Тесты по биохимии

Білки

1.На які групи умовно поділяються якісні реакції, для виявлення присутності білка в харчових об’єктах:

- волюмометричні

- електрохімічні

- кольорові

- всі відповіді вірні

2.Який метод є уніфікованим для визначення кількості білка вхарчових об’єктах:

1. Метод к’єльдаля

2. Метод Дюма

3. Метод Лоурі

4. Нейронноактивиційний метод

3.Який коефіцієнт застосовується для переведення кількості азоту на вміст білка:

1. 6,25

2. 8,34

3. 3,25

4. 7,67

4. Метод визначення білка заснований на реакції білків з реактивом Фоліна, що дає сине забарвлення, називається :

1. Метод Лоурі

2. Метод К’єльдаля

3. Метод Дюма

4. Нейронноактивиційний метод

5.Для якого методу визначення азоту , вміст білка розраховують за інтенсивністю гамма-випромінювання :

1. Нейронноактивиційний метод

2. Метод Дюма

3. Фенолятгіпохлоридом

4. Метол Лоурі

6.Принцип якого методу полягає в розкладені органічної сполуки в атмосфері оксиду вуглецю до газоподібного стану з подальшим вимірюванням об’ємуазоту ( )

1. Метод Дюма

2. Нейронноактивиційний метод

3. Фенолятгіпохлоридом

4. Метод Лоурі

7. Метод заснований на поглинанні білками світла з певною довжиною хвилі і вимір інтенсивності його відображення в аналізованих пробах, називається:

1. Метод інфрачервоної спектроскопії

2. Метод газової хроматографії

3. Нейронноактивиційний метод

4. Метод Лоурі

8. Які методи виявлення кількості білку, є найбільш зручнішими :

1. Методи з Кумасі синім, біуретовий, метод Лоурі

2. Метод інфрачервоної спектроскопії, метод газової хроматографії

3. Нейронноактивиційний метод, Метод Дюма

4. Всі відповіді вірні

9. Як змінюється інтенсивність забарвлення розчину, при визначенні білка колориметричним методом:

1. Зменшується обернено пропорційно кількості білка

2. Збільшується обернено пропорційно кількості білка

3. Не змінюється

4. Немає правильної відповіді

10. Метод заснований на здатності білків при Ph нижче ізоелекричної точки зв’язувати кислі барвники в наслідок утворення нерозчинного комплексу

1. Колориметричний метод

2. Нейронноактивиційний метод,

3. Метод Дюма

4. Метод Лоурі

11.Який метод визначення кількості білків застосовують для контролю масової частки білка в молоці кислотність не більше 22 Т:

1. Метод Формольного титрування

2. Нейронноактивиційний метод,

3. Метод Дюма

4. Метод Лоурі

12. Метод заснований на реакції лужних аміногруп білка з формаліном , в результаті якої вивільнюються кислі карбоксильні групи білка називається :

1. Метод формольного титрування

2. Колориметричний метод

3. Нейронноактивиційний метод,

4. Метод Лоурі

13.Які методи застосовують для визначення білка в молоці:

1. Метод формольного титрування, рефрактометричний метод

2. Методи з Кумасі синім,біуретовий, метод Лоурі

3. Метод інфрачервоної спектроскопії, метод газової хроматографії

4. Нейронноактивиційний метод, Метод Дюма

14.Метод заснований на зміні показників заломлення молока і безбілкової молочної сироватки називається:

1. Рефрактометричний метод

2. Колориметричний метод

3. Нейронноактивиційний метод,

4. Метод Лоурі

15. До незамінних амінокислот відносять :

1. Валін, ізолейцин,метіонін,

2. Аргінін, тирозин , гістидин

3. Лейцин ,лізин, гістидин

4. Триптофан, метіонін, аргінін

16.Біологічна цінність білків визначається :

1. За допомогою хімічних методів

2. За допомогою біологічних методів

3. За допомогою біологічних і хімічних методів

4. За допомогою фізіологічних методів

17. До найбільш поширеного хімічного методу визначення біологічної цінності білків відносять :