23.Макроэлементы

Ca – входит в состав опорных тканей, организма, имеет важное значение для формирования скелета, входит в состав крови; оптимизирует возбудимость НС и работу мышц; активирует деятельность ферментов. Содержание: молоко и молочные продукты, сыр, яйца, творог, рис, пшено, морепродукты.

Р – играет важную роль в деятельность ЦНС и обменных процессах, внутриклеточных систем и мышц. Содержание: сыр, печень, фасоль, горох, овсяная и гречневые крупы, хлеб. Соотношение Ca и Р= 1:1 или 1:1,3

Mg – имеет важное значение для нормализации возбудимости НС; оказывает сосудорасширяющее и антиспастическое действие; стимулирует перистальтику; увеличивает желчевыделение. При недостатке - усиленное отложение Ca в стенках сосудов, артерий, сердце. Соотношение Ca и Mg = 1:0,5-0,75

К – участвует в процессе внутриклеточного обмена; нормализует рН крови; стимулирует работу ряда фермента. При недостатке – оттеки под глазами. Содержание: сухофрукты, бобовые, картофель, фрукты, овощи, изюм.

24.Гигиенические требования к режиму и питанию школьников

Подъем должен проводиться всегда в одно и то же время. После этого сразу же выполняется утренняя гимнастика (зарядка), а затем закаливающие процедуры. На большой перемене предусмотрен обязательный второй завтрак. Завтракать, обедать, полдничать и ужинать школьники всегда должны в одно и то же время. Домашние учебные задания также должны выполнять в определенные часы. Через 45 мин занятий следует устраивать 5—10-минутные перерывы, во время которых необходимо сделать несколько физических упражнений. В режиме дня обязательно предусматривается время для помощи семье. Важное значение в режиме дня школьника имеет сон. В обычных условиях продолжительность сна детей и подростков различного возраста характеризуется следующими величинами: 8-10 лет— 11 —10,5 ч, 11-12 лет— 10 ч; 13-14 лет — 9,5 ч, 15-16 лет — 9 ч, 17-18 лет — 9—8,5 ч. Потребность в калориях и пищевых веществах на 1 кг массы тела у детей и подростков выше, чем у взрослых. У детей и подростков по сравнению со взрослыми отмечается более высокий расход энергии. Это связано с большей интенсивностью обменных процессов, значительной двигательной активностью и повышенной отдачей тепла. Потому калорийность рациона для них несколько больше. В связи с ростом и развитием организма школьники нуждаются в повышенном содержании белка, который выполняет в организме пластические функции. Потребности в жирах у них также выше, чем у взрослых. Это связано с высокой калорийностью жиров и имеющимися в них жирорастворимыми витаминами. Углеводы в основном обеспечивают энергетические потребности школьников. Следует избегать избыточного потребления углеводов в виде различных сладостей, которые угнетающе действуют на пищеварительную систему и ухудшают аппетит. Пища детей и подростков должна содержать разнообразные продукты, и в первую очередь обладающие наибольшей биологической ценностью: молоко и молочные изделия, мясо, рыбу, яйца, различные крупы и др.

25.Неспецифический иммунитет носит видоспецифический характер, то есть практически одинаков у всех представителей одного вида. Неспецифический иммунитет обеспечивает борьбу с инфекцией на ранних этапах ее развития, когда специфический иммунитет еще не сформировался. Состояние неспецифического иммунитета определяет предрасположенность человека к различным банальным инфекциям, возбудителями которых являются условно патогенные микробы. Невосприимчивость организма к инфекционным заболеваниям бывает специфической и неспецифической (неспецифическая резистентность). Специфическая невосприимчивость = иммунитет.^[2] Неспецифическая резистентность бывает обусловлена: 1.     Видовой невосприимчивостью (например, невосприимчивость человека к болезням животных); 2.     Бактерицидными факторами организма (фагоцитоз и воспаление, лизоцим, показатель pH, лихорадочные реакции)

• Стерильный иммунитет (выздоровление сопровождается полным устранением микробов)

• Нестерильный иммунитет (формируется т. н. носительство)

• Иммуноглобулины типа M (IgM) (выделяются в первое время после контакта с инфекцией, обусловливают первичный иммунный ответ)

• Антитела типа G (IgG) (защищает организм на протяжении длительного времени, участвует во вторичном иммунном ответе, при первичном заражении, пик их концентрации приходится на 2 неделю болезни)

• Иммуноглобулины типа Е (IgE) обусловливают аллергические реакции — гиперчувствительность немедленного типа (ГНТ)

• Иммуноглобулин типа А (защищает организм от проникновения инфекции через кожу и слизистые оболочки, в большом количестве содержится в грудном молоке)

Не существует понятия «неспецифический иммунный ответ» — существует понятие «неспецифическая резистентность» организма. Иммунный ответ всегда конкретен и специфичен. На первом этапе столкновения с чужеродным антигеном запускается неспецифический патологический защитный процесс — воспаление, сопровождающийся фагоцитозом, выделением медиаторов воспаления — гистамина, серотонина, цитокинов и т. п. Фагоциты (макрофаги) поглощают антигены и контактируют с лимфоцитами Т-хелперами, представляя им на поверхности антигенные детерминанты. Т-хелперы запускают размножение (выделяя специфические белковые вещества — интерлейкины) специфических для данного антигена клонов Т-киллеров и В-лимфоцитов из предсуществующих стволовых клеток, которые прошли проверку на толерантность в эмбриональном периоде (клонально-селекционная теория Бернета). У млекопитающих сформировались два типа иммунитета: клеточные и гуморальный. Это происходит из-за того, что у млекопитающих развивается 2 типа лимфоцитов — Т- и В-клеток. Эти лимфоциты образуются из стволовых клеток-предшественников в костном мозге. Вактина( «корова»). 2 метода вактинации:1)ослабление или убитый вирус выраб собственный антитела; 2)вводятся готовые антитела.