Вопросы гос 2015 Туризм Содержание

Менеджмент в туристской индустрии 2

1.Понятие, сущность и особенности менеджмента. 2

2.Менеджер: его место и роль в организации туристской индустрии 3

3.Понятие и характеристика стилей руководства 6

4.Основные подходы в менеджменте туристской индустрии 7

5.Функции менеджмента и методы управления в туристской организации 11

6.Понятие и признаки организации 12

7. Понятие целей и задач сервисного предприятия 13

8. Среда туристской организации 14

9. Значение управления человеческими ресурсами в турфирмах 16

10. Содержание и виды управленческих решений 18

Стандартизация и сертификация 19

1. Понятие и основные характеристики услуги 19

3. Сущность, цели и задачи стандартизации 20

4. Объекты и уровни стандартизации 22

5. Понятие и виды стандартов 22

6. Международная организация по стандартизации (ИСО) 23

7. Методы стандартизации 23

8. Основные понятия в области сертификации 24

9. Знак соответствия 24

10. Этапы и схемы проведения сертификации услуг 25

Менеджмент в туристской индустрии

1.Понятие, сущность и особенности менеджмента.

Менеджмент является особой формой управленческой деятельности, поэтому, прежде чем говорить о нем, нужно познакомиться с управлением как таковым.

В общем смысле под ним понимается деятельность по упорядочению процессов, протекающих в природе, технике и обществе, устранению их энтропии (дезорганизации), снижению неопределенности и приведению в нужное состояние с учетом тенденций их развития и изменения среды (для различных ее типов нужны свои способы управления).

Иными словами, управление должно обеспечивать упорядоченность соответствующей системы, ее целостность, нормальное функционирование и развитие.

Управление бывает естественным, техническим и социальным. Естественное управление направлено на процессы, протекающие в природе, например развитие растений, движение водных потоков и т. д. К техническому относится управление рукотворными объектами, скажем автомобилем, прокатным станом и проч.

Объектом социального управления являются люди, их отношения, поведение. Каждый человек обладает индивидуальным характером, личностными качествами, психологическими особенностями и т. д. Поэтому его реакция на управляющее воздействие будет субъективна и не всегда предсказуема, а следовательно, социальное управление не может быть чисто рациональным (в чем его важнейшее отличие от технического). Это предъявляет особые требования к его методам, их разнообразию, уникальности, индивидуализации, разумному сочетанию формальных и неформальных норм и правил, использованию особых механизмов воздействия на людей (субординация, контроль, стимулирование и проч.).

Менеджмент — сложное, емкое и многогранное явление, охватывающее:

•умение человека добиваться поставленных целей, используя труд, интеллект, мотивы поведения других людей;

•функции, виды деятельности, связанные с управлением людьми в организациях различных типов;

•область человеческого знания, помогающую управлять;

•определенную категорию людей (социальный слой), осуществляющих управление.

Хотя понятия "менеджмент" и "управление" близки по значению, однако термин "управление" намного шире, поскольку применяется к различным видам человеческой деятельности, к сферам и органам управления.

Менеджмент как наука и искусство управления

Менеджмент — это область человеческих знаний, которые позволяют осуществлять управленческую фун­кцию. Эти научные знания составляют теоретическую базу практики управления. Менеджмент занимается, в отличие от управления производством, не функцио­нально-технологической структурой предприятия, а его организационно-человеческим аспектом. Это скорее социально-гуманитарная, нежели технико-экономичес­кая дисциплина. Ибо в центре ее внимания — человек.

Менеджмент — наука, которая входит в разряд при­кладных наук; она очень близко стоит к реальной эко­номической практике, вооружая эту практику научны­ми приемами и правилами. В то же время менедж­мент обогащается новыми теоретическими положени­ями в результате обобщения успешных конкретных практических действий менеджеров, их опыта. Это очень «открытая» наука. На управленческую мысль влияют достижения многих наук, таких как психоло­гия личности и социальная психология, инженерная социология, психофизиология, эргономика и др. Ме­неджмент использует эти достижения для решения своей главной проблемы — как получить желаемые результаты на основе согласованных действий людей, производящих продукцию и услуги и использующих многообразные ресурсы.

Основоположником этой науки считается амери­канский инженер и исследователь Фредерик У. Тей­лор, а лидером науки — Соединенные Штаты Амери­ки, где насчитывается сотни школ бизнеса, тысячи кон­сультативных фирм, десятки тысяч независимых кон­сультантов, более семидесяти периодических изданий по управлению и бизнесу. Для сравнения: в Японии всего три школы бизнеса. Но это ни в коей мере не означает, что у японцев плохой менеджмент. Просто он там другой.

Высокая степень овладения практикой управления предприятиями может оцениваться как искусство.

Понимание менеджмента как искусства управле­ния базируется на том, что организации — это сложные социально-технические системы, на функциони­рование которых воздействует множество факторов. Главный из них— люди, работающие в организаци­ях. Учет этого требует не только использование науч­ного подхода, но и искусства его применения в конк­ретных ситуациях. Многие считают, что управлению можно научиться только через опыт и что этой прак­тикой овладевают люди, имеющие талант.

Менеджмент как аппарат управления

Менеджмент — специфический орган (аппарат) управления современной организацией. Без него организация как целостное образование не может существовать и эффективно функционировать. Главная задача аппарата управления — координация и рациональное использование ресурсов организации для достижения ее целей. В аппарат управления входят руководители, специалисты и служащие (технические исполнители).

Менеджмент как категория людей

Менеджмент — определенная категория людей (социальный слой), осуществляющих управление.

Менеджер — это руководитель или управляющий, занимающий постоянную должность и наделенный полномочиями принятия решений по конкретным видам деятельности фирмы, действующей в рыночных условиях.

В зависимости от уровня управления различают высших, средних и низших менеджеров, в зависимости от характера деятельности — линейных и функциональных.

Менеджмент — интеграционный процесс, с помощью которого профессионально подготовленные специалисты-менеджеры формируют организации и управляют ими путем постановки целей и разработки способов их достижения.

Менеджмент как процесс управления

Менеджмент как процесс управления рассматривается

1.по стадиям управления

2.по основным сферам деятельности фирмы

3.по выполняемым функциям управления

1. По видам и последовательности деятельности менеджмент подразделяют на три стадии: стратегическое управление, оперативное управление и контроль.

Стратегическое управление включает в себя выработку основных общефирменных целей; прогнозирование результатов развития отрасли или рынка, на которых действует фирма; анализ сильных и слабых сторон фирмы; оценку и выбор стратегии деятельности; создание системы управления реализацией стратегии (в которую входят высшее руководство и отдел стратегического планирования).

Оперативное управление — деятельность по реализации определенных указанных целей, включающая в себя:

• организацию в виде создания необходимой структуры и привлечения необходимых ресурсов;

• выполнение управленческих функций в условиях созданной структуры.

Контроль — это анализ достигнутых результатов (обратная связь); является исходным пунктом нового цикла управления.

2.Менеджмент охватывает несколько основных сфер деятельности фирмы — управление:

•стратегией (стратегический менеджмент);

•маркетингом (маркетинговый менеджмент);

•финансами (финансовый менеджмент);

•персоналом (кадровый менеджмент);

•исследованиями и разработкам и (инновационный менеджмент).

3.Менеджмент предполагает выполнение таких управленческих функций: планирование, организация, координация, мотивация, принятие решений, руководство, учет и анализ, контроль, регулирование и т.д.