Вариант 19.

1. Опишите основные факторы, определяющие особенности английской кухни. Традиции и обычаи в приготовлении. Основные способы кулинарной обработки продовольственного сырья.

2. Изложите ассортимент, технологию приготовления, способы оформления и отпуска, органолептическую оценку качества наиболее характерной продукции узбекской кухни(5-8 блюд). Составьте технологические схемы 3 описанных блюд.

3. Опишите основные факторы, определяющие особенности болгарской кухни. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основные способы кулинарной обработки.

Вариант 20.

1. Опишите основные факторы, определяющие особенности корейской кухни. Традиции и обычаи в приготовлении. Основные способы кулинарной обработки продовольственного сырья.

2. Изложите ассортимент, технологию приготовления, способы оформления и отпуска, органолептическую оценку качества наиболее характерной продукции русской кухни(5-8 блюд). Составьте технологические схемы 3 описанных блюд.

3. Опишите основные факторы, определяющие особенности финской кухни. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основные способы кулинарной обработки.

Вариант 21.

1. Опишите основные факторы, определяющие особенности японской кухни. Традиции и обычаи в приготовлении. Основные способы кулинарной обработки продовольственного сырья.

2. Изложите ассортимент, технологию приготовления, способы оформления и отпуска, органолептическую оценку качества наиболее характерной продукции североамериканской кухни. (5-8 блюд). Составьте технологические схемы 3 описанных блюд.

3. Опишите основные факторы, определяющие особенности испанской кухни. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основные способы кулинарной обработки.

Вариант 22.

1. Опишите основные факторы, определяющие особенности румынской кухни. Традиции и обычаи в приготовлении. Основные способы кулинарной обработки продовольственного сырья

2. Изложите ассортимент, технологию приготовления, способы оформления и отпуска, органолептическую оценку качества наиболее характерной продукции украинской кухни. Составьте технологические схемы 3 описанных блюд.

3. Опишите основные факторы, определяющие особенности узбекской кухни. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основные способы кулинарной обработки.

Вариант 23.

1. Опишите основные факторы, определяющие особенности польской кухни. Традиции и обычаи в приготовлении. Основные способы кулинарной обработки продовольственного сырья.

2. Изложите ассортимент, технологию приготовления, способы оформления и отпуска, органолептическую оценку качества наиболее характерной продукции молдавской кухни. Составьте технологические схемы 3 описанных блюд.

3. Опишите основные факторы, определяющие особенности ближневосточной кухни (Сирия, Иран, Ирак, Ливан, Саудовская Аравия). Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основные способы кулинарной обработки.