- •Содержание
- •1 .Введение
- •2 . Экономическое обоснование целесообразности строительства
- •3. Технологическая часть
- •3.1 Выбор ассортимента и характеристика выпускаемой продукции
- •1. Молоко питьевое пастеризованное 1,5%; 2,5%; 3,2%
- •2. Кефир 3,2%
- •3. Простокваша 3,2%.
- •4 . Йогурт плодово-ягодный 2,5% Йогурт натуральный 1,5%
- •5. Сливки питьевые пастеризованные 10%
- •6 . Творог 5%
- •7. Сметана 15%
- •8. Сывороточный напиток «Прохлада»
- •3 .2. Требования к сырью
- •3.2.1 Характеристика сырого молока
- •3 .2.2 Требования к компонентам
- •3 .3. Выбор и обоснование схем технологических процессов
- •С хема технологического процесса производства питьевого пастеризованного молока.
- •О боснование технологических режимов производства питьевого пастеризованного молока
- •С хема технологического процесса производства кефира резервуарным способом
- •Розлив в потребительскую тару
- •Контроль качества, охлаждение до 4±2˚с,хранение в холодильной камере до реализации
- •С хема технологического процесса производства простокваши резервуарным способом
- •Резервуарным способом
- •С хема технологического процесса производства йогурта резервуарным способом
- •Особенности производства йогурта
- •С хема технологического процесса производства питьевых пастеризованных сливок
- •Обоснование технологических режимов производства питьевых пастеризованных сливок
- •С хема технологического процесса производства творога на линии я9-опт
- •О боснование технологических режимов производства творога на линии я9-опт
- •С хема технологического процесса производства сметаны резервуарным способом
- •О боснование технологических режимов производства сметаны резервуарным способом
- •С хема технологического процесса производства сывороточного напитка «Прохлада»
- •О боснование технологических режимов производства сывороточного напитка «Прохлада»
- •3 .4. Продуктовый расчет.
- •Йогурт натуральный 1,5%
- •Сывороточный напиток «Прохлада»
- •С водная таблица продуктового расчета
- •3 .5 Технико-химический и микробиологический контроль
- •Контроль сырого молока
- •Молоко сырое
- •Контроль технологического процесса производства готового продукта
- •Контроль по ходу технологического процесса
- •3.6. График организации технологических процессов
- •3 .7 Подбор и расчет технологического оборудования
- •Обоснование выбора типов оборудования и способов производства.
- •3.8 График работы оборудования
- •3.9 Сводная таблица оборудования
- •3 .10 Мойка и дезинфекция технологического оборудования
- •3.11 Расчет площадей производственных, складских и вспомогательных помещений Расчет площадей производственных цехов
- •Сводная таблица помещений
- •3 .12 Автоматизация производственных процессов
- •3.12.1 Введение
- •4.12.2 Схема автоматизации резервуара для сквашивания молока.
- •4 . Техническая часть
- •4.1 Архитектурно-строительная часть
- •4.1.1. Климатическая характеристика района строительства и проектирование генплана предприятия
- •4.1.2. Расчет площадей генплана
- •4.1.3 Главное производственное здание
- •Конструкция покрытия
- •4.1.6 Теплотехнический расчет стены
- •4 .1.7 Теплотехнический расчет покрытия
- •4 .1.8 Расчет фундамента под пристенную колонну
- •4.1.9 Конструирование фундамента. Расчет уступов фундамента
- •4 .2 Холодоснабжение
- •4.2.1 Расчет и подбор холодильного оборудования для камеры хранения готовой продукции молочного завода
- •Введение
- •4 .2.2 Расчет теплоизоляции охлаждаемого помещения
- •4.2.3 Расчет теплопритоков в холодильную камеру
- •4.2.4 Расчет теплопритоков от продуктов и тары
- •4.2.5 Расчет теплопритоков от вентиляции
- •4.2.6 Расчет эксплуатационных теплопритоков
- •4.2.7 Определение тепловой нагрузки на компрессор и холодильное камерное оборудование.
- •4.2.8 Расчет и подбор компрессора
- •4.2.9 Расчет цикла
- •4.2.10 Расчет и подбор конденсатора
- •4.2.11 Расчет воздухоохладителя
- •4 .3. Экология
- •4.3.1 Введение
- •4.3.2 Общие сведения о предприятии
- •4.3.3 Защита воздушного бассейна
- •4.4.4 Защита водоемов от загрязнения сточными водами
- •Технико - экономические показатели, характеризующие работу
- •Очистных сооружений, следующие:
- •4.4.6 Отходы производства и потребления
- •4.4.7 Выводы
- •4 .4 Безопасность жизнедеятельности
- •4.1. Оценка травмобезопасности
- •4.2. Средства индивидуальной защиты
- •4.3. Аттестация рабочего места
- •4.4. План мероприятий по улучшению и оздоровлению условий труда на предприятии
- •4.4.1 План мероприятий по улучшению и оздоровлению условий труда
- •4 .4.2 Вывод
- •4.5 Расчет виброгасящего основания
- •4 .6 Безопасность в чрезвычайных ситуациях
- •4.6.1 Меры безопасности при утечке аммиака
- •5 . Технико-экономическая часть
- •5.1. Капитальные вложения
- •5.2. Производственная программа предприятия
- •Ассортимент и товарная продукция
- •5.3. Труд и заработная плата
- •5.4. Себестоимость продукции и отпускная цена
- •5.5. Экономическая эффективность проекта строительства городского мощностью 65 т/смену в г.Светлогорск Калининградской области молочного завода с цехом кисломолочный продуктов, общей производственной
- •6 . Заключение
- •7 . Библиографический список.
2 . Экономическое обоснование целесообразности строительства
Гага́рин (до 1968 г. — Гжатск) — административный центр Гагаринского района Смоленской области.
Площадь города — 14,46 км², население — 29 892 чел. (2015).
Город расположен на реке Гжать (бассейн Волги), в южной части Гжатско-Вазузской низины, в 180 км к юго-западу от Москвы и в 239 км к северо-востоку от Смоленска.
Среди основных промышленных предприятий города:
ООО «Гагаринский бетонный завод» (производство строительных материалов; производит бетон, раствор, тротуарную плитку, блоки строительные).
ОАО «Гагаринский машиностроительный завод» (ГМЗ, поставщик продукции для предприятий теплоэнергетического, нефтегазового, оборонного, космического и других комплексов Российской Федерации).
ОАО «Гагаринский светотехнический завод» (производство светотехнического оборудования).
ООО «Дикая Орхидея» — выпускает женское бельё.
ЗАО «Гагаринский молочно-консервный завод» (ЗАО «Гагаринконсервмолоко», выпускает сухое молоко, сливочное масло).
ООО «Эггер Древпродукт Гагарин» (крупнейшее в Европе предприятие по выпуску ДСП и ЛДСП).
Складской логистический центр «Классен Рус».
ТНП «Мебельный мир» — комплектующие для офисных стульев и кресел.
ООО «Гагарин-Останкино» — предприятие по забою свиней и производству замороженного мяса.
ООО «Гагаринжилстрой» — строительство жилых и общественных зданий, производство железобетонных изделий и товарного бетона.
ЗАО «Мустанг ТК» — производство сухих молочных смесей для скота.
П
ромышленность
Смоленской
области сконцентрирована в 2 городах и
6 районах: г. Смоленске, г. Десногорске,
Дорогобужском, Рославльском, Вяземском,
Сафоновском, Гагаринском и Ярцевском
районах. На их долю приходится более
90% всего объема промышленного производства
области. По данным на начало 2008 года в
промышленности области насчитывается
около 800 предприятий, из которых более
260 – крупные и средние. По отраслевой
принадлежности около 200 предприятий
относится к машиностроению и
металлообработке, примерно 130 – к
пищевой, столько же – к лесной,
деревообрабатывающей и целлюлозно-бумажной,
около 70 – к легкой промышленности и
порядка 80 – к промышленности строительных
материалов. Промышленность области
представляет собой достаточно устойчивую,
динамично развивающую систему,
представленную различными отраслями.
Более 60% всего объема промышленного
производства региона приходится на
следующие основные отрасли промышленности:
атомная и тепловая энергетика, ювелирная
промышленность, машиностроение и
приборостроение, деревообрабатывающая,
химическая, легкая и пищевая промышленность,
производство материалов глубокой
переработки леса, строительство. На
долю области приходится 33,5% производства
в стране крупных электромашин, 10,9% –
молочных консервов, 1,4% – животного
масла.
Энергетика представлена Смоленской АЭС и Смоленской ГРЭС. Смоленская АЭС расположена на юге области недалеко от Десногорска. Все энергоблоки оснащены системой локализации аварий, исключающей выбросы радиоактивных веществ в окружающую среду.
В сельском хозяйстве ведущее место занимает льноводство, выращивание картофеля, разведение крупного рогатого скота молочно-мясного направления, свиней, птицы, а также русской рысистой породы лошадей. Развито также выращивание зерновых (овес, рожь, ячмень, пшеница, гречиха), технических (лен-долгунец) и кормовых культур.
Сейчас производством молока занимаются 190 сельскохозяйственных товаропроизводителей. В целях оптимизации финансирования областных программ на развитие молочной отрасли регулярно направляются средства государственной поддержки. В структуре господдержки на молочное скотоводство приходится 22%.
П
о
валовому производству молока Смоленская
область среди 17 регионов ЦФО занимает
9 место — 298 тыс тонн.
В 2015-2018 годах в регионе прогнозируется благоприятная финансовая обстановка для создания на формирующихся инвестиционных площадках 4-5 крупных мега-ферм с численность поголовья коров не мене 1000 голов в каждой. Особенно значимыми для области будут реализация инвестиционных проектов в ООО «Золотая Нива» Дорогобужского района с численностью дойных коров 4800 голов и в ЗАО Агрофирма «Наша Житница» Гагаринского района — 1200 коров.
В 2015 году в рамках государственной областной программы развития сельского хозяйства на развитие молочного скотоводства предусмотрено направить 224 млн рублей (развитие племдела, приобретение племенного молодняка, за реализованное молоко, проценты по краткосрочным и инвестиционным кредитам). Предполагается, что выделенные средства позволят в 2015-2016 годах стабилизировать производство молока и обеспечить ежегодное увеличение его производства с 2017 года.
Исходя из благоприятной финансовой обстановки, энерго и ресурсообеспеченности, строительство завода по производству молочных десертов в городе Гагарин считаю целесообразным.
Расчет мощности.
Мощность молочного завода расчитывается по формуле:
m=
,
где:
М – численность населения города Гагарин, которая составляет 30 тыс. человек.
М – физиологическая норма потребления цельномолочной продукции в пересчете на молоко, кг/год (280-290 кг/год)
N
– расчетноеколичество смен работы.
Принимаем 300, но с учетом 2-ух смен работы
молочного завода принимаем равную 600.
m
=
=14,5
т/см.
С учетом того, молоко и молочная продукция будет поставляться в близлежащие населенные пункты, принимаем мощность ГМЗ 25 т/см переработки молока с м. д. ж. 3,4%
