- •Содержание
- •1 .Введение
- •2 . Экономическое обоснование целесообразности строительства
- •3. Технологическая часть
- •3.1 Выбор ассортимента и характеристика выпускаемой продукции
- •1. Молоко питьевое пастеризованное 1,5%; 2,5%; 3,2%
- •2. Кефир 3,2%
- •3. Простокваша 3,2%.
- •4 . Йогурт плодово-ягодный 2,5% Йогурт натуральный 1,5%
- •5. Сливки питьевые пастеризованные 10%
- •6 . Творог 5%
- •7. Сметана 15%
- •8. Сывороточный напиток «Прохлада»
- •3 .2. Требования к сырью
- •3.2.1 Характеристика сырого молока
- •3 .2.2 Требования к компонентам
- •3 .3. Выбор и обоснование схем технологических процессов
- •С хема технологического процесса производства питьевого пастеризованного молока.
- •О боснование технологических режимов производства питьевого пастеризованного молока
- •С хема технологического процесса производства кефира резервуарным способом
- •Розлив в потребительскую тару
- •Контроль качества, охлаждение до 4±2˚с,хранение в холодильной камере до реализации
- •С хема технологического процесса производства простокваши резервуарным способом
- •Резервуарным способом
- •С хема технологического процесса производства йогурта резервуарным способом
- •Особенности производства йогурта
- •С хема технологического процесса производства питьевых пастеризованных сливок
- •Обоснование технологических режимов производства питьевых пастеризованных сливок
- •С хема технологического процесса производства творога на линии я9-опт
- •О боснование технологических режимов производства творога на линии я9-опт
- •С хема технологического процесса производства сметаны резервуарным способом
- •О боснование технологических режимов производства сметаны резервуарным способом
- •С хема технологического процесса производства сывороточного напитка «Прохлада»
- •О боснование технологических режимов производства сывороточного напитка «Прохлада»
- •3 .4. Продуктовый расчет.
- •Йогурт натуральный 1,5%
- •Сывороточный напиток «Прохлада»
- •С водная таблица продуктового расчета
- •3 .5 Технико-химический и микробиологический контроль
- •Контроль сырого молока
- •Молоко сырое
- •Контроль технологического процесса производства готового продукта
- •Контроль по ходу технологического процесса
- •3.6. График организации технологических процессов
- •3 .7 Подбор и расчет технологического оборудования
- •Обоснование выбора типов оборудования и способов производства.
- •3.8 График работы оборудования
- •3.9 Сводная таблица оборудования
- •3 .10 Мойка и дезинфекция технологического оборудования
- •3.11 Расчет площадей производственных, складских и вспомогательных помещений Расчет площадей производственных цехов
- •Сводная таблица помещений
- •3 .12 Автоматизация производственных процессов
- •3.12.1 Введение
- •4.12.2 Схема автоматизации резервуара для сквашивания молока.
- •4 . Техническая часть
- •4.1 Архитектурно-строительная часть
- •4.1.1. Климатическая характеристика района строительства и проектирование генплана предприятия
- •4.1.2. Расчет площадей генплана
- •4.1.3 Главное производственное здание
- •Конструкция покрытия
- •4.1.6 Теплотехнический расчет стены
- •4 .1.7 Теплотехнический расчет покрытия
- •4 .1.8 Расчет фундамента под пристенную колонну
- •4.1.9 Конструирование фундамента. Расчет уступов фундамента
- •4 .2 Холодоснабжение
- •4.2.1 Расчет и подбор холодильного оборудования для камеры хранения готовой продукции молочного завода
- •Введение
- •4 .2.2 Расчет теплоизоляции охлаждаемого помещения
- •4.2.3 Расчет теплопритоков в холодильную камеру
- •4.2.4 Расчет теплопритоков от продуктов и тары
- •4.2.5 Расчет теплопритоков от вентиляции
- •4.2.6 Расчет эксплуатационных теплопритоков
- •4.2.7 Определение тепловой нагрузки на компрессор и холодильное камерное оборудование.
- •4.2.8 Расчет и подбор компрессора
- •4.2.9 Расчет цикла
- •4.2.10 Расчет и подбор конденсатора
- •4.2.11 Расчет воздухоохладителя
- •4 .3. Экология
- •4.3.1 Введение
- •4.3.2 Общие сведения о предприятии
- •4.3.3 Защита воздушного бассейна
- •4.4.4 Защита водоемов от загрязнения сточными водами
- •Технико - экономические показатели, характеризующие работу
- •Очистных сооружений, следующие:
- •4.4.6 Отходы производства и потребления
- •4.4.7 Выводы
- •4 .4 Безопасность жизнедеятельности
- •4.1. Оценка травмобезопасности
- •4.2. Средства индивидуальной защиты
- •4.3. Аттестация рабочего места
- •4.4. План мероприятий по улучшению и оздоровлению условий труда на предприятии
- •4.4.1 План мероприятий по улучшению и оздоровлению условий труда
- •4 .4.2 Вывод
- •4.5 Расчет виброгасящего основания
- •4 .6 Безопасность в чрезвычайных ситуациях
- •4.6.1 Меры безопасности при утечке аммиака
- •5 . Технико-экономическая часть
- •5.1. Капитальные вложения
- •5.2. Производственная программа предприятия
- •Ассортимент и товарная продукция
- •5.3. Труд и заработная плата
- •5.4. Себестоимость продукции и отпускная цена
- •5.5. Экономическая эффективность проекта строительства городского мощностью 65 т/смену в г.Светлогорск Калининградской области молочного завода с цехом кисломолочный продуктов, общей производственной
- •6 . Заключение
- •7 . Библиографический список.
4.1.3 Главное производственное здание
А. Объемно - планировочное решение здания
Здание одноэтажное с высотой этажа 7,2 м, бесподвальное. Форма здания в плане прямоугольная. Здание каркасное, так как имеются колонны. Сетка колонн 6*12 м (строительный квадрат). Размеры здания (60*48 м).
В. Конструктивное решение главного производственного здания
Каркас - основа здания, состоит из сборных железобетонных элементов промышленного изготовления.
При шаге колонн 6 м, высоте помещений 7,2 м и пролетах 12 м сечение крайних и средних колонн составляет 40*40 см.
Средние колонны сечением 40*40 см имеют в верхней части со стороны двух противоположных боковых граней консоли для опоры строительных конструкций.
Характеристика фундамента
Фундамент — это подземная часть здания, воспринимающая все нагрузки от его надземной части и передающая их основанию.
Для опоры самонесущих стен по фундаментам пристенных колонн укладываем фундаментные балки (железобетонные, предварительно напряженные). Под внутренние стены балки укладываем по фундаментам внутренних колонн.
Расчетная глубина промерзания грунта
где Hн – нормативная глубина промерзания (для г. Светлогорск —0,8);
Н =0,8 м
К значению добавляем 0,2 м и получаем:
Н=0,8+0,2=1 м
Наружные стены
Выбираем крупнопанельные стены из керамзитобетона.
Наружные стены защищают производственное здание от атмосферных воздействий, внутренние делят на отдельные помещения.
Наружные стены обладают необходимыми теплоизоляционными свойствами, удовлетворяют требованиям долговечности, огнестойкости, прочности и устойчивости.
Теплоизоляция и пароизоляция ограждающих конструкций (материал)
На предприятии объекты, нуждающиеся в тепловой изоляции, в том числе холодильные камеры и холодильники. Для уменьшения в них теплопритоков наружные стены имеют теплоизоляционный слой, зависящий от температурного режима охлаждаемых помещений. В качестве теплоизоляции используем ячеистый бетон.
Ячеистый бетон (пенобетон) представляет собой легкие камневидные блоки с равномерно распределенными в них мелкими ячейками, заполненными воздухом.
В качестве пароизоляции применяем рулонный материал — рубероид. Толщина рубероида — 1,5 мм.
Конструкция покрытия
Применяем в качестве покрытия бесчердачные крыши. Покрытие защищает здание от различных природных воздействий (дождя, снега, ветра, солнца и др.), а также воспринимает все действующие на него нагрузки и передает их на колонны или несущие стены.
По выровненной поверхности несущих железобетонных панелей наносим пароизоляцию в виде слоя рулонного материала (рубероида).
По пароизоляции укладываем слой утеплителя из теплоизоляционного материала, толщину которого принимаем по теплотехническому расчету.
Н
а
утеплитель укладываем слой пергамина
и по нему армированную стяжку из
цементного раствора или бетона с мелким
наполнителем. Армированная стяжка
защищает утеплитель от механических
воздействий и одновременно служит
жесткой основой для рулонной кровли,
которая защищает конструкцию покрытия
и все здания от атмосферных осадков.
Она включает водоизоляционный ковер
из нескольких слоев наклеенного рулонного
материала (рубероида).
Полы
Основные требования к полам: прочность и достаточное сопротивление истиранию; жесткость; бесшумность; гигиеничность; малая теплопроводность экономичность. Конструкция полов должна обеспечивать ровную нескользкую непылящую и удобную для очистки поверхность, удовлетворяющую санитарно-гигиеническим требованиям данного помещения.
Полы укладываем по грунтовой насыпке толщиной - 1,2 м. Полы из керамических плиток.
Внутренние стены
Внутренние стены имеют надлежащие звукоизоляционные качества и малую массу. Толщина внутренних стен 200 мм.
Перегородки
Перегородки предназначены для разделения крупных помещений на более мелкие и относятся к внутренним конструкциям.
Оконные проемы
Оконные проемы проектируют шириной 3 м, высотой 4,8 м. Оконные проемы имеют двойное остекление.
Ворота и двери
Размеры ворот принимают — 3 * 4,8 м. Двери промышленных зданий проектируют размером 4,7 * 5,6 м. Эвакуационные двери должны открываться наружу, ширина дверей 1 м.
4 .1.4 Вспомогательные здания и помещения
Бытовые помещения
Бытовые помещения размещают с учетом максимального приближения их к рабочим местам.
Гардеробные
Хранение одежды производится открытым способом на вешалках. Количество мест для хранения одежды принимают равным количеству работающих в смене.
Гардеробные изолированы от гардеробных уличной и домашней одежды.
Пункты питания
Предусмотрена комната для приема пищи.
Управления, конструкторские бюро и другие помещения
Заводоуправление располагается на заводской территории так, что вход в него с улицы. Цеховые конторы и конструкторские бюро располагаются внутри производственного здания, изолированно от производственных помещений.
Выходы, коридоры
Число эвакуационных выходов — один.
4.1.5. Теплотехнические расчеты ограждающих конструкций главного производственного здания
1. Место строительства - г. Светлогорск
2. Расчетные температуры наружного и внутреннего воздуха:
tнс — самых холодных суток -24 0С;
tнп - самой холодной пятидневки -19 0С;
tв - температура внутри помещения +16°С.
3. Глубина промерзания грунта Н – 0,8 м.
4. Вид и расчетное сопротивление грунта R=20 т/м2 (мелкий сухой песок).
5. Размеры здания в осях 60*48 м, высота помещений 7,2 м.
6 . Стеновой материал — сборные панели.
7. Утеплитель (материал теплоизоляции) покрытия — пенобетон, объемная масса 450 кгм3.
8. Конструктивные особенности здания — потолок гладкий.
