1. Моногіповітаміноз

2. Полігіповітаміноз

3. Гіповітаміноз

4. Авітаміноз

5. Дефіцит декількох вітамінів називають :

1. Полігіповітаміноз

2. Моногіповітпміноз

3. Гіповітаміноз

4. Авітаміноз

6. Підвищена стомлюваність, втрата апетиту, дратівливість, нестійкість до захворювань, кровоточивість ясен симптоми:

1. Гіповітамінозу А

2. Гіповітамінозу D

3. Гіповітамінозу Е

4. Гіповітамінозу с

7. Проявлення таких хвороб, як бери-бери, цинга, пелагра, свідчить про:

1. Авітаміноз

2. Гіповітаміноз

3. Полігіповітаміноз

4. Моногіповітпміноз

8.До водорозчинних вітамінів належать :

1. В1 ,В2, В6 РР, С

2. А,Д,Е,К

3. В1 ,В2, В6, Д,Е

4. РР, С, А,Д,

9. До жиророзчинних вітамінів належать:

1. А,Д,Е,К

2. В1 ,В2, В6 РР, С

3. В1 ,В2, В6, Д,Е

4. РР, С, А,Д,

10.Для контролю вітаміну С в продуктах використовується :

1. Потенціометричний метод, флюорометричний метод

2. Метод І.К.Муррі, хроматографія на папері

3. Тонкошарова хроматографія

4. Всі відповіді вірні

11. Метод заснований на взаємодії дегідроаскарбінової кислоти з про-фенілендиаміном з утворенням флуоресціюючої сполуки, називається:

1. Флуорометричний метод

2. Потенціометричний метод

3. Метод І.К.Муррі

4. Тонкошарова хроматографія

12.Для вимірювання каротину використовується :

1. Метод і.К.Муррі,

2. Хроматографія на папері,

3. Тонкошарова хроматографія,

4. Всі відповіді вірні

13. На чому ґрунтуються уніфіковані методи визначення вітамінів В1 і В2:

1. На флуорометрії

2. На газовій хроматографії

3. На потенціометрії

4. Немає правильної відповіді

14. Для визначення вітамінів групи В застосовують :

1. Люмінесцентний аналіз

2. Потенціометричний метод

3. Лужний гідроліз

4. Тонкошарову хроматографію

15. Для визначення тіаміну у вільному стані проводять:

1. Кислотний гідроліз

2. Газову хроматографію

3. Тонкошарову хроматографію

4. Всі відповіді вірні

16.Якими методами проводять визначення водо- і жиророзчинних вітамінів у харчових продуктах:

1. Хромато-мас-спектрометрії і високоефективної рідинної хроматографії

2. Газової хроматографії

3. Іонометрії

4. Всі відповіді вірні

17. Метод імуноферментного аналізу можна застосовувати для визначення таких вітамінів:

1. Вітамінів групи В

2. Вітаміну С, РР

3. Вітамінам А, Д, Е, К

4. Усіх вітамінів

Мін склад

1.До макроелементів відносять:

1. Калій,натрій, кальцій, магній, фосфор, хлор, сірку

2. Кобальт, залізо,мідь, цинк,марганець, йод,селен, хром

3. Марганець, йод,селен, хром, бром, кальцій

4. Кобальт, залізо,мідь, цинк,натрій , хлор

2.До есенціальних мікроелементів відносять:

1. Кобальт, залізо,мідь, цинк,марганець, йод,селен, хром

2. Калій,натрій, кальцій, магній, фосфор, хлор сірку

3. Марганець, йод,селен, хром, бром, кальцій

4. Кобальт, залізо,мідь, цинк, ,натрій , хлор

3. До ймовірно необхідних мікроелементів відносять:

1. Бром, фтор,алюміній, стронцій,молібден, селен, нікель, ванадій,

2. Кабальт, залізо,мідь, цинк,марганець, йод,селен, хром

3. Калій,натрій, кальцій, магній, фосфор, хлор, сірку

4. Марганець, йод,селен, хром, бром, кальцій

4.Які фізико-хімічні методи в основному використовують для виявлення кількості мінеральних речовин:

1. Оптичні, електрохімічні

2. Спектроскопічні, хроматографічні

3. Хімічні, інструментальні

4. Всі відповіді вірні

5. «Суха» мінералізація проб проводиться за допомогою: