Состав, свойства и значение желудочного сока.

У взрослого человека в течение суток образуется около 2—2,5 л желудочного сока.

Желудочный сок содержит ферменты (пепсин, желатиназу, химозин и др.), хлористоводородную кислоту (0,4—0,6%), гастромукопротеин, слизь, минеральные вещества, воду.

Пепсин проявляет свое действие только в кислой среде. Он расщепляет белки. Химозин вызывает створаживание молока.- лизоцим, обеспечивающий бактерицидные свойства желудочного сока.

После поступления пищи в ротовую полость или при виде пищи. Сокоотделение начинается через 5—9 мин после того, как человек начали есть. Длительность секреции сока различна: на мясо сок выделяется в течение 7 ч, на хлеб — 10 ч, на молоко — 6ч. Самая высокая кислотность желудочного сока наблюдается после употребления мяса и наиболее низкая – после приема хлеба.

Регуляция желудочной секреции. Весь период желудочной секреции делят на три фазы:

1.Сложнорефлекторная фаза осуществляется на базе условных и безусловных рефлексов. . С момента попадания пищи в ротовую полость начинается безусловнорефлекторное отделение желудочного сока. Первая фаза желудочной секреции длится 30—40 мин и имеет большое значение для пищеварения.

2. Желудочная фаза секреции наступает при соприкосновении пищи со слизистой оболочкой самого желудка.

3. Кишечная фаза желудочной секреции начинается с момента поступления пищи в кишечник.

8. Моторная и эвакуаторная деятельность желудка, ее регуляция.

Моторная функция желудка обеспечивается работой гладкой мускулатуры. Эта функция способствует перемешиванию, размельчению и продвижению содержимого желудка в двенадцатиперстную кишку.

Мышечная оболочка желудка состоит из трех слоев гладких мышц. В пилорической части желудка волокна кругового и продольного слоев образуют сфинктер.

Три вида двигательных явлений в желудке: перистальтические, систолические и тонические.

Перистальтические движения осуществляются за счет сокращения циркулярных мышц желудка.

Систолические сокращения  Эти движения обеспечивают переход значительной части содержимого желудка в двенадцатиперстную кишку.

Тонические сокращения —Они способствуют перемещению содержимого желудка.

При пустом желудке возникают периодические его сокращения (голодная моторика), которые сменяются состоянием (периодом) покоя

Содержимое желудка поступает в двенадцатиперстную кишку отдельными порциями благодаря сокращению мускулатуры желудка и открытию сфинктера привратника. Перейдя в двенадцатиперстную кишку, НС1, находящаяся в химусе, воздействует на хеморецепторы слизистой кишки, что приводит к рефлекторному закрытию пилорического сфинктера). После нейтрализации кислоты в двенадцатиперстной кишке, пилорический сфинктер снова открывается.. Жидкость переходит в двенадцатиперстную кишку сразу после поступления в желудок.

Регуляция моторной функции желудка. Осуществляется за счет нейрогуморальных механизмов. Блуждающие нервы возбуждают моторную активность желудка, симпатические в большинстве случаев угнетают. На моторику желудка оказывают влияние гуморальные факторы. Возбуждают сокращение гладкой мускулатуры желудка инсулин, гастрин, гистамин, ионы калия, тормозят — энтерогастрон, холецистокинин-панкреозимин, адреналин, норадреналин.

Защитным рефлексом пищеварительного тракта является рвота. Благодаря сильным сокращениям диафрагмы, содержимое желудка выбрасывается наружу, через открытые пищеводные сфинктеры.