- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •6. У теплу пору року на ринку молоко досліджують на кислотність
- •7. Залежно від кількості механічних домішок, молоко ділять на:
- •9. Перед аналізом консервовані проби молока нагрівають на водяній бані до:
- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •5. Чому коров’яче молоко має злегка жовтуватий відтінок?
- •6. Молоко від клінічно хворих на лейкоз корів:
- •7. Яка реакція проводиться з метою визначення якості пастеризації молока
Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
Дисципліна: Гігієна молока і молочних продуктів
Спеціальність: 8.11010102 “Ветеринарно-санітарна експертиза, якість та безпека продукції тваринництва”
ОКР: магістр
Кваліфікація: «Лікар ветеринарної медицини з безпеки та якості сільськогосподарських і харчових продуктів»
ВАРІАНТ № 2
1. Яка поправка вноситься на кожний градус температури при визначенні густини молока?
а) 0,1 б) 0,4 в) 0,2 г) 0,8
2. Небезпечні хімічні контамінанти молока:
а) фосфотаза б) лактопероксидаза в) кадмій г) лізоцим
3. Кріоскопію молока проводять для:
а) контролю пастеризації
б) контролю натуральності
в) встановлення кислотності
г) визначення в’язкості
4. Який реактив використовується для визначення кислотності молока ?
а) р-н Люголя б) р-н метиленової синьки в) сірчану кислоту г) р-н їдкого лугу
5. Санітарна оцінка молока, отриманого від корів, хворих на злоякісний набряк:
а) без обмежень
б) пастеризація
в) знищення після 30 хв. кип'ятіння
г) в корм після кип'ятіння
6. Загальне бактеріальне обсіменіння молока вищого ґатунку, тис/см3 :
а) 500 б) 300 в) 1000 г) 3000
7. Для контролю режиму тривалої пастеризації молока використовують пробу:
а) на пероксидазу б) лактоальбумінову в) на фосфатазу г) редуктазу
8. Визначте речовину, яку не використовують у дослідженні молока на жирність:
а) ізоаміловий спирт б) соляна кислота в) сірчана кислота
9. Кислотність маститного молока у порівняння з нормальним:
а) підвищується б) знижується в) не змінюється.
10. Густина молозива по відношенню до густини молока:
а) більше б) менше в) рівна
11. Одиниці виміру титрованої кислотності молока – …
12. Як перерахувати літри молока в кілограми ?
а) об’єм молока поділити на його густину
б) об’єм молока помножити на його густину
в) об’єм молока помножити на його кислотність
г) об’єм молока поділити на його кислотність
13. Якого білка в складі молока найбільше ?
а) альбуміну б) казеїну в) глобуліну г) інших білків
14. Реакція на крохмаль у молоці ставиться з:
а) ізоаміловим спиртом б) р-м їдкого лугу в) Люголевським р-м г) р-м розолової кислоти
15. При якій температурі визначається густина молока без поправки ?
а) 10°С б) 0°С в) 18°С г) 20°С
16. Вимоги ЄС до сирого молока.
ДНІПРОПЕТРОВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ