72. Ресурсы морских животных. Ценные виды морских рыб, беспозвоночных (ракообразные, моллюски, иглокожие) и млекопитающих

Морские рыбы составляют 87% всего рыбного рациона питания человека. Холодолюбивые виды водятся в северных морях, к ним относятся морские окуни, камбаловые, тресковые, сельди. В теплых морях живут и размножаются теплолюбивые виды рыб - сайровые, ставридовые, скумбриевые, сельдевые.

Сельдь наиболее известный и популярный, среди потребителей рыбной продукции, вид рыбы. Ее легко узнать по сине-фиолетовой спинке и сребристому брюшку и бокам. Основным кормом для сельди является планктон. Сельдь, которая водится в Атлантическом и Тихом океане, внешне сильно схожа, но биология этих рыб значительно отличается.

Еще одна хорошо известная морская рыба - треска. Треска - это хищная рыба. Лов и разведение трески является одним из важных промыслов стран Европы и Америки. Печень трески является деликатесом. Это жирный продукт, богатый витамином А. Само мясо этой рыбы нежирное, поскольку весь жир накапливается в печени. Из печени трески производят рыбий жир, который является ценной пищевой добавкой.

Большое значение для промышленного разведения рыбы имеют камбаловые виды рыб. Это донные рыбы, их тело плоское, полностью приспособлено для жизни на дне. Окрас тела белый или желтый. Оба глаза расположены сверху.

Беспозвоночные - это многочисленная группа животных, лишённых позвоночника. Деление животного мира на беспозвоночных и позвоночных введено в 1801 французским биологом Ж. Б. Ламарком, но систематического значения не имеет.

К беспозвоночным относятся моллюски, членистоногие (ракообразные) и иглокожие и др. Всего выделяют 16 типов беспозвоночных. В водах Мирового океана обитает более 60 тыс. видов моллюсков и 20 тыс. видов ракообразных. Объектами массового промысла служит лишь небольшая часть запасов Мирового океана: десятки видов моллюсков и ракообразных и значительно меньше иглокожих (трепангов, кукумарий, морских ежей).

Среди разнообразия моллюсков, обитающих в водной среде, основное промысловое значение имеют несколько десятков видов, относящихся к классам головоногих, двустворчатых (пластинчатожаберных) и брюхоногих моллюсков, различающихся по внешнему виду.

Основное промысловое значение имеют кальмары (отряд Teuthida), которые относятся к стадным хищным животным ( имеют присоски на щупальцах для поимки добычи и спасения от врагов). Обычно имеют размеры 0,25—0,5 м, но гигантские кальмары рода Architeuthis могут достигать 20 метров (считая щупальца) и являются самыми крупными беспозвоночными. Отряд включает свыше 250 видов

Осьминог (Octopus dofleini) — один из промысловых видов осьминогов, в том числе на Дальнем Востоке. Ловят его в летне-осенний период в Японском море. Размеры и масса особей в уловах значительно колеблются от 50 до 1500 см и от 0,4 до 40 кг соответственно; основу уловов составляют особи массой от 2 до 5 кг. Выход съедобных частей (щупальцев и мантии) после разделки в среднем составляет 74,3% массы животного, но может колебаться от 67,7 до 80,3%.

Гигантский осьминог может достигать длины до 1,5 м и массы до 30-40 кг.