- •Содержание
- •1 .Введение
- •2 . Экономическое обоснование целесообразности строительства
- •3. Технологическая часть
- •3.1 Выбор ассортимента и характеристика выпускаемой продукции
- •1. Молоко питьевое пастеризованное 1,5%; 2,5%; 3,2%
- •2. Кефир 3,2%
- •3. Простокваша 3,2%.
- •4 . Йогурт плодово-ягодный 2,5% Йогурт натуральный 1,5%
- •5. Сливки питьевые пастеризованные 10%
- •6 . Творог 5%
- •7. Сметана 15%
- •8. Сывороточный напиток «Прохлада»
- •3 .2. Требования к сырью
- •3.2.1 Характеристика сырого молока
- •3 .2.2 Требования к компонентам
- •3 .3. Выбор и обоснование схем технологических процессов
- •С хема технологического процесса производства питьевого пастеризованного молока.
- •О боснование технологических режимов производства питьевого пастеризованного молока
- •С хема технологического процесса производства кефира резервуарным способом
- •Розлив в потребительскую тару
- •Контроль качества, охлаждение до 4±2˚с,хранение в холодильной камере до реализации
- •С хема технологического процесса производства простокваши резервуарным способом
- •Резервуарным способом
- •С хема технологического процесса производства йогурта резервуарным способом
- •Особенности производства йогурта
- •С хема технологического процесса производства питьевых пастеризованных сливок
- •Обоснование технологических режимов производства питьевых пастеризованных сливок
- •С хема технологического процесса производства творога на линии я9-опт
- •О боснование технологических режимов производства творога на линии я9-опт
- •С хема технологического процесса производства сметаны резервуарным способом
- •О боснование технологических режимов производства сметаны резервуарным способом
- •С хема технологического процесса производства сывороточного напитка «Прохлада»
- •О боснование технологических режимов производства сывороточного напитка «Прохлада»
- •3 .4. Продуктовый расчет.
- •Йогурт натуральный 1,5%
- •Сывороточный напиток «Прохлада»
- •С водная таблица продуктового расчета
- •3 .5 Технико-химический и микробиологический контроль
- •Контроль сырого молока
- •Молоко сырое
- •Контроль технологического процесса производства готового продукта
- •Контроль по ходу технологического процесса
- •3.6. График организации технологических процессов
- •3 .7 Подбор и расчет технологического оборудования
- •Обоснование выбора типов оборудования и способов производства.
- •3.8 График работы оборудования
- •3.9 Сводная таблица оборудования
- •3 .10 Мойка и дезинфекция технологического оборудования
- •3.11 Расчет площадей производственных, складских и вспомогательных помещений Расчет площадей производственных цехов
- •Сводная таблица помещений
- •3 .12 Автоматизация производственных процессов
- •3.12.1 Введение
- •4.12.2 Схема автоматизации резервуара для сквашивания молока.
- •4 . Техническая часть
- •4.1 Архитектурно-строительная часть
- •4.1.1. Климатическая характеристика района строительства и проектирование генплана предприятия
- •4.1.2. Расчет площадей генплана
- •4.1.3 Главное производственное здание
- •Конструкция покрытия
- •4.1.6 Теплотехнический расчет стены
- •4 .1.7 Теплотехнический расчет покрытия
- •4 .1.8 Расчет фундамента под пристенную колонну
- •4.1.9 Конструирование фундамента. Расчет уступов фундамента
- •4 .2 Холодоснабжение
- •4.2.1 Расчет и подбор холодильного оборудования для камеры хранения готовой продукции молочного завода
- •Введение
- •4 .2.2 Расчет теплоизоляции охлаждаемого помещения
- •4.2.3 Расчет теплопритоков в холодильную камеру
- •4.2.4 Расчет теплопритоков от продуктов и тары
- •4.2.5 Расчет теплопритоков от вентиляции
- •4.2.6 Расчет эксплуатационных теплопритоков
- •4.2.7 Определение тепловой нагрузки на компрессор и холодильное камерное оборудование.
- •4.2.8 Расчет и подбор компрессора
- •4.2.9 Расчет цикла
- •4.2.10 Расчет и подбор конденсатора
- •4.2.11 Расчет воздухоохладителя
- •4 .3. Экология
- •4.3.1 Введение
- •4.3.2 Общие сведения о предприятии
- •4.3.3 Защита воздушного бассейна
- •4.4.4 Защита водоемов от загрязнения сточными водами
- •Технико - экономические показатели, характеризующие работу
- •Очистных сооружений, следующие:
- •4.4.6 Отходы производства и потребления
- •4.4.7 Выводы
- •4 .4 Безопасность жизнедеятельности
- •4.1. Оценка травмобезопасности
- •4.2. Средства индивидуальной защиты
- •4.3. Аттестация рабочего места
- •4.4. План мероприятий по улучшению и оздоровлению условий труда на предприятии
- •4.4.1 План мероприятий по улучшению и оздоровлению условий труда
- •4 .4.2 Вывод
- •4.5 Расчет виброгасящего основания
- •4 .6 Безопасность в чрезвычайных ситуациях
- •4.6.1 Меры безопасности при утечке аммиака
- •5 . Технико-экономическая часть
- •5.1. Капитальные вложения
- •5.2. Производственная программа предприятия
- •Ассортимент и товарная продукция
- •5.3. Труд и заработная плата
- •5.4. Себестоимость продукции и отпускная цена
- •5.5. Экономическая эффективность проекта строительства городского мощностью 65 т/смену в г.Светлогорск Калининградской области молочного завода с цехом кисломолочный продуктов, общей производственной
- •6 . Заключение
- •7 . Библиографический список.
4.1.6 Теплотехнический расчет стены
Расчетная схема стены представлена на рис. 1.
Рис.1. Расчетная схема стены промышленного здания
Определяют сопротивление теплопередаче Rо (тр), которое зависит, главным образом, от места строительства.
где R0тр — необходимое (требуемое) сопротивление теплопередаче;
tв - расчетная температура воздуха внутри помещения, С;
tн - расчетная зимняя температура наружного воздуха, С; принимается в зависимости от массивности конструкции (кирпичная стена) по сомой холодной пятидневке: для легкой (покрытие) — по самым холодным суткам;
для расчета конструкций средней массивности (сборные стеновые панели из
керамзитобетона) в качестве расчетной температуры принимают среднюю арифметическую между первыми двумя температурами;
в — коэффициент качества изоляции, равный 1,1 для неуплотняющихся теплоизоляционных материалов с плотностью, равной или менее 400 кг/м 3;
в = 1,2 — для теплоизоляционных материалов, подверженных уплотнению
или усадке (минераловатные плиты, войлоки керамзитовый гравий и др.). При расчете толщины кирпичной стены и стен из сборных панелей в = 1,0;
п — коэффициент, зависящий от положения наружной поверхности ограждения относительно наружного воздуха: для стен и покрытий п = 1;
R в - сопротивление теплоотдачи внутри поверхности ограждения, для стен и покрытий 0,116 (м 2 *С)/Вт
tн - нормативный перепад между температурой воздуха внутри помещения и температурой внутренней поверхности ограждения, принимают по СНиП 11-3-79 (= 7).
R0тр= (16+21,5 )*1*1*0,116 /7 =0,621(м 2 *С)/Вт
tн= (tнс + tнп )/2
tн= (24 +19 )/2 = 21,5С
Толщина наружной стеновой панели, изготовленной из керамзитобетона, определяется по формуле:
δп= λп [R0тр-( R в+2*Rот +Rн)]
где δп – искомая толщина панельной кладки, м;
λп – коэффициент теплопроводности панельной кладки =0,33 Вт/(м.С);
R0тр – требуемое (необходимое) сопротивление теплопередачи стены;
Rв, Rн –сопротивление теплоотдаче соответственно внутренней и наружной поверхности стены = 0,116; 0,043 (м 2 * С)/Вт
Rот = δот/ λот – тепловое (термическое) сопротивление слоя штукатурки
Rот =2*0,015/0,58=0,05 (м2*С)/Вт
δп= 0,33*[0,621- (0,116+0,043 +0,05)] = 0,136 м;
Принимаем стандартное значение толщины стены δп =0,2м.
4 .1.7 Теплотехнический расчет покрытия
Расчетная схема покрытия приведена на рис. 2.
R0тр= (16+24 )*1*1,2*0,116 /6 =0,93 (м 2 *С)/Вт
tн= tнс
δиз= λиз [R0тр-( R в+Rж/б + Rстяж+ Rкр+Rн)] = λиз [R0тр-( R в + δж/б/ λж/б + δстяж/λстяж+ δкр/ λкр+ Rн)]
В круглых скобках ставят сумму тепловых (термических) сопротивлений всех известных слоев конструкции, кроме слоя теплоизоляции.
λиз ,λж/б , λстяж, λкр- коэффициенты теплопроводности материалов;
δж/б ,δстяж , δкр– толщина слоев, входящих в покрытие.
δиз= 0,174* [0,93 – (0,116 + 0,04/1,69 + 0,05/0,58 + 0,006/0,17 + 0,043)] =
= 0,108 м
Т.к. стандартный размер плит из пенобетона заводского изготовления составляет 80 – 200 мм, принимаем один слой из.станд=120 мм.
