- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •6. У теплу пору року на ринку молоко досліджують на кислотність
- •7. Залежно від кількості механічних домішок, молоко ділять на:
- •9. Перед аналізом консервовані проби молока нагрівають на водяній бані до:
- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
- •5. Чому коров’яче молоко має злегка жовтуватий відтінок?
- •6. Молоко від клінічно хворих на лейкоз корів:
- •7. Яка реакція проводиться з метою визначення якості пастеризації молока
Завдання до модуля 1 за темою: „Ветеринарно-санітарні вимоги до виробництва молока”
Дисципліна: Гігієна молока і молочних продуктів
Спеціальність: 8.11010102 “Ветеринарно-санітарна експертиза, якість та безпека продукції тваринництва”
ОКР: магістр
Кваліфікація: «Лікар ветеринарної медицини з безпеки та якості сільськогосподарських і харчових продуктів»
ВАРІАНТ № 12
1. Густина натурального коров'ячого молока:
а) 1027-1032 кг/м3 б) 1207-1303 кг/м3 в) 1020-1035 кг/м3 г) 1027-1030 кг/ м3
2. При маститі молоко має рН:
а) нейтральна або слаболужна б) кисла або нейтральна в) кисла
3. Установіть належність контамінантів молока до класифікаційних груп
1. гормональні препарати 2. нітрати 3. токсичні елементи 4. протимікробні препарати |
А офлоксацин Б афлатоксин В амонійна селітра Г діетилстильбестрол Д кадмій |
4. Для якої фази характерно зниження кількості мікроорганізмів у молоці за рахунок бактерицидних чинників:
а) перша б) друга в) третя г) четверта
5. Санітарна оцінка молока, одержаного від корів з клінічними ознаками туберкульозу:
а) пастеризувати б) кип'ятити 10 хв. і – в корм в) не бажано доїти
6. Яку речовину звичайно не використовують з метою консервації проб молока для дослідження:
а) формалін б) двохромовокислий калій в) перекис водню г) спирт
7. На активності якого ферменту засновані непрямі методи визначення бактеріальної забрудненості молока:
а) пероксидаза б) редуктаза в)фосфатаза г)ксантіоксидаза
8. Органолептичні показники молока:
а) досліджують за необхідності
б) досліджують у кожній партії молока
в) досліджують 1 раз на тиждень
г) досліджують 1 раз на квартал
9. За ступенем чистоти молоко ділять на таку кількість груп:
а) чотири б) три в) п’ять в) дві
10. При зростанні кількості жиру густина молока:
а) знижується б) збільшується в) не змінюється г) збільшується в 2 рази
11. Якої з указаних речовин у молоці найбільше?
а) молочного цукру б) молочного жиру в) води г) білків
12. Яким приладом визначається густина молока ?
а) „Рекорд” б) спиртометром в) ареометром г) молочним термометром
13. Які з визначень терміну збірного молока є правильними?
а) молоко з високим вмістом жиру
б) молоко, отримане від групи тварин
в) молоко після пастеризації
г) частина молока, яку одержують після відокремлення вершків
14. Небезпечні біологічні контамінанти молока:
а) Lactobacillus bulgaricum б) E.coli в) стрептоміцин г) Streptococcus diacetilactis
15. З якою метою ставлять редуктазну пробу ?
а) для визначення процента жиру в молоці в) для визначення кетонових тіл
б) для визначення бак. забрудненості г) для визначення механічних домішок
16. Наслідки від вживання людиною молока забрудненого біологічними контамінантами.
ДНІПРОПЕТРОВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ