабочего места
- •4.4. План мероприятий по улучшению и оздоровлению условий труда на предприятии
- •4.4.1 План мероприятий по улучшению и оздоровлению условий труда
- •4 .4.2 Вывод
- •4.5 Расчет виброгасящего основания
- •4 .6 Безопасность в чрезвычайных ситуациях
- •4.6.1 Меры безопасности при утечке аммиака
- •5 . Технико-экономическая часть
- •5.1. Капитальные вложения
- •5.2. Производственная программа предприятия
- •Ассортимент и товарная продукция
- •5.3. Труд и заработная плата
- •5.4. Себестоимость продукции и отпускная цена
- •5.5. Экономическая эффективность проекта строительства городского мощностью 65 т/смену в г.Светлогорск Калининградской области молочного завода с цехом кисломолочный продуктов, общей производственной
- •6 . Заключение
- •7 . Библиографический список.
4.2.8 Расчет и подбор компрессора
Исходные данные для расчета
Qо = 84,3 кВт
Х ладагент – R404а - фреон
Влажность - 59%, t= 27°С, tм.т= 21,5°С
Температурный режим работы холодильной установки:
температура кипения хладагента
t0 = tв - (7-10)0С = 4-10 = -60С
температура конденсации хладагента
tk =tw2.+40С
tw2 =tw1.+ (2-6) 0С - температура воды на выходе из конденсатора
tw2= 24,5+4=28,50С
tw1=tм.т.+3°С=21,5+3=24,5°С -температура воды на входе в конденсатор
tk = 28,5+40С=32,5 0С
Строим цикл и определяем параметры точек цикла
№ т.ц. |
Р, Bar |
t, 0C |
i, кДж/кг |
V, м³/кг |
1 |
5 |
-6 |
363 |
0.040 |
1’ |
5 |
20 |
388 |
0.045 |
2 |
16 |
61 |
415 |
- |
2’ |
16 |
32 |
380 |
- |
3 |
16 |
32 |
245 |
- |
4 |
16 |
14 |
220 |
- |
5 |
5 |
-6 |
220 |
- |
рк = 16 Bar, р0 = 5 Bar
рк/р0=16/5=3.2 < 9 т.е. рассчитываем одноступенчатую холодильную машину.
4.2.9 Расчет цикла
1. Удельная массовая холодопроизводительность:
q 0 = i1 – i5 = 363 – 220 = 143 кДж/кг;
2. Массовая подача компрессора:
Ga = Qо/ qo = 84,3/143= 0,58 кг/с
3. Объемный расход хладагента:
V = Gа*V1, = 0,58*0,045=0,03 м3/с ;
где V1, - удельный объем пара, всасываемого в компрессор, м3/с
4. Объем, описываемый поршнем компрессора:
Vh = V/λ =0,03/0,81 = 0,04 м3/с
λ
– коэффициент подачи учитывающий
объемные потери определяется по графику
из зависимости
,
при
По величине Vh м3/с и холодопроизводительности компрессора подбираем 2 полугерметичныхпоршневых компрессора Bitzer 6J33.2. Объемная производительность – 95,3 м3/ч . Мощность на валу компрессора 16,1 кВт.
5. Холодильный коэффициент:
E=q0/l = 1145/180 = 6,36;
6. Рассчитываем удельную работу, совершаемую в компрессоре:
l = i2 –i1, = 405 – 388 = 27 кДж/кг
7. Теоретическая мощность на валу компрессора:
NT= l * Ga= 27 * 0,58 = 15,66 кВт
8. Действительная мощность компрессора:
Ni = NT/ŋi = 15,66/0,7 = 22,4 кВт, где ŋi– индикаторный коэффициент полезного действия.
9. Рассчитываем эффективную мощность на валу:
N е = Ni / ŋм= 22,4/0,85 = 26,4 кВт , где ŋм- коэффициент полезного действия учитывающий потери на трение и т.д.
Двигатель, штатно комплектуемый с компрессором, обеспечивает мощность с запасом, по сравнению с расчетной мощностью.
4.2.10 Расчет и подбор конденсатора
Удельная теплота отводимая в конденсаторе:
q = i2 – i3 = 415 – 245 = 170кДж/кг
Полная тепловая нагрузка на конденсатор:
Qк = Gа*qк = 0,58*170 = 98,6 кВт
Конденсатор выбираем по площади теплопередающей поверхности:
K=700Вт/м2К– коэффициент теплопередачи с водяным охлаждением
Fт =Qк/K∆tср = 98600/700*6=23,5 м2
∆tср=tk – (tw1-tw2)/2 = 32,5 –(24,5+28,5)/2 = 6 0C
Подбираем конденсатор КТР – 25 с площадью теплопередающей поверхности - 25 м2.
Расход воды на конденсатор
Vw = Qк /Cв ρв (tw2 - tw1) = 98600/4190*103*(28,5– 24,5) = 0,006 м3/с
